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简介
这是一个关于生命活动的主要承担者蛋白质介绍ppt作品，主要内容如下：氨基酸的种类和结构特点；氨基酸分子结构通式；蛋白质的结构和功能；蛋白质的有关计算等等内容。该蛋白质含有2条链式肽链和1条环式肽链，对于环肽结构来说，失水数等于氨基酸数，因此m个氨基酸在形成这样的蛋白质分子时失去水分子(m－2)个，计算减少的相对分子质量时不能忽略2个二硫键还要失去4个H。每个肽键都含有一个N原子，故蛋白质的N主要分布在肽键中。另外，每条肽链至少含有一个游离的氨基，少数氨基酸的R基上也含有N原子，欢迎点击下载生命活动的主要承担者蛋白质介绍ppt作品哦。
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第3课时 生命活动的主要承担者
——蛋白质
1．含量：占细胞鲜重的7%～10%，干重的________以上。
2．结构
[想一想]
(1)脱下的H2O中H来自氨基，O来自羧基吗？
(2)多肽的多样性和蛋白质多样性有何不同？
______________________________________________
【答案】(1)H既来自氨基也来自羧基，O来自羧基。
(2)多肽的多样性只有氨基酸方面的3个原因，没有空间结构的差别。
3．蛋白质的功能
[连一连]
[绘一绘] 酶(a)、激素(b)与蛋白质(c)的关系
【答案】
1．教材第21页[与生活的联系]：必需氨基酸与非必需氨基酸的种类及区别。
2．教材第21页图24，理解蛋白质形成过程，尤其注意多肽与蛋白质的区别。
3．教材第23页[与生活的联系]：关注蛋白质变性与复性及与空间结构的关系，了解变性的因素。
【答案】H2N
COOH 肽键
功能 结构
【典例引领】
1．在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成多肽，则此多肽中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是( )
A．3、3、2 B．4、3、3
C．2、2、2 D．3、4、2
【答案】C
【解析】解答本题时，要根据氨基酸的结构通式把属于构成人体的氨基酸挑选出来。由于②号没有羧基，④号氨基和羧基没有同时连在同一个碳原子上，所以它们不是组成人体蛋白质的氨基酸。①③⑤是构成蛋白质的氨基酸，它们脱水缩合后形成三肽，由于③号氨基酸R基上有1个羧基，⑤号氨基酸R基上有1个氨基，因此三肽中有氨基2个、羧基2个、肽键2个。
排雷 (1)把握判断原则——至少一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
(2)关注R基团中的—NH2和—COOH。
【考点剖析】
拓展提升 基因表达时，从信使RNA起始密码子开始，两个起始密码子分别对应甲硫氨酸和缬氨酸，即蛋白质中的第一个氨基酸是这两种中的一个，所以可以推测绝大多数蛋白质含S元素，但并非所有的蛋白质都含S。所以基本元素为C、H、O、N，特征元素为S，且S一定存在于R基上。
【对位训练】
1．丙氨酸的R基为—CH3，谷氨酸的R基为—C3H5O2，它们缩合形成的二肽分子中，C、H、O的原子比例为( )
A．7∶16∶6 B．7∶14∶5
C．8∶12∶5 D．8∶14∶5
【答案】D
【典例引领】
2．(2015·广州调研)如图表示有关蛋白质分子的概念图，下列对图示分析正确的是( )
A．每条多肽中A都有20种
B．①过程发生所需模板和运输A的工具都是RNA
C．蛋白质中的N元素主要存在A的R基中
D．人体细胞中蛋白质结构和功能的多样性取决于B的多样性
【答案】B
【解析】本题考查蛋白质的组成和合成特点，难度中等。A为氨基酸，每条多肽中的氨基酸不一定都有20种；①过程为翻译，所需模板为mRNA，运输氨基酸的工具是tRNA；蛋白质中的N元素主要存在于氨基酸的氨基中；B为肽键，肽键的结构都是一样的，不具有多样性。
2.蛋白质的结构多样性和功能多样性
特别提醒 上述4个导致蛋白质结构多样性的原因并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。
拓展提升 (1)蛋白质功能多样性
【对位训练】
2．如图所示，物质A是在胰岛B细胞中合成的，且与血糖调节有关。物质B是一种淋巴因子，可干扰病毒DNA在宿主细胞中的复制。物质C由浆细胞合成并分泌，且具有免疫作用。物质D由垂体分泌，可促进蛋白质的合成和骨的生长。下列有关说法正确的是( )
A．物质A、B、C、D的结构多样性只与a有关
B．与A、B、C、D四种物质合成、分泌有关的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体
C．A、B、C、D四种物质分别为胰岛素、干扰素、抗体、抗利尿激素
D．物质A与胰高血糖素具有协同作用，物质B、C均在特异性免疫中发挥作用，物质D的分泌体现了生物膜的流动性
【答案】B
1．直链肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系：
肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数
2．蛋白质中游离氨基或羧基数的计算
(1)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数
(2)游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数
3．蛋白质中含有N、O原子数的计算
(1)N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数
(2)O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数
4．蛋白质相对分子质量的计算
蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸的平均相对分子质量－脱去水分子数×18，注意环状和—S—S—键的特殊情况。
