截图
简介
这是一个关于预防食物中毒PPT素材，这个ppt包含了食源性疾病，食物中毒，概念，特点，分类，常见有毒动植物性食物中毒，常见化学性食物中毒，食物中毒的调查与处理等内容。2001年3月至9月间，私营的“广东中洋饲料有限责任公司”，先后从江苏省金坛市购得“瘦肉精”共21公斤，非法生产含４%“瘦肉精”药物的猪饲料20吨，其中销售给当地的养猪户11吨。养猪户将喂食了掺有“瘦肉精”饲料的猪卖给河源市肉联厂，屠宰后在当地市场销售，致使食用了此种肉的市民及学生共484人发生头晕、恶心、手脚擅抖、心率加快等中毒症状，欢迎点击下载预防食物中毒PPT素材哦。
预防食物中毒PPT素材是由红软PPT免费下载网推荐的一款疾病PPT类型的PowerPoint.
食物中毒及其预防
内容提要
食源性疾病（重点）
食物中毒（重点）
概念
特点
分类
常见有毒动植物性食物中毒
常见化学性食物中毒
食物中毒的调查与处理
2001年3月至9月间，私营的“广东中洋饲料有限责任公司”，先后从江苏省金坛市购得“瘦肉精”共21公斤，非法生产含４%“瘦肉精”药物的猪饲料20吨，其中销售给当地的养猪户11吨。养猪户将喂食了掺有“瘦肉精”饲料的猪卖给河源市肉联厂，屠宰后在当地市场销售，致使食用了此种肉的市民及学生共484人发生头晕、恶心、手脚擅抖、心率加快等中毒症状。
美国CDC估计：每年大约有8000万食源性疾病发生，40余万人需要住院治疗，5000左右患者死亡。
卫生部通报：2008年全国食物中毒报告431起，中毒13095人，死亡154人，涉及100人以上的食物中毒13起。
青色未熟的西红柿不宜吃
未熟的西红柿和马铃薯芽根或绿色麦的毒性相同，均含有一种生物碱甙（龙葵素）。
当西红柿成熟变红后，生物碱甙被西红柿自身所增多的酸水解，生成西红柿次碱和糖，吃起来变得又酸又甜。
常见非细菌性食物中毒及其预防
食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂
漂白剂---硫磺及二氧化硫
硫磺的危害
破坏食品中的维生素B1;
还能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收。
游离的亚硫酸对人的胃肠还有刺激作用。
使用工业用硫磺，人食用后还会发生更严重的中毒。
六、食物中毒的调查与处理
制定食物中毒事故调查处理预案
组建食物中毒事故调查处理小组
备齐交通、通讯及调查和采样设备
定期进行人员培训、考核、练兵
落实预案，保障技术，满足后勤
食物中毒现场调查常备用品
（二）落实食物中毒报告制度
一般报告制度
紧急报告制度
（三）食物中毒诊断及处理总则
食物中毒现场调查处理的基本任务
尽快查明食物中毒事件发生经过
提出和采取控制食物中毒的措施。
协助医疗机构对中毒病人进行救治。
食物中毒诊断依据
食物中毒诊断标准主要以流行病学调查资料及病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据，实验室诊断是为了确定中毒的病因而进行的。
食物中毒处理总则
及时报告当地的卫生行政部门
对病人采取紧急处理
对中毒食品控制处理
对中毒场所采取相应的消毒处理
（四）食物中毒调查处理程序
1.报告登记
对食物中毒的发病情况的报告应进行详细登记，登记内容应包括发生食物中毒的单位、地点、时间（日、时、分）、发病人数、进食人数、可疑中毒食品、临床表现及病人就诊地点、诊断和治疗情况、交通情况和通讯方式等。
2. 组织开展现场调查
现场调查前的准备：卫生行政部门在接到食物中毒的报告后，应立即着手在2小时内组成调查处理小组，携带调查物品赶赴现场。调查处理小组应由食品卫生监督人员、检验人员和流行病学医师组成。调查人员应分头对病人和中毒场所进行调查。
开展现场卫生学和流行病学调查：
现场卫生学和流行病学调查内容包括：对病人、同餐进食者的调查；对可疑食品加工现场的卫生学调查；采样进行现场快速检验和实验室检验；根据初步调查结果提出可能的发生经过及防止中毒扩散的控制措施等。
A.对病人和进食者的调查
3. 样品采集与检验
采集样品：现场可疑中毒食品的样品采集，根据具体情况采集病人排泄物、血液样本。食物中毒检验样品及采样方法见下表。
4. 实验室检验
(1)送检样品：应在适宜的保存温度和条件下以最短的时间送往实验室检验。不能及时送样的应在现场对样品进行冷藏。
(2)检验项目的选择：根据本起中毒病人临床和流行病学资料分析，尽快推断致病因素的性质和中毒原因，确定检验项目。
5. 调查资料的技术分析
病例确定：通过现场核实的发病情况和进食情况分析，提出确定病例的标准，按确定的病例标准对现已发现或报告的可疑病例进行鉴别。
对尚未报告或就诊的病例进一步进行登记调查。
对病例的初步流行病学分析：①按病例发病时间绘制发病流行曲线，分析病例发病时间的分布特点及其联系，确定可能的致病因素。②绘制病例发病场所或地点分布图，分析病例发病地区分布特点及其联系，确定可能的发病场所或地点。
分析事件可能的发生原因：根据确定的病例标准和病例流行病学分布的特点，应提出是否是一起食物中毒事件的意见，并就食物中毒的致病因素、可疑中毒食品及其来源、中毒原因、进食可疑中毒食品的时间、地点等提出假设，以指导抢救病人和进一步开展的调查及中毒控制工作。
6. 中毒的控制和处理
对可疑食物中毒事件应尽早采取控制和预防措施。
(1)尽快采取停止销售和食用可疑中毒食品等措施，防止中毒的进一步蔓延和扩大。
(2)当发现中毒范围仍在扩展时，应立即向当地政府报告。发现中毒范围超出本辖区范围时，应通知有关辖区的卫生行政部门或向共同的上级卫生行政部门报告。
7. 综合分析和善后处理
(1)对食物中毒事件调查过程中收集的临床资料、流行病学资料、可疑食品加工制作情况调查资料和实验室检验资料应分别进行汇总分析，并按各类食物中毒诊断标准的判定依据和原则作出综合判定。
(2)根据中毒原因和致病因素对中毒场所及有关食品加工环境、物品提出消毒和善后处理意见。
(3)食物中毒现场调查工作结束后，及时填报《食物中毒调查报告表》，并撰写食物中毒调查专题总结报告，存档备查并按规定报告有关部门。专题总结报告的内容应包括：食物中毒发生经过（中毒食品、致病因素及中毒原因）、临床和流行病学特点、治疗和病人的预后情况、分析和结论、控制和预防措施的建议以及参加调查人员等。
食物中毒调查处理程序
展开
