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简介
这是一个关于养猪生产概述介绍PPT课件，主要介绍了猪的品种及生物学特性、我国的养猪生产、我国猪种资源划分、猪种资源的利用等内容。养猪业是我国农业中的重要产业，对保障肉食品安全供应有重要作用，目前我国养猪业正由传统养猪业向现代养猪业转变，无论是养殖模式、区域布局还是生产方式、生产能力都在发生显著变化。存在自主创新能力弱、食品安全问题突出、劳动力成本增高、原种依赖进口、疫病严重、环保压力大、饲料资源匮乏等诸多挑战。但也有自主创新条件改善、国际市场空间大、国内市场稳步增长、政府支持力度大等机遇。未来的发展方向主要在“适度规模养殖”、“智能猪业”、“动物福利”、“低碳排放”等4个方面。在2011年，中国猪平均存栏量4.68亿头，总出栏量6.62亿头，出栏率141%。为了更方便快捷的提供信息来源，养猪行业发明了一款手机应用APP（含Android、IOS版本）“豆粒养猪版”，欢迎点击下载养猪生产概述介绍PPT课件哦。
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《畜牧学各论》 ----养猪学
华南农业大学动物科学学院
动物生产与管理系
刘德武
2004.1
第一章 猪的品种及生物学特性
教学目的：
1.了解我国猪种资源的划分；
2. 理解猪的生物学特性及在生产中的利用；
3. 掌握我国现阶段常用猪种的生产性能特点及利用情况；
4. 掌握猪的外形选择方法。
一、 概述
1 猪肉
养猪生产的终端产品，为人类提供高蛋白营养。
在肉类消费中占有重要地位，占肉类消费结构中的比例保持着相对稳定和领先地位。
肉类产量和人均消费量是一个国家经济发达程度、国民健康水平和生活水平高低的标志之一。
我国城乡居民肉类消费结构与生产结构的比较(2001)
2 猪
杂食动物，对饲料利用范围广，对其中能量和蛋白质的利用效率高。从利用率的角度说，它是一种节粮型动物。
常年发情的多胎动物，性成熟早（4-6月），妊娠期短（114天），繁殖利用年限长（3-5年），肉猪出栏期短（4-6月），屠宰率高（75%）。
对自然、气候等条件适应性强，除宗教和社会习俗等因素外，凡是人类生存的地方均有养猪生产。
二、我国的养猪生产
1．悠久的养猪历史
在一万年前，已将猎获的野猪驯化成家猪。七千多年前饲养管理明显改善。中国文字“家”，从象形的意义上说明了这一点。
距今二千年前，已育成外形肥壮的猪种。据广州古墓出土的西汉(公元前206～公元24年)和东汉(公元25～220年) 陶猪形象可见，古广东猪是头短宽、耳小而直立，颈短宽，背腰宽广，四肢短小，鬃毛柔细，臀部及大腿发育良好。
2. 我国猪种资源丰富，各具特色
我国地域辽阔，各地的地形外貌、气候特点、饲料资源、膳食习惯和社会经济背景等千差万别，各地选种要求不同，经长期自然选择与人工选择形成了许多具有优良性能、并各具特色的地方品种，有效地保存了猪品种资源的多样性。
目前世界上存在着的300多个猪的品种中，中国猪种有126个。收录在《中国猪品种志》中的有地方品种48个，培育品种12个，国外引进的品种6个。
3. 我国猪种对世界猪种的培育有重大贡献
据<英国大百科全书>记载:“现在欧洲的猪种，是当地的猪种和中国猪种杂交而成的”。其在中国猪种条目中说:“早在2000多年前，罗马帝国就曾引进了中国猪种，改良他们的原有猪种，而育成了罗马猪”。达尔文说：“中国猪在改进欧洲品种中，具有高度的价值”。
英美育成含有中国猪血统的猪种，对以后国外一些新品种育成甚至我国猪种的改良均起了一定的作用。
