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简介
这是一个关于康师傅方便面质量PPT，主要是了解康师傅简介，康师傅企业的宏观环境分析。管理模式，康师傅管理模式在企业中的应用，康师傅茶饮料营销策略剖析，康师傅方便面质量管理方案等，康师傅控股有限公司及其附属公司主要在中国从事生产和销售方便面、饮品及糕饼。总部设于中国天津市，公司于1992年开始生产方便面，并自1996年起扩大业务至糕饼及饮品，公司的三大品项产品，皆已在中国食品市场占有显著的市场地位。2015年1月，康师傅控股有限公司发布公告，魏应州正式从行政总裁的位置上退下；3月19日，星巴克咖啡公司宣布与康师傅控股有限公司“结盟”，双方共同在中国大陆生产星巴克即饮饮品。2015年8月10日，康师傅就“台湾导游称康师傅使用馊水油”视频事件向上海警方提交证据进行刑事报案，同时还锁定了该视频在微博上的首发者，并向上海地方法院提起诉讼，索赔150万元。2016年3月22日，康师傅发布2015年业绩报告，2015年总营业额91.03亿美元，欢迎点击下载康师傅方便面质量PPT哦。
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康师傅商品质量管理
国贸1201 单号组
康师傅简介
康师傅控股有限公司于一九九六年二月在香港联合交易所有限公司上巿。本公司的大股东顶新(开曼岛)控股有限公司和三洋食品株式会社分别持有本公司33.1889%的股份。
于二零零六年十二月三十一日，公司市值为54.5亿美元。现时公司已被纳入英国富时指数中亚太区(除日本外)的成份股。康师傅控股有限公司（「本公司」）及其附属公司（「本集团」）主要在中国从事生产和销售方便面、饮品及糕饼。
康师傅企业的宏观环境分析：
一、企业的政治环境分析 2008年12月“几年改革开放三十年新农村高峰论坛”在北京召开，“改革开放三十年中国三农人物30人”“服务三农最具社会责任企业”荣誉名单纷纷揭晓，康师傅控股有限公司荣获三农最具社会责任企业。 2007年2月，康师傅巩固有限公司荣获CECA（国家信息化评测中心）办法的中国企业信息化500强。2006年2月康师傅通过DNV复审。
二、企业经济环境分析 康师傅是国内少有的以集团品牌+出品名称为模式获得市场成功的企业“康师傅”以“大厨师”的标志性形象，横跨方便面、糕饼、饮料三个系列产业，几十个产品。 康师傅生产的产品价格较低适合各类人群，产品市场广阔。 其生产的产品方便快捷，而根据人们的消费心理，更多的人们会选择康师傅这样的品牌产品。
三、企业的科学技术环境分析 2004年、康师傅退出矿物质水加入到竞争激烈的水市场。康师傅的矿物质水实在纯净水的荆楚上添加了、钾镁、硒等矿物元素。同时四通八达、快捷高效的营销网络和售后服务是保障公司产品高举市场领导地位的主要原因，也是有助于新产品及时迅速的登陆市场。
四、社会与文化环境分析
康师傅主要在中国从事生产和销售方便面、音频、糕饼以及相关配套产品的经营，康师傅所生产的均是以中国传统相融合的产品，易受广大群众的欢迎。 在社会方便，消费市场尤为重要，康师傅声场的食品均是符合广大消费者的传统习惯，并且其方便的特点更是符合现代人的生活习惯，因此才能更打动市场，满足消费者对其商品的需求，因而受到广大消费者的欢迎。
管理模式
经营理念：
康师傅在大陆的崛起被业界视做一个传奇，但“康师傅”的成功绝不是一个偶然。
“康师傅”的成功靠的是对质量的坚持、靠的是对人才的不断培育、靠的是“诚信、务实、创新”的经营理念。
理论：
家族式管理：;家族式管理不等于家长式管理，让员工在遵守家庭制度和家庭温暖的企业文化中找到平衡，并借此推动企业持续稳健的发展。
