日本料理文化PPT课件

这是一个关于日本料理文化PPT课件，主要是介绍了日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。 本膳料理一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤。以五菜二汤最为常见。日本料理即“和食”，主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食中最有代表性的是寿司、刺身、天妇罗、石烧、面食等。比较有名的料理有：怀石料理、卓袱料理、茶会料理、修行料理、本膳料理等。寿司必须的材料是米饭(ライス），其原料是寿司米.米饭煮熟后，加入适当的寿司醋，糖，盐等调味，待降温后才用来制作寿司.所用的原料有优质的海苔，紫菜,蛋皮，豆腐皮，春卷等.馅料也极其丰富，而且最能体现寿司的特色！！馅料常用的有海鱼，蟹肉，贝类，淡水鱼，鱼子,煎蛋和时令鲜蔬，如香菇,黄瓜，生菜等等，欢迎点击下载日本料理文化PPT课件哦。

日本料理文化PPT课件是由红软PPT免费下载网推荐的一款产品PPT类型的PowerPoint.

日本菜总的分为两大方菜：wrB红软基地
     关东料理和关西料理wrB红软基地
◇关西料理影响为大，比关东料理历史长。wrB红软基地
关东料理以东京料理为主，关西料理以京都料理、大阪料理（也称浪花料理）为主。wrB红软基地
它们的区别主要在于关东料理的口味浓（重），以炸天妇罗、四喜饭著称。关西料理的特点是口味清淡，可以吃出鲜味。wrB红软基地
關東、關西不但對醬油的共識不一，用醋和味噌的認知也不同wrB红软基地
关西料理使用的原料好，同时关西的水质也比关东好，生产出的蔬菜味道也好，所以关西料理的菜点比关东料理菜点好。wrB红软基地
伝統的な日本食wrB红软基地
以传统的文化、习惯为基础的料理体系 wrB红软基地
仅在红白喜事等礼仪宴席所用wrB红软基地
分为三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤wrB红软基地
注重色、香、味调和 wrB红软基地
讲究规矩，注重吉利wrB红软基地
会席料理wrB红软基地
晚会常见的丰盛宴席菜式 wrB红软基地
不拘形式wrB红软基地
·会席料理——日常性的饭菜。wrB红软基地
出菜顺序 wrB红软基地
①前菜、清汤、刺身（或人造刺身） wrB红软基地
②煮物、烧烤物 wrB红软基地
②补充料理——炸物、蒸物、醋拌凉菜 wrB红软基地
③面豉汤、白饭、咸菜 wrB红软基地
④水果wrB红软基地
懐石料理wrB红软基地
品质、价格、地位均属最高等wrB红软基地
懐の中の石wrB红软基地
是最早最正统的烹调系统wrB红软基地
禅道：鲜、低调 、融于自然wrB红软基地
与茶道结合：典雅 wrB红软基地
简单清淡、追求食物原味精髓wrB红软基地
一般以三菜一汤的形式上盘wrB红软基地
打破传统：创意怀石 wrB红软基地
          ①出菜顺序  wrB红软基地
          ②烹调wrB红软基地
精进料理wrB红软基地
是一种斋饭。wrB红软基地
只用豆制品、蔬菜和海苔等植物性食品做成菜肴。wrB红软基地
利用精进料理治疗慢性疑难病症的热潮也在悄然兴起。wrB红软基地
精进料理的极意被认为“由无生有”。需要制作功夫和独特的创意。wrB红软基地
一切都是从“心”出发，这和禅心是一脉相同的。　　wrB红软基地
精进料理的内容wrB红软基地
早餐 白米粥、萝卜咸菜芝麻盐wrB红软基地
午餐 麦饭、萝卜、油豆腐、裙带菜大酱汤、菠菜和纳豆wrB红软基地
其他料理分类：wrB红软基地
桌袱料理wrB红软基地
茶会料理wrB红软基地
大学料理wrB红软基地
面食料理 wrB红软基地
修行料理 wrB红软基地
盒装冷餐御节料理 wrB红软基地
日本料理特点wrB红软基地
四季分明　讲究时令wrB红软基地
加工精细，讲求美感，追求艺术性 wrB红软基地
拼摆别致　极工盛器wrB红软基地
讲究“色、形、味”wrB红软基地
选料以海味和蔬菜wrB红软基地
   为主wrB红软基地
定式wrB红软基地
定式即规范wrB红软基地
定式的内容：wrB红软基地
1、五味、五色、五法 (中国古代的阴阳五行说)wrB红软基地
2、旬(即当令时期)wrB红软基地
◆日本料理文化能用菜刀文化来体现wrB红软基地
   ◆室町时代（日本料理界的战国时代)包括切、削、剁等取得了瞩目发展  wrB红软基地
   ◆装饰刀法：在菜肴中刻出花纹wrB红软基地
    如：松页纹与龟甲纹表示祝寿场合，莲花纹表示一般场合wrB红软基地
就餐餐盘一例wrB红软基地
日本料理有着丰富的品种，大致上可分为以下几种：wrB红软基地
先付、前菜、先碗、刺身、煮物、烧物、扬物、酢物、蒸物、酱汤、渍物、食事、甜食、锅物、铁板烧 等等wrB红软基地
通过视频了解wrB红软基地
菜  式wrB红软基地
