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简介
这是中餐的基本礼仪ppt，包括了食礼划分，入座，上菜，餐具，筷子文化，汤勺用法，盘子用法，水杯和湿纸巾，饮酒的礼仪，敬酒的礼仪等内容，欢迎点击下载。
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中华饮食，源远流长。在这自古便是礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，同时中华饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同；不同的地区，也是千差万别。食礼划分古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。现代食礼则简化为：主人（东道），客人了。作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约；抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。入座席座安排是整个中国食礼中最重要的一项，关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，所以是一项重要的内容。中餐席位的排列，在不同情况下，有一定的差异。可以分为桌次排列和位次排列两方面。总的来讲，座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。上菜中餐上菜顺序讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。（茶）（凉菜）（主菜）（大菜）（甜菜）（点心或饭）有规格的宴席中，热菜中的主菜——比如燕窝席的燕窝，海参席的海参，鱼翅席的鱼翅，应该先上。第四、餐具中餐中常用的餐具有：筷子、汤勺、取菜盘子、调味盘、汤碗、菜杯、酒杯，另外还有湿巾等。筷子文化在用餐过程中，不可以举起筷子在空中来回移动，也不能夹菜后又放下。在席间说话的时候，不能拿筷子当道具随意挥舞，或者是拿筷子指人。不能用筷子时也敲打碗和碟子。不论筷子有无残留物都不能去舔筷子，也不能把筷子含在嘴里。夹菜给客人时应该用公共筷，筷子掉地上是很不礼貌的，应请服务员换一双，当放下筷子暂时不用时，应把筷子平放在筷子架上，不能插在碗中，这是很犯忌讳的。汤勺用法勺子的主要作用是舀取食物。有时用筷子取食时，也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜，用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏了桌子或者自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，在移回来享用。暂时不用勺子是，不要直接插在食物中，也不能在放在餐桌上，应轻放在碟子上。用勺子舀取食物后，应立即食用或者放在自己的碟子中，不能倒回去。如果太烫，不能用嘴吹，而应放在碗里等凉了再吃。不可以把勺子放在嘴里反复吮吸、舔食。盘子用法 盘子主要用来盛放食物的，稍小一些的是碟子，在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放一起。其主要作用是暂放从公用菜肴里取来享用的菜肴的，在使用时，不要取太多食物，既繁乱不堪，又容易串味不吃的残渣、骨、刺不要吐到地上、桌上，而应该用筷子轻轻地夹到餐盘前端水杯和湿纸巾水杯，主要是用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等饮料的。不能用来盛酒，也不要倒扣水杯。另外千万不能把喝到嘴里的水再吐回水杯。中餐就餐前，比较讲究的话，会为每个人准备一张湿巾，它只能用来擦手，擦手后应放在盘子里，等服务员拿走。有时候，在正式宴会结束后也会发一张湿毛巾，用来给人们擦嘴。饮酒的礼仪人生宜酒，酒意人生。酒与人类生活始终分不开。斟酒的礼仪酒瓶应由服务生当场打开，若没有服务生就由主人为客人、晚辈为长辈、下属为领导打开并斟酒；斟酒时应站在客人右侧，酒杯放在餐桌上，酒瓶尽量不要与酒杯接触；斟酒的顺序是先主后宾，然后才是其他客人；斟酒以满为敬。但是葡萄酒、香槟酒、白兰地等酒不宜斟满，只宜斟到酒杯的1/3---2/3处，为了让客人能够旋转而不溢出来，使酒香更好的挥发出来；敬酒的礼仪敬酒的一般是按照宾客年龄、职位高低、宾主身份为序，也可以从自己身边开始，按照统一的顺序敬酒；敬酒时不要交叉碰杯。出于尊重，碰杯时酒杯应稍低于对方的酒杯；端杯的知识也有不同，高脚杯一手捏住杯腿，短脚杯则用手掌托住杯底；宴席上敬酒应该由主人开始，在主人和主宾祝酒时，其他人应停止就餐，认真倾听。主人与主宾讲完话，敬完酒后，往往要到其他桌敬酒，遇此情况时，应起立举杯，并目视对方致意。另外。祝酒的时候，祝酒词应既满足祝福，又有文采。 如果你不善于饮酒，当主人向你敬酒的时候，可以婉言谢绝，如主人请求你喝一些酒的时候，则不应一味推辞，可选择淡酒或者汽水等喝一些作为象征，以免扫了大家的兴。饮用鸡尾酒或者加冰的酒时，不用干杯。饮酒一般要留有余地，要慢慢的饮，特别是喝烈性酒或者给长辈敬酒，以及祝福健康的时候，千万不要一饮而尽。最后，喝酒只为助兴，千万不要争强好胜，互不相让，你灌我，我灌你的，最后全部喝醉，乐极生悲。 。
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