幕僚管理模式：是由各关联企业成立总管理处，各公司成立总经理室，各事业部门成立经理室，各工厂成立厂务室，各室参谋人员连成一个系统，在工作机能上，下级参谋要服从上级参谋的指挥和监督。
康师傅管理模式在企业中的应用
【一】家庭式管理
康师傅总部人资部的协理周海波是土生土长的台湾人，出生在军人家庭的他在一定程度上传承了台湾管理者务实和强调纪律性的管理模式。中秋节前夕，记者采访康师傅，恰逢公司的一位高管在走廊里拦住周海波问“客户送的月饼到底能不能收？”在不少企业这都是个让人挠头的问题，虽然事情不大，但是收了违反公司政策，如果不收给对方退回去似乎有点不近人情。更多时候大家都是“睁一只眼闭一只眼”，而周海波干脆的回答，“可以收，但是不能拿回家，必须分给员工。”
虽然严格如此，公司中却有不少周海波的“粉丝”，这些“粉丝”更多是企业基层员工。比如，司机、保安、工务维修人员、校招新生等等，这与主管对他们的体贴与关心是无法分开的。“公司赚了钱应该回馈给谁？企业中劳苦功高的首先是一线员工与基层的初级职工，他们中的一些人甚至要100%将收入寄回老家，因为那是家里人的养命钱。”
这种体贴甚至让保安都因为感动而在周海波面前掉过眼泪。以前保安和员工的待遇并不相同，自从周海波接手总部行政部门之后，保安人员开始享受三节（端午、中秋、春节）由工会发放的购物卡，而且可以在晚上值班的夜宵时，无限量食用公司的方便食品。很多时候，周海波甚至会在凌晨巡视安保岗位，陪着保安一起吃夜宵。以往，公司下发的一些活动门票只分给领导，但是周海波的要求是，公司的司机、车管、保安、工务以及基层员工要首先享受，剩下才是领导的。这在其他企业似乎并不多见。 “保安不是员工吗？我们要把他们当作人才来尊重。如果让我碰到那些高高在上的管理者，不懂得尊重基层员工，我会非常不客气。管理者需要反思，企业中最脏最累最辛苦的工作都是谁来完成的？” 也正是因为这样的尊重，在今年春节过后市场普遍出现用工荒的时候，康师傅的员工基本都回来上班，很多人甚至将老家的朋友也介绍到公司来。
【二】幕僚管理制度 企业从新投资计划的评估，到放假的宣布，大小小的事情，都要先经过总经理室的审慎考虑之后，再交由上级裁决，然后下达命令给各分子单位。
总管理处的合理运作将建立一个合理而有效的管理体制，减轻基层领导的管理任务，使他们全身心地投入到业务中；减少高层领导人的管理工作，使他们有更多的时间投入到更重要的企业战略决策中去；还可以提高各部门和台塑的整体效率，使工作有章可寻，有法可依；它采用集体作业的方式，避免领导管理的简单化和独断专行；对存在的漏洞，它能够主动的解决，而不是出了问题才考虑解决；它使现有人数精减，企业办事效率大大提高；总管理处时时对台塑进行监督和反馈，将解决大企业病和企业高速成长的管理虚弱，总管理处可以动态的对企业进行改造；对成本有效管理，使成本显著地降低；它最终使投入与产出、投入与收益达到最为合理的状况。
康师傅茶饮料营销策略剖析
剖析一：产品策略 （一）品质保证。康师傅以质量管理体系先行为原则，保证进入消费者手中的每一件产品都具有良好的品质保证。康师傅在进入饮料业务之初就确立了一条戒律：康师傅的所有饮料都不添加防腐剂。所有饮料产品经过25000人次的试饮并不断修订，美味度达到8成以上才投料生产。 （二）产品包装。康师傅遵循产品包装结合产品特征的原则。 （三）产品创新。在消费者需求主导产品走向的时代，对产品个性化和差异化的要求越来越高，企业只有不断创新产品，才能持续发展壮大。 （四）产品导入。康师傅认为，任何产品都有进入市场的最佳时机，并非越早越好，选择适当时机切入，可省去培育市场、培养消费观念的费用。