生鱼片wrB红软基地
小菜类wrB红软基地
天妇罗wrB红软基地
寿司wrB红软基地
烧物 wrB红软基地
锅类wrB红软基地
面食wrB红软基地
豆类料理wrB红软基地
酒水wrB红软基地
和果子·纳豆·梅干wrB红软基地
生鱼片wrB红软基地
刺身即生鱼片wrB红软基地
日本国菜wrB红软基地
是一种生食的海鲜wrB红软基地
小菜类wrB红软基地
清淡开胃wrB红软基地
大致可分为:wrB红软基地
    渍物wrB红软基地
    凉拌小菜wrB红软基地
    沙拉wrB红软基地
天妇罗wrB红软基地
和食中的油炸食品 wrB红软基地
十六世纪由葡萄牙人引入日本，现在已经成为日本最有名的料理之一 wrB红软基地
外酥里嫩，既保持了食材原有风味，又别有一番滋味，因此成为佐酒下饭的好菜 wrB红软基地
寿司wrB红软基地
是日本料理的典型代表之一wrB红软基地
“有鱼的地方就有寿司” wrB红软基地
大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料wrB红软基地
有“四喜饭”之称wrB红软基地
寿司选料wrB红软基地
原料：寿司米（优质粳米） wrB红软基地
馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色 wrB红软基地
烧 物 wrB红软基地
一、素烧wrB红软基地
二、照烧wrB红软基地
三、串烧wrB红软基地
四、铁板烧wrB红软基地
五、岩烧wrB红软基地
六、姿烧wrB红软基地
七、盐烤wrB红软基地
八、味噌烤wrB红软基地
面食wrB红软基地
豆类料理wrB红软基地
汤豆腐wrB红软基地
日式炸豆腐wrB红软基地
酱汤 wrB红软基地
腐竹wrB红软基地
酒wrB红软基地
烧酒 wrB红软基地
清酒wrB红软基地
芥末·醋姜·和果子·纳豆·梅干wrB红软基地
用餐礼仪wrB红软基地
用餐语                                                                                                                                                      wrB红软基地
榻榻米上的规矩 wrB红软基地
使用餐具的注意事项wrB红软基地
用餐语wrB红软基地
                     用餐语该怎么说？wrB红软基地
 用餐前要说∶「ぃただきます（我要开动了），由主人或上司先动筷；用完餐后要说∶「ごちそさまでした」，即是「我用完餐了，谢谢您丰盛的招待」。 wrB红软基地
榻榻米上的规矩wrB红软基地
     正式应该是双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交叠；不过这样坐容易疲劳，因此也可以双脚弯成倒V字体，斜坐在垫子上。wrB红软基地
使用餐具的注意事项wrB红软基地
1、持酒杯的方法（男女不同）wrB红软基地
2、吃拉面要出声才代表好吃，但是吃怀石时，喝汤还是避免出声。 wrB红软基地
3、筷子横摆，不能正对他人。wrB红软基地
4、不可用口去舔筷子wrB红软基地
5、用餐完毕，要将筷袋入原来的纸套巾，摆回筷枕上。 wrB红软基地
天之河日本料理店wrB红软基地
      位于中信购物城首层，这是一间充满日本文化的餐厅。单单从外观看上去，那门帘、装修、门面都充满着日本的风情；这里无论出品还是服务，都算得上广州五星级的日本料理店；中午来的话你还会发现有很多在中信办公的日本人在此就餐，让你仿佛置身日本东京的某一家日本料理店。wrB红软基地
      没有去过日本的你，可以来天之河日本料理中信店感受一下正宗的日本菜哦！wrB红软基地
日本料理 車力(ニホンリョウリシャリキ)wrB红软基地
東京都千代田区神田佐久間町2-10wrB红软基地
【和風居酒屋】wrB红软基地
■鍋料理 ふぐ料理 国産牛しゃぶしゃぶ wrB红软基地
■忘年会ご予約承ります 季節のコース多数 wrB红软基地
■完全個室完備 ２～３５名様までwrB红软基地
  冬季限定メニュー wrB红软基地
■鍋料理wrB红软基地
■ふぐ料理 wrB红软基地
■しゃぶしゃぶ wrB红软基地
■会席料理wrB红软基地
现代日本饮食文化wrB红软基地
1955年以来，注重营养的搭配。肉类，乳制品，蔬果的消费量明显增加，反而作为主食的大米消费量却在大幅度减少。wrB红软基地
由于外出工作的女性增多，日本人的生活趋于合理化，简单化。对于晚餐的重视程度加强。wrB红软基地
外来餐馆增多，日本被誉为“能尝遍世界美食”的国家。wrB红软基地
吸收外来文化，根据需要将其改造，是这个民族最为擅长的特点。使外国菜逐渐变成日本人的家常菜。wrB红软基地
装盘的种类:wrB红软基地
  “真式”装盘 、“草式”装盘等等wrB红软基地
 wrB红软基地