特别提醒 若已知DNA、mRNA中碱基数求氨基酸数，一般用关键词“最多”；若已知氨基酸数求DNA、mRNA中碱基数，则一般用关键词“至少”，原因是该计算过程中都不考虑终止密码子的问题。
A．该蛋白质中含有1条肽链，124个肽键
B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧
C．从图2可推知该肽链含有2个游离的羧基
D．该蛋白质合成的场所是细胞质中的核糖体
【答案】D
【解析】由图1可知，该蛋白质是由124个氨基酸组成的1条肽链，因此形成的肽键数为123个。图2中含有的R基是②④⑥⑧，①为氨基。该蛋白质由1条肽链构成，结合图2可推知肽链至少含有3个游离的羧基。蛋白质的合成场所为核糖体。
典例 某蛋白质的结构示意图如图所示，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由m个氨基酸构成，则该蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为( )
A．m个、18m
B．(m－4)个、18(m－4)
C．(m－3)个、18(m－3)＋4
D．(m－2)个、18(m－2)＋4
【答案】D
【解析】该蛋白质含有2条链式肽链和1条环式肽链，对于环肽结构来说，失水数等于氨基酸数，因此m个氨基酸在形成这样的蛋白质分子时失去水分子(m－2)个，计算减少的相对分子质量时不能忽略2个二硫键还要失去4个H。
纠错笔记 若氨基酸数为n，肽链数为m，则
注：表中a表示氨基酸平均相对分子质量。
1．一般来说，每100克蛋白质平均含氮为16克，这些氮主要存在于蛋白质的( )
A．—CO—NH— B．游离的氨基
C．游离的羧基 D．R基
【答案】A
【解析】每个肽键都含有一个N原子，故蛋白质的N主要分布在肽键中。另外，每条肽链至少含有一个游离的氨基，少数氨基酸的R基上也含有N原子。
2．(2015·韶关月考)下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是( )
A．蛋白质具有多样性，是由于组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同
B．指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、U
C．人体内的酶大部分都是蛋白质，激素不一定是蛋白质
D．蛋白酶也是蛋白质，能通过提高化学反应的活化能，加快酶促反应速度
【答案】C
【解析】蛋白质具有多样性，是由于组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和多肽链的空间结构不同，而不是氨基酸的空间结构不同，故A错误；基因是具有遗传效应的DNA片段，指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T，没有U，故B错误；大部分酶是蛋白质，少数酶是RNA，激素不一定是蛋白质，如性激素是固醇类物质，甲状腺激素是氨基酸衍生物，故C正确；酶的作用是降低化学反应的活化能，使反应易于进行，故D错误。
3．一条肽链的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生了下列3种氨基酸：
据此判断，下列有关叙述错误的是( )
A．1个C22H34O13N6分子水解后可以产生3个谷氨酸
B．合成1个C22H34O13N6分子同时将产生5个水分子
C．1个C22H34O13N6分子中存在1个游离的氨基和3个游离的羧基
D．在细胞中合成1个C22H34O13N6分子至少需要3种tRNA
【答案】C
【解析】先从N着手，6个N说明有6个氨基酸。然后你再看O的数量。如果不计谷氨酸R基上的两个O，那么正常6个氨基酸形成的肽链应该是7个O。现在多了6个O，那就是谷氨酸R基上的，所以有3个谷氨酸。
4．(2015·茂名摸底)(双选)有关图中蛋白质的叙述，正确的是( )
A.含有两条肽链
B.共有126个肽键
C.R基中共含17个氨基
D.形成该蛋白质时共脱掉125个水分子
【答案】A
【解析】坐标图中“羧基的总数减去R基上的羧基数目”是关键信息。羧基的总数减去R基上的羧基数目就是肽链一端的羧基数目。每条肽链一端是羧基，另一端是氮基，因此肽链一端的羧基数目就是肽链数目。蛋白质中游离的羧基数＝肽链条数＋R基上的羧基数。同理，游离的氨基数＝肽链条数＋R基氨基数。结合图像可知，该蛋白质含有两条肽链，124个肽键，R基中共含15个氨基，形成该蛋白质过程中共脱掉124个水分子。
5．下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：
(1)上述结构中，代表氨基的结构式为________，代表羧基的结构式为________，代表肽键的结构式为________。
(2)上述化合物是由________种氨基酸组成的。
(3)该化合物是由________个氨基酸失去________分子水形成的，该化合物称为________，这样的反应叫做________。水分子中的氧来自________，氢来自________________。
(4)某种蛋白酶能使蛋白质水解，其作用的主要部位是蛋白质中的肽键，一般是使肽键断裂。假设该种酶也能使如上图所示物质水解，则水解后形成的产物是________________，根据生物学知识判断它们是不是构成生物体的氨基酸？为什么？______________________________________________。
【解析】(1)考查氨基酸的结构通式。(2)氨基酸的种类是由R基决定的，根据R基结构可知题图所示化合物由2种氨基酸组成。(3)要知道构成该化合物的氨基酸的数目，应首先找到肽键(—CO—NH—)的位置，从图中可以看出有3个氨基酸通过2个肽键连接，多肽的命名和构成该化合物的氨基酸的数目相同，因此该化合物称为三肽。脱水缩合时前一个氨基酸的—COOH提供羟基(—OH)，后一个氨基酸的—NH2提供氢(—H)，—OH和—H结合生成水。(4)可先找出肽键，据此分析其水解产物，然后根据构成蛋白质的氨基酸的结构特点，即可以推断出这些氨基酸不是构成蛋白质的氨基酸。
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