近年来，西方国家也引入中国地方猪种，力图利用中国猪种的高产特性来改良外国猪种。太湖猪为当代的稀世之宝。
4. 中国养猪生产历程
经历了漫长的历程：解放前没有得到很大发展，解放后，养猪发展经过了五个不同时期：
20世纪50年代 “养猪为过年，养鸭换取油和盐”；
20世纪60年代 “养猪不挣钱，零钱换整钱”；
20世纪70年代 “猪多肥多粮多，一人一猪，一亩一猪”；
20世纪80年代，“养猪不挣钱，回头看看责任田”；
20世纪90年代至今，现代化养猪业兴起，“三高农业”加速了养猪业发展。
表格：发展速度
5. 现阶段我国养猪生产的特点
(1)生产以千家万户小规模为主（近80%），大规模及适度规模发展较快。
(2)区域化生产明显。从沿海发达地区向中西部移动，10个养猪大省占全国产量的63%之多。
(3)居民以消费鲜肉为主，加工产品为辅。在肉类中占67%，且多为鲜肉，加工占15%左右。
(4)猪肉出口占总产量不大，主要是港澳地区。
表格
6. 我国养猪生产的现状：
四个世界之最： 存栏总数；屠宰商品猪总数；
猪肉产量；猪品种资源。
养猪方式：正从传统落后的自给型向商品型、脂肪型向瘦肉型、分散型向集约型，粗放型向现代化、集约化生产经营型过渡。其中加大科技投入是关键。
我国养猪生产水平的变化
7. 养猪生产存在的问题（4低1高+1不合理）
（1）存栏数多而出栏率低；
出栏率=全年出售商品猪头数/年初存栏数
出栏率是衡量母猪年生产力、肉猪生长速度和产肉率以及设备利用力和经济效益的重要指标。
89-91年，出栏率86％；92年达95.28%（世界平均109.47%)，英国达190.47%；2001年我国平均达123％（世界平均125％）。
反映我国养猪生产水平逐渐接近世界水平，生长缓慢、饲养期长、设备利用率和经济效益低等问题逐步得到改善。但同发达国家相比仍存在较大差距。
（2）出栏肉猪平均胴体重低。
平均胴体重是肉猪的单产指标之一，我国76公斤/世平78公斤。
（3）胴体脂肪率高而瘦肉率低。
我国地方猪种产脂肪能力强而产瘦肉能力较低。
用猪生产脂肪是饲料资源的浪费，肥多瘦少的猪肉对人体健康也有害。
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（4）生产成本高，生产效率低。
广东大型猪场的料肉比3.4-3.5:1，我国其它地方为4.5:1，生产单位产品耗时多；国外由于机械化、自动化、集约化生产，生产效率高。
（5）猪粮比价不合理。
猪粮比价：活猪出栏单位重量收购价格与粮食价格比例。
我国长期以来为1：5，而发达国家为1：10，从而保证了养猪生产者有得可图和生产的持续稳定发展。
8. 造成原因分析：
猪种质量低：种猪资源丰富，但猪种培育程度较低，生产性能相对较差。
疫病控制不力：传统的养猪没有严格的防疫措施。
科学化经营和技术管理有待加强：科学养猪技术和现代化管理没有普及应用到生产当中。
国家对农业的政策及引导也会产生大的影响。
9. 对策和发展趋势
对策：
生产水平低，应依靠内涵扩大再生产，依靠科学技术，走可持续发展之路，走规模化、产业化之路，向高产、优质、高效的方向转化。
发展趋势：
专业化生产和集约化经营；
提高肉猪的生产性能；
提高种猪的繁殖力；
动物保健和环境保护；
提高养猪的经济效益。
二、我国猪种资源划分
1.根据猪的经济类型划分：
由于自然生态条件、社会经济条件和人们对肉食的不同要求等，对猪的培育方法有所不同，从而形成了多种经济类型。
一般按胴体组成（瘦肉率）可分为脂肪型、瘦肉型和兼用型三种类型。
脂肪型：背膘厚达5-7厘米，体躯肥胖，细致疏松，四肢短，头颈粗重，体长与胸围大致相等。胴体脂肪多，瘦肉率45%以下。我国多数猪种属这一类型。