剖析二：价格策略 康师傅在定价方面采取产品价格与其最大竞争对手的相关产品价格相近。此外，康师傅还坚决反对倾销，他们认为企业有固定毛利，是产品完好品质的重要保证。 剖析三：渠道策略 康师傅的渠道策略是根据不同区域实施不同的渠道策略。 （一）一二类城市实行渠道精耕细作。 直营现代化渠道。在各地对所有现代化渠道客户全部由公司直接经营，设立总仓，自己送货，牢牢掌控客户。传统渠道分级经营。全面掌控二阶批发商，全面掌控重点特通客户，有重点的掌控一阶零售终端。
（二）对三类地区，康师傅直接在当地设外埠经销商，由其直接和公司交易，康师傅对其经营粗放。
剖析四：整合营销传播策略 广告策略：康师傅始终坚持以广告为主的传播策略。
促销策略：康师傅还注重短期的销售促进活动，加强与消费群沟通。 网络传播：高频次常规广告投放策略辅助网络传播，通过节目让消费者直接体验到品牌内涵，将线上与线下紧密互动。
康师傅策略的应用
从1995年开始在杭州用利乐包装生产果汁以及茶饮料，到目前为止，康师傅茶饮料已经在中国经历了将近15年的历程，据ACNielsen2008年第三季度的零售市场研究报告显示：康师傅茶饮料已成为国内茶饮料第一品牌，销售额市场占有率达到41.2%从默默无闻到业内龙头企业，康师傅茶饮料成功的秘诀在哪里？
口味：似寻常处最奇崛
看似寻常最奇崛，成如容易却艰辛。王安石这句诗用来形容康师傅茶饮料口味研制最合适不过。喝起来有淡淡清香的康师傅蜂蜜绿茶如同自己泡的绿茶，熟悉的口味使得它大获成功。而为了达到今天的口味，研发人员可谓费尽心血。 日前，记者走进康师傅茶饮料的研究所，一进门的陈列室里让人吃惊： 陈列架完全上按照茶、咖啡、果汁、酸奶、碳酸饮料、功能饮料的类别，满满地陈列了几千个饮料的包装。
据研究所资深协理陈北星讲，这基本上是中国大陆、台湾、日本、韩国、东南亚等地十几年来的饮料。其中更有一个专门的陈列架上，摆放了康师傅茶饮料创业初期的产品：荔枝汁、冬瓜露、苹果汁等各式产品，一直到近年来的冰红茶、绿茶。
看着这满屋的饮料瓶子，仿佛是在浏览东南亚尤其是中国、日本、韩国近10年饮料工业的发展史。它也时刻提醒研发人员，只有研制出消费者喜欢的饮料，并不断调整，企业才会永葆长青之树。
“在康师傅，我们一直信奉：消费者的口味至上。”康师傅中央研究所基础研究中心的罗之纲博士说。康师傅茶的成功，首先是口味的成功。但是，地分南北，人有长幼，众口如何来调。
首先，企划部门要进行消费者口味调查，确定产品的开发方向。“康师傅比较重视改变，也就是本土化的调整。”罗之纲表示，茶饮料在台湾比较早地进入工业化生产，因此积累了大量经验。“两岸的口味各有不同，在台湾畅销的口味配方，可能大陆的消费者尤其是北方内陆的人群喝不习惯。”以茶为例，康师傅最早是照搬台湾的配方，在大陆生产、销售乌龙茶，而深入、反复的调查结果显示，大陆消费者更喜欢淡淡清香的绿茶，因此康师傅及时调整思路，开始研发适合大陆口味的绿茶。
原料：质量层层严把关
康师傅茶饮料每年需要数以千吨计的茶作为生产原料，这些原料茶不可能通过分散的购买来实现，必须通过规模足够大的茶叶公司实现订单生产。 在康师傅饮料的品保部门，记者获悉，康师傅茶饮料对于原料茶是层层把关的。首先要对茶叶原料的供应商进行资质评鉴，必须完成ISO9000、HACCP质量体系认证，以及通过国家QS准入，并最终通过内部认证后方能成为茶叶原料供应商。针对特定原料的生长环境、茶园管理、栽培技术和生产加工工艺，均要和供应商进行一一确认。
制程：减轻一克也是质量大提升
车间的负责人告诉记者，康师傅引进的热灌装生产线具有国际领先水平，吹瓶、灌装一次完成，杜绝了二次污染。每个生产周期结束，都要严格按照操作规程对生产设备进行内部以及外部清洗消毒，由质量检测部门进行效果确认，并对灌装室的尘埃粒子、微生物进行检测，达到卫生要求后方可进行下一批次生产。 在康师傅的质量理念里，一瓶茶饮料的质量，并不仅仅是茶，瓶子和包装也一样重要。在郑煜所在的质检室里，记者也看到了陈列的一排排瓶子，每个不合格的瓶子都标明了不合格的原因：矮瓶、歪瓶等等。
