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简介
这是红枣调查ppt，包括了内容摘要，Abstract，红枣的简介，红枣的家庭使用法，芦荟红枣奶，其他红枣食品，食枣禁忌等内容，欢迎点击下载。
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营养十足 ——大红枣
内容摘要：
枣俗称大枣，自古被列为“五果之一”，有“木本粮食”之称。古人有民谚：“北方大枣味有殊，既能益寿又养躯。”可见对其营养价值和医疗作用的推崇。红枣含糖量比较高，而且还含有丰富的维生素C，曾有人把红枣称“活性维生素C丸”。此外，红枣含有丰富的有机酸、粘液汁及其他各种维生素、无机盐等。关于红枣还有很重要的医疗价值；有不少的保健功能；有养血美颜的功效；而且我国民间素有“一天吃三枣，终生不显老”之说，因此大红枣更是我们日常饮食之佳选。
关键词：红枣 芦荟 工艺
Abstract:
Jujube commonly known as jujube ， since ancient times were classified as “one of the five fruit” and “woody grain，” said. The ancients have minyan :“north jujube flavour to have a special， already can prolong life and ‘raise the hindquarters.” Visible on the nutritional value and medical function of praise highly. Red jujube sugar content is higher ，but also contain rich vitamin C， someone once put red jujube says“active vitamin C pills”. In addition ，red jujube contains rich organic acids， sticky drought-winds and other various vitamins ，inorganic salt， etc. About jujube another very important medical value; There are many health functions; Have the effect of nourishing blood and beauty， And China ‘s civil known as “one day eats three jujube ， lifelong not show old” say， so big jujube is our diet of good choice.
Keywords: Jujube A be Process
目录
红枣的简介
红枣的家庭使用法
芦荟红枣奶
其他红枣食品
食枣禁忌
红枣的简介
中国自古以来，对红枣极为珍视，早在公元6世纪的《齐民要术》中就有记述：“旱涝之地，不任耕稼者，历落种枣，则任矣”。无论山区、丘陵、平原、河滩、碱地，都是枣树的家。其中陕北黄河、洛河沿岸一带的气候、土壤条件更是枣的生长乐园。枣之所以广受人们喜爱，不仅仅是由于其具有吉祥之意更是由于枣具有丰富的营养价值。近年来，研究发现红枣具有抗过敏、抗癌、护肝、缓和药性、美容之功效。
红枣的家庭使用法
1、用红枣20枚，鸡蛋1个，红糖30克，水炖服，每日1次，有益气补血之功效
2、红枣50克、粳米100克、菊花15克，一同放入锅内加清水适量，煮至浓稠时，放入适量红糖调味食用。具有健脾补血、清肝明目、使面部肤色红润之功效
芦荟红枣奶
芦荟具有健胃整肠，杀菌抑菌，消炎功效，红枣有味甘性温，补中益气养血安神的作用，奶粉的特有风味与高营养，三者结合互补便制成了具有保健美容功效的芦荟红枣奶。
芦荟红枣奶 ——制作工艺
红枣→清洗→预煮(10min)→打浆(5min) →水浴(80˚C 3h) →过滤→红枣汁
芦荟→清洗→消毒→去皮(NaHclo2～3min)→烫漂(90 ～95 ˚C) →冷却→打浆→过滤→芦荟汁
红枣汁、芦荟汁、奶粉→调配→均质(60-70˚C 20MPa、25MPa下各5min) ↑
稳定剂(琼脂、CMC-Na、单甘脂)
→脱气(3min) →杀菌(80 ˚C水浴15min) →灌装
芦荟红枣奶 ——原料配比
芦荟红枣奶的最佳原料配比：
红枣汁：45ml/100ml;
芦荟汁：1ml/100ml;
奶粉：65g/100ml;
这样的配比既保留了牛奶的香味与营养又突出了芦荟红枣的药理功效。
芦荟红枣奶 ——感官指标
色泽：乳白色；
风味：具有芦荟红枣奶饮料特有的香气，无草腥味、苦涩味，口感细腻，枣甜适口
组织状态：均匀，无分层现象，无肉眼可见杂质。
其他红枣食品
随之食品工业的发展，红枣产品越来越受人们关注，例如市场上的红枣牛奶，狗头枣，红枣羊奶，红枣酥等等。
食枣禁忌
枣虽好，但食枣过程中仍有很多禁忌：如经期忌吃红枣，糖尿病患者忌吃红枣，生枣不宜多吃。
枣不宜与虾皮、葱、鳝鱼、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
小结：
总之，枣是集医疗、保健、美容于一身的食品，具有非常丰富的营养价值。因此，对于枣产品的研发是非常有必要的，这样不仅保证了枣的销路，还适当的减缓了我国就业难的问题。
希望大家在日常生活中多食用枣及枣产品。
参考文献：
【1】杜红延，芦荟凝胶原汁提取工艺及稳定性的研究[M].南京：南京农业大学，2002
【2】勃森.红枣养颜补血好气色[J].祝你健康，2009（1）：38
【3】杨永祥，陈锦屏，吴曼.红枣营养保健价值及其加工利用的研究进展[J].农产品加工，2009（11）：52-56
【4】王圻德，杨坚.食品实验设计与统计分析[M].北京：中国农业大学出版社，2003 500
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