瘦肉型：背稍呈弓形，身腰窄而长，体长大于胸围15-20厘米，四肢较高，腿臀丰满，肌肉发达。生长快，饲料报酬高。6月龄可达90-100kg，胴体瘦肉率55-60%以上。长白猪、大约克夏猪、杜洛克猪以及三江白猪等属于瘦肉型品种。
兼用型：体型、外貌特点和生产性能介于上述两者之间。体格较大，结构匀称，体质结实，体长比胸围大5厘米以上。我国也有不少猪种属于这一类型。
2.根据猪种来源、培育程度和生产性能划分：地方品种、培育品种和引入品种
（1）地方猪种：根据其起源、生产性能、外貌特点和生活环境条件，又将其分为六大类型：华北型、华南型、华中型、江海型、西南型、高原型。
（视频）
华北型研究和利用重点：耐粗性、抗寒性和护仔性。
华南型研究和利用重点：早熟性和肉质好。
华中型研究和利用重点：肉质好和体成熟早。
江海型研究和利用重点：繁殖性能。
西南型研究和利用重点：皮、鬃毛品质好，大量吃青饲料及杂交配合力好。
高原型最大特点：皮的结构好及抗光化能力强。
我国地方猪种生产性能的特点：
繁殖率高：窝产多，母性好，泌乳力强，性早熟。
抗逆性强：耐粗饲，耐寒耐热耐饥饿。
肉质好，风味佳，没有PSE和DFD肉。
生长慢，饲料报酬差，胴体瘦肉率低。
体型小，初生重小，产肉率低 。
我国地方猪种的一些规律性变化：
从北到南，体型上“北大南小”，毛色上“北黑南花”，产仔性能上，以长江下游的江海型最高，向北、向南、向西均有越来越低的趋势。
（2）引入品种
我国曾先后从国外引进过不少品种，在驯养和生产过程中，一些品种由于适应性和生产性能问题逐步被淘汰，目前在国内使用较多的是长白、大白和杜洛克三大常用品种。
另外，使用的还有斯格猪、皮特兰和汉普夏猪等。（视频）
长白猪
大白猪
杜洛克
汉普夏猪
斯格猪
皮特兰等
# 引入品种的生产性能特点：
生长发育迅速，饲料报酬好，胴体瘦肉率高。
体型大，初生重大，产肉率高。
繁殖率低，性晚熟，生殖疾病多，母性差。
抗逆性差，对饲养管理要求条件高。
肉粗，风味差，某些品种有PSE和DFD肉。
（3） 培育品种
是我国有计划地利用引入品种为父本，以本地猪为母本进行杂交繁育，或对原来盲目杂交种群进行有计划地选育而成。目前通过国家鉴定验收的有几十个，在广东饲养较少。
生产性能：外形和生产性能与所采用的引入品种相似，生产性能介于两者之间。
根据猪的杂交父本和母本的不同，将培育品种分为白猪类型、黑猪类型和花猪类型三种。
白猪类型：由苏联大白猪、长白猪、大白猪等与当地猪杂交选育而成。如浙江白猪，湖北白猪，三江白猪等。
黑猪类型： 由巴克夏猪与当地猪杂交选育而成。如北京黑猪，吉林黑猪，关中黑猪等。
花猪类型：以克米洛夫猪与本地猪杂交而成。如东北花猪，泛农花猪等。
三、猪种资源的利用
1. 地方猪种的利用：
在杂交繁育中作为经济杂交的母本；对特殊抗逆性和特殊基因资源进行开发与利用；保存品种基因库，防止基因流失。
2 培育品种的利用：
直接利用；开展品种品系配套，选择最优杂交组合。
3 引入品种的利用：
作为育种素材；作为杂交父本，开展配套杂交。
4 猪的杂交利用（视频）
获得杂种优势的一般规律：
遗传力低的性状，杂优高，如繁殖性状、生长肥育性状
亲本生产水平高，杂优高。纯繁和杂交相辅相成
等位基因间差异越大，杂优越高。
杂交亲本选用的一般原则
母本选用：适应性好，尤其是气候条件和特定的饲养管理条件； 繁殖性能高，母性好。
父本选用：生长速度快，饲料报酬好，胴体瘦肉率高；第一父本要求一定的繁殖性能。
DS配套
配套系
配套系
5.猪的繁育体系：核心群—繁殖群—商品群