在研发部，则有专门的工作人员负责研究吹瓶机生产出来的瓶子是否达到要求。李国华专员把一个瓶子放在红外线扫描仪器下，随着瓶子的升高、旋转，在不到一分钟的时间里，瓶子内壁的厚度、瓶子的高度、瓶口直径等一系列指标都出现在电脑上。随后，还要对瓶子进行压力和温度测试，看瓶子的牢固程度。
质保：消灭每一个事故的萌芽
在康师傅，5S理念深入人心。所谓5S，是指对生产现场各生产要素所属状态不断进行整理、整顿、清洁、清扫和提高素养的活动。在墙报上，记者看到，“现场问题改善”专题活动中，冲洗萃取装置的水管，以前是随意放置的，改善后则是每次使用后都恢复盘好，放在指定位置。
“客诉（客户投诉）是金。它能帮我们即时了解产品的消费状况。对于没有出厂的产品，我们将尽最大努力确保百分百合格。”车间负责人表示。
“大的竞争对手肯定会把我们的产品研究透，所以我们必须在保证质量的同时，一直进步。我们敬重对手，但是我们也要用优质的产品来进行竞争，共同把这个市场做大。”陈北星说。
康师傅质量管理模式
健全质量管理及考核组织
进行全程质量控制理念
明确各部门职责及权限
健全规章制度
增强法律意识和质量意识
加强食品安全管理
建立完整的食品安全质量管理监测体系
分级管理及考核
建立质量管理效果评价及双向反馈机制
制定食品质量奖惩措施
康师傅方便面质量管理方案
一、目的
通过科学的质量管理，建立正常、严谨的工作秩序，确保方便面质量与安全， 杜绝食品事故的发生，促进公司生产方便面技术水平，管理水平，不断发展。为消费者提供安全、美味、方便、价廉的方便面，使康师傅持续发展，朝向世界级品牌的领域继续迈进。
二、目标
1、市场抽查质量、卫生指标达标率100%。
2、因质量问题而引发的客户投诉为零。
3、最终产品一次检验合格率99%。
三、健全质量管理及考核组织
1、进行全程质量控制理念 从源头抓起，在食品安全管理上，注重前端管理体系设计，以构建集团质量安全管理的良性循环为目标。原辅料采购应制定采购计划，并与销售单位签定采购合同，明确原辅料的质量要求应符合该种原辅料的质量、卫生标准。采购验收应采取自检与索证相结合的方法，同时做好验收、入库的各种手续。 生产加工工艺流程应当科学合理，并制定生产工艺操作规程。原始记录应妥为保存，保存期应较该产品的商品保存期延长六个月。 质检部门应加强对生产过程各环节的检测，随时掌握关键控制点的质量状况，对生产过程中出现的不合格情况及其它可能影响产品质量的现象应及时向质量主管汇报。 其它卫生方面应符合《食品企业通用卫生规范》的要求或GB14881-94《食品企业通用卫生规范》的要求。 各部门设立具有独立行使职权的质检小组，负责产品的质量检验工作。
质检部门必须具备检验工作所需要的检验设施和仪器设备，并定期检定。质检部门应建立健全产品质量检验制度，严格按照产品标准和国家规定的检验方法，进行产品出厂检验。质检部门应积极配合质量主管开展全面质量管理，定期组织人员进行业务技术学习和培训。
产品检验台帐应填写完整，检验原始记录齐全，并应妥善保管，以备核查。同一班次，同一品种，同一次投料的产品规定为一个生产批。每批产品应严格按照抽样规则进行抽样，经检验合格后出具合格检验报告。不合格产品不允许出厂销售。 企业应制定质量安全突发事件应急处理预案，成立以企业法定代表人、质量主管、技术人员等参加的应急处理小组。查找原因，提出整改意见，并向有关部门汇报。产品进行必要的技术处理。必要时走访用户，实施召回。
