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简介
这是一个关于日本料理餐厅简介PPT，主要是了解1、日本料理的历史背景2、日本料理的介绍3、日式店铺分析等，日本料理即“和食”，主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食中最有代表性的是寿司、刺身、天妇罗、石烧、面食等。比较有名的料理有：怀石料理、卓袱料理、茶会料理、修行料理、本膳料理等。寿司必须的材料是米饭(ライス），其原料是寿司米.米饭煮熟后，加入适当的寿司醋，糖，盐等调味，待降温后才用来制作寿司.所用的原料有优质的海苔，紫菜,蛋皮，豆腐皮，春卷等.馅料也极其丰富，而且最能体现寿司的特色！！馅料常用的有海鱼，蟹肉，贝类，淡水鱼，鱼子,煎蛋和时令鲜蔬，如香菇,黄瓜，生菜等等，欢迎点击下载日本料理餐厅简介PPT哦。
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日式餐厅
传统的日本料理
以传统的文化、习惯为基础的料理体系
仅在红白喜事等礼仪宴席所用
分为三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤
注重色、香、味调和讲究规矩，注重吉利
会席料理
晚会常见的丰盛宴席菜式
不拘形式
怀石料理
品质、价格、地位均属最高等
是最早最正统的烹调系统
禅道：鲜、低调 、融于自然
与茶道结合：典雅
简单清淡、追求食物原味精髓
一般以三菜一汤的形式上盘
精进料理
是一种斋饭。
只用豆制品、蔬菜和海苔等植物性食品做成菜肴。
利用精进料理治疗慢性疑难病症的热潮也在悄然兴起。
精进料理的极意被认为“由无生有”。需要制作功夫和独特的创意。
一切都是从“心”出发，这和禅心是一脉相同的。
其他料理分类：
桌袱料理
茶会料理
大学料理
面食料理
修行料理
盒装冷餐御节料理
日本料理特点
四季分明 讲究时令
加工精细，讲求美感，追求艺术性
拼摆别致 极工盛器
讲究“色、形、味”
选料以海味和蔬菜
为主
生鱼片
刺身即生鱼片
日本国菜
是一种生食的海鲜
寿司
是日本料理的典型代表之一
“有鱼的地方就有寿司”
大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料
有“四喜饭”之称
天妇罗
和食中的油炸食品
十六世纪由葡萄牙人引入日本，现在已经成为日本最有名的料理之一
外酥里嫩，既保持了食材原有风味，又别有一番滋味，因此成为佐酒下饭的好菜
面食
豆类料理
汤豆腐
日式炸豆腐
酱汤
腐竹
小菜类
清淡开胃
大致可分为:
渍物
凉拌小菜
沙拉
榻榻米上的规矩
正式应该是双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交叠；不过这样坐容易疲劳，因此也可以双脚弯成倒V字体，斜坐在垫子上。
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