核心场：以遗传改良为基础。进行品种或品系选育提高，为繁殖场提供优良的种猪。母本选择重点是在繁殖性能上，父本重点选择生长速度、饲料利用率和胴体品质。
繁殖场：以扩大繁殖纯种及生产二元杂为主要任务。母猪选择重点在繁殖性能上。育种值很高且特别优秀者可重新调入核心群使用。
商品场：以生产商品猪为目的。生产的杂交仔猪供商品场使用。重点放在肥育猪的饲养管理上。
五、猪的生物学特性和行为特点
猪的生物学特性和行为特点是在长期驯养、进化过程中逐渐形成的，各个体、各品种间有共性，但也有独特之处，在生产实践中，我们要不断认识，并加以利用改造，扬长避短，为生产服务。
繁殖率高，世代间隔短
性成熟早，妊娠期短，年繁殖仔猪数多，一年一个世代。一般4-5个月初情（性成熟），6-8月龄配种，妊娠114天，常年发情，多胎高产，年产2-2.5胎，窝产10头左右。
母猪每次排卵10-20个，产仔8-10头，公猪一次射精量达200-400毫升，含200-800亿个精子。
我国的猪种有超高的繁殖性能。
食性广，饲料转化效率较高
“节粮型”， 杂食动物，门齿、犬齿和臼齿很发达，胃是单胃和反刍胃的中间类型，能充分利用各种动植物饲料，对精料中有机物的消化率在70%以上。
能辨别口味，特喜甜食；吃得多，消化快，能较好利用青粗饲料，但对粗纤维消化较差，主要在大肠；日粮粗纤维增加，消化率会下降。
我国猪种能较好地利用粗饲料，特耐粗饲。
生长期短，屠宰率高，周转快：
猪与马、牛、羊比，生后生长期都是最短的，初生体重是成年体重的1%，6月龄可达90-100kg，屠宰率为65-75% 。一头母猪年提供猪肉1000多kg。
嗅觉和听觉灵敏，视觉不发达
有特殊的鼻子，识别气味能力强：保持母子、群内个体间的联系。
耳形大，头颈灵活，觉察声音敏锐，对口令等易形成条件反射。
视觉不发达，对物体形态分辨力弱，用假台畜进行人工采精。
适应性强，分布广
除宗教和社会习俗外，存在于有人类生存的地方。
对外界温湿度变化较敏感
“大猪怕热，小猪怕冷”。因汗腺不发达，皮下脂肪厚，对高温高湿表现不安，影响生产。
猪的行为学特点
群居行为：群居漫游，群体位次明显。稳定猪群有优势序列原则，组成社群结构。同窝出生，全群性好；但密度不宜过大，否则位次关系难以建立，相互打斗，生长受阻。
争斗行为：猪只混栏时，会因位次而发生激烈争斗直到形成稳定的群居环境。
性行为：动物本能之一，在性成熟后才表现。
采食行为：喜甜食，群饲比单饲生长快，有拱土的本能，多数情况下与饮水同时进行。
排泄行为：良好的饲养管理条件下，是最爱清洁的动物。区域性很强， “三点定位”划分明显。若出现排泄混乱时，是对管理不善作出的反应。
活动和睡眠：有明显昼夜节律，白天活动多于晚上，但大部分时间仍在睡觉。饮食后多安静睡眠。仔猪昼夜睡眠占60-70%，种猪占70%，母猪占80-85%，肥猪占70-85%。高峰在半夜，早8点最少。
探究行为：猪对新环境有一种新奇的反应。
母性行为：指母猪做窝、哺乳、抚仔等分娩后的一系列行为。
异常行为：通常与饲养管理等因素有关，一旦形成， 难以消除，关键在于预防。如咬嚼自动饮水器、同类相残、咬尾、自淫等。
后效行为：即后天获得的条件反射行为。可通过训练调教形成良好的行为。
3 猪生物学特性和行为特点的利用
1）在生产实践中，有利的要加以利用或创造条件以得到最佳生产性能。如：
仔猪寄养 ；甜料诱食；调节温湿度；公猪调教，人工采精；三点定位；饲槽大小；公母混群诱导发情；口令等条件反射的利用等。
2）对生产有不利影响的要避免或加以克服。
如：合群并栏；外来人员参观；人、猪接触，情感交流；生人及动物出入；频繁更换饲养员等。
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