2、明确各部门质量职责和权限 总经理、质量负责人、人力资源部、行政部、采购部、市场部、研发品控制部（化验室）、生产部（生产车间）、仓储物流部。
类似康师傅企业：五谷道场简介
成功经验
在油炸方便面老牌巨头康师傅、统一一统天下之际，五谷道场避开以口味细分方便面市场的传统，采用“七喜，非可乐”的套路，借鉴洽洽瓜子“水煮，不上火”的思路，在油炸面占绝对多数情况下，五谷道场定位为“非油炸方便面”，喊出了“拒绝油炸、留住健康”、“非油炸、更健康”的口号。迎合了消费者认为非油炸不致癌更健康的时尚心理。同时重金聘请影视明星代言，在短时间内开展强大广告攻势，制造“非油炸、更健康”的沸点，创业初期拿出超过总投资额30%的资金用于打广告。同时将矛头尖锐地指向油炸方便面，称其“可能含有致癌物丙烯酰胺”，配以极具争议的口水新闻战，使产品迅速大卖。之后集中优势兵力攻占大城市，2005年底，借着央视广告的“东风”，五谷道场在全国12个中心大城市重点上市，地面人员也在半年内扩张到5000多人。
在“找准卖点、制造热点”的思路下，五谷道场取得了阶段性成功：11月上市当月回款600万，半年后，销售额达3亿元。
失败借鉴
一．价值主张的不同与恶意炒作
在油炸方便面占领市场的时候，五谷道场以“非油炸，更健康”的战略，虽然吸引了人们的眼球，但同时已经与其他油炸方便面的企业产生了矛盾。其后，五谷道场又宣称油炸方便面“可能含有致癌物丙烯酰胺”，缺乏明确的科学依据，反而与全行业为敌。在六部委为油炸方便面出面澄清之后，五谷道场变成了不当竞争的企业，信誉受到了巨大损失。
二．以小博大，兵行险招，盲目扩张
企业在国内质疑声不断、国家叫停问题广告、临期面危机没有解决的情况下，不但没有改变营销策略，反而大张旗鼓开发市场，盲目扩张，甚至在同时上马乳饮料等，大搞产业链延伸——中旺集团的资金链产生断裂，五谷道场彻底滑向了深渊。
而且，五谷道场在广告的投资花销也十分之大，王中旺2006年对媒体说，我们是中型企业在做大型企业的事情，目前已经投资了4.7亿元，“仅广告就支出1.7亿元”。
三．机构迅速膨胀，管理粗放
仅仅一年多时间里，五谷道场在北京、吉林、江西、四川、广东建立基地，急速扩充生产线，花钱大手大脚。为了撑面子，租用最豪华的办公场所。机构人员的膨胀，不仅带来资金压力，而且带来管理的粗放和初级。业务范围扩大、经营地点变多、人员大幅扩增，管理力度被大大地削弱，管理思想和精神也就很难贯彻到底。同时，缺乏受过本企业文化熏陶的企业快速发展所需的各类人才，尤其是中高管理人才，管理层缺乏信任沟通，也是其存在的弊端。
四．融资不成，用人不信，战略不当
如果一家企业在资金上出了问题，难以为继，融资是一个好的解决方法。五谷道场也曾经接触过一些企业，甚至有传言称它曾与统一接洽。但全部失败，无一例外，这不得不说是因为五谷道场的一些行为与其当家人王中旺的性格作风让这些企业不敢信任。
壳牌企业
不抄‘近路’ 壳牌统一稳抓质量每天是315。作为润滑油企业，紧把质量关，不但关乎金钱，更关乎广大车友的生产、生活，甚至生命，一点也不能马虎。正如壳牌统一润滑油所坚持的信念：“近路”超不得，只有脚踏实地，持续为消费者提供质量过硬的产品及服务，才能最终赢得消费者的青睐。 ● 警钟长鸣 质量管理每天都是315 质量管理是场持久战，不争朝夕，贵在持久。在尚未成熟的国内润滑油行业，产品花样翻新，鱼龙混杂，润滑油企业每天都面临着各种各样抄“近路”的“诱惑”。但流水线上少了一个环节，检测少了一个步骤都会成为危害消费者驾驶体验和行车安全的诱因，每一分，每一秒都马虎不得。壳牌统一严于律己，对于产品质量有着近乎严苛的内部监管机制：在确保科学高效的供应链管理下，严格执行ISO/TS16949质量管理体系，并且成立了产品及质量管理部，以原材料（基础油和添加剂）入厂检测、调和过程检测、分装过程检测、包材入厂检测以及成品库抽检等方式全面监管生产各环节。
● 科学管理 质量工作做到刀刃儿上
在质量管理的道路上，消费者的需求永远是最终的目标。深入洞察、了解消费者实际要求，将质量管理工作做到消费者的心坎儿上，满足甚至超过消费者需求，让消费者真正满意，才是硬道理。在我国，无论从用油习惯、路况条件、交通特点各方面，都带有中国特色。这就要求润滑油产品质量适合中国市场，适合中国消费者需求。只有这样的产品才是好产品，只有这样的质量，才是让消费者满意的质量。
壳牌统一在质量管理上践行一贯的“靠近客户”理念，将质量管理工作做到刀刃儿上。长久以来，壳牌统一在柴、汽、摩、工业、工程机械等多领域因地、因时制宜，开发并上市了油压王、合能等核心产品，在油压、粘度稳定性能、抗剪切性、耐磨性等用户关心的核心问题上表现卓越，获得消费者广泛好评。
康师傅质量管理模式的问题
康师傅有着严格的质量检测制度，但是在长时间的生产和发展中，久而久之，员工会松懈对其的管理及检测。同时许多项目是免检的，更加导致一旦出现问题就会有不可估量的损失。
其次，康师傅公司的抽样检测方式也并不完全的可靠，抽样检测就可能会有很大遗漏问题，给质量带来隐患。
最后，康师傅公司在质量监管上的程序太过于繁琐，分级的考核及审查大大的加大了劳动力的支出和公司雇佣员工的成本费用，导致一些不必要的开销。
类似问题的相关企业
农夫山泉标准门事件
农夫山泉“标准门”，2013年4月以来，在27天的时间里《京华时报》创造了“一家媒体批评一个企业”的记录，持续28天以连续67个版面、76篇报道，称农夫山泉“标准不如自来水”，引发了不少市民对饮用水问题的强烈担忧。
作为中国国内天然矿泉水的重要品牌，农夫山泉生产标准和产品质量的高低关乎着众多消费者的健康。“标准门”发酵的背后，反映出了公众对于饮用水安全的担忧，以及国家标准、地方标准完善和统一的迫切性。
“农夫山泉，有点甜”，这句广告语现在多了一份苦涩，截至2013年4月底，农夫山泉“标准门”造成的损失超过6000万元，农夫山泉的销售不可避免地受到了严重影响。同时，农夫山泉宣布：放弃北京桶装水市场。
2014年12月5日，国家食药监总局发布2014年第二阶段食品安全监督抽检情况通报，通报显示，791种饮品被曝不合格，抽检饮用纯净水样品不合格率为22.75%，抽检其他瓶(桶)装饮用水样品不合格率为29.59%，菌落总数成为不合格的首因，乐百氏、娃哈哈、怡宝、汇源等行业知名品牌均上了“黑榜”。
实际上，知名饮用水品牌上“黑榜”已不是第一次。今年9月3日，在北京食品药品监督管理局公布的19种不合格产品中，“怡宝”、“娃哈哈”等8个品牌的18.9升桶装水均因菌落总数超标被通报，其中“怡宝”超标准值1000多倍。
值得注意的是，饮用水的抽检中，菌落总数超标已是顽疾。今年5月6日，国家食药监管总局通报近期食品监督抽查情况中，13种桶装水检测不合格，最高菌落总数超标3000多倍，不合格率达到了11.9%。
据介绍，菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的食品绝对禁止流入市场。抵抗力较弱的人不慎食用后容易出现呕吐、腹泻等胃肠道疾病。
针对问题的改进
质量改进、质量提升能力是企业核心竞争力。
一、产品和服务质量改进。
二、管理和业务过程质量改进。
三、企业管理系统质量改进。
1、组织架构优化和再造；
2、业务流程系统优化和再造，确保各过程之间紧密衔 接和有机互动；
3、人员质量提升；
4、设施设备质量提升；
5、工作现场质量提升；
6、绩效测评、激励机制的质量提升等。
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