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简介
这是红枣介绍ppt，包括了经济意义，栽培概况，主要种类，枣属主要的种，大酸枣，毛叶枣，台湾青枣，枣品种分类，以淮河、秦岭为界，划为两个生态型，按果实大小分类，按枣果生育期长短分类等内容，欢迎点击下载。
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枣
刘容秀
概述
（一）经济意义
枣果营养十分丰富。每百克鲜枣果肉含糖23.2-40.0克、蛋白质1.2克、脂肪0.2克、钙14-4毫克、磷23毫克、铁0.5毫克、钾0.2-0.35毫克， 18种氨基酸，VC含量436.4-808.8毫克/百克、维生素P含量3385毫克/百克，显著高于其他果品。 医疗保健作用。
枣适应性强，耐旱、耐瘠、耐盐碱，而且栽培管理容易、结果早、经济寿命长，发展枣树生产是广大农民脱贫致富的重要途径。
（二）栽培概况
我国4000余年栽培史，栽培面积和产量都占世界98%以上。据1990年林业部统计，全国枣树栽培面积29.24万公顷、鲜枣产量42.32万吨。
主产区为山东、河北、陕西、山西、河南五省，占全国90%以上。
10余年来枣的价格上涨了5-6倍。枣树栽培面积增加了7万多公顷，但因栽种粗放、品种古老，产量增加不快。
今后应加强优新品种的选育和推广工作，普及规范栽培管理技术，重视枣疯病的预防，注重产后环节的研发，逐步向产业化方向发展。
主要种类和品种
枣属主要的种：
1) 酸枣（Zizyphus spinosus Hu）
棘。原产我国北方，类型多，花期长，可作蜜源
2) 枣（Z. jujub Mill）为主要栽培种，有变种如下：
无刺枣（Z. jujub var. inermis Rehd）：枝无刺或少刺
龙须枣（Z. jujuba var. tortuosa Hort）：作观赏
葫芦枣（Z. jujuba var. lagenifermis hort）：磨盘枣
宿萼枣：果实萼片宿存，茶壶枣
3) 毛叶枣（Z.maurifianr Lam）：滇池枣，印度枣。
北方不能露地越冬。如台湾青枣。
大酸枣
《中国果树志·枣卷》收录700个枣品种，30个酸枣类型。
《中国枣种质资源》收录枣品种（优系）944个，酸枣品种和类型35个，毛叶枣品种24个。
一、 以淮河、秦岭为界，划为两个生态型
北枣——含糖量高，制干。北枣耐低温、干旱和盐碱，主要分布在黄河流域的河北、山东、山西、河南和陕西等省的平原、沙滩和丘陵，品种多，面积大，产量高，是我国的主要枣产区，占全国枣产量的90%以上。另外在北方及西北高原上也有分布，其突出特点是抗性强，但品种少，品质也差。
南枣——含糖量低，制蜜枣。南枣耐高温、多湿气候和酸性土壤，主要分布在长江流域的江苏、安徽和湖北等省，多为零星栽培，品种少，适于加工和鲜食。
二、按果实大小分类
大枣——果大、树壮、生长旺，适应性强，耐瘠薄
如：骏枣、阜平大枣、灵宝大枣等
小枣——树势弱，树冠小，适于枣粮间作或密植
如：金丝小枣、无核枣、密云小枣等
三、按用途分
制干——肉厚、汁少，含糖量高
制成红枣。如：圆铃枣、相枣、金丝小枣等
鲜食——脆枣，皮薄，肉质嫩脆，汁多，含糖量高
制干率低。如：冬枣、梨枣、早脆王等
加工品种——果大肉厚，疏松少汁，皮薄核小
加工蜜枣。如：大泡枣、糖枣等
鲜食制干兼用品种（主要类型）
——金丝小枣、赞皇大枣、板枣、
灰枣、骏枣、赞新大枣、鸣山大枣
观赏品种：龙须枣、茶壶枣、葫芦枣
据估算，目前我国制干、鲜食、兼用和蜜枣品种的产量比例大概为60׃15׃20׃5
四、按枣果生育期长短分类
主要是对鲜食品种按成熟期进行分类：
1．极早熟品种，90天以内成熟，如：铃铃枣、月光。
2．早熟品种，90~100天成熟，如：梨枣、蜂蜜罐。
3．中熟品种，100~110天成熟，一般在9月上中旬成熟、采收，如：梨枣、大白铃、金丝小枣等。
4．晚熟品种，110~120天成熟，如蛤蟆枣、襄汾团枣、冷白玉。
5．极晚熟品种，120天以上成熟，生育期长，一般在10月上旬至11月上旬采收，如：芒果冬枣、冬枣、大雪枣等。
五、按果形分类
枣果实形状多种多样，一般可分为三类，长枣类、圆枣类和小枣类。
1．长枣类。果实较大，长圆形或长柱形。树势强健，树冠高大，适应性和抗逆性都强，多丰产。如山东的马牙枣、躺枣，山西的骏枣、壶瓶枣，陕西的晋枣，浙江的义乌大枣等。
2．圆枣类。果实较大，圆形或近圆形。树势一般较强，树冠亦大。如山东的圆铃枣，山西运城的相枣，河北的婆枣，河南的灵宝大枣等。
3．小枣类。果实较小，平均单果重低于7~8克。椭圆形或圆形。树势一般较弱，树冠较小，适于密植，不耐瘠薄。如山东、河北的金丝小枣、无核枣、玉田小枣，河南的鸡心枣等。
枣果的形状有圆形、扁圆形、卵圆形等多种。
(2)宣城尖枣：
分布：安徽宣城
果实较大，长圆柱形，果尖多向一侧歪斜。平果重15克。果尖较长，渐尖。果面平整。果皮较薄，白熟期乳白色，着色后赭红色，富光泽。果肉黄白色，松脆，汁液少，味甜。适宜加工蜜枣。8月下旬果实成熟。
茶壶枣
磨盘枣
果实小或中等大，石磨状，胴部有一条缢痕横贯巾腰，深、宽各2~3毫米，果实缢痕上部瘦小、下部较宽厚。平均果重7克左右，大小不整齐。
果皮紫红色，果肉白绿色，质地粗糙，汁液少，甜味较淡。鲜食品质中下，干制红枣，品质较差。9月中下旬成熟。
磨盘枣
柿蒂枣
果实中等大，短柱形或椭圆形。平均果重11克，，大小很不整齐。果肩圆或尖圆，萼片宿存，随果实发育增长而逐渐肉质化，呈五角星状的肉瘤，盖住果肩和梗洼，直径1.2~1.6厘米，厚0.3~0.6厘米，因形如柿萼，故名“柿蒂枣”。
果皮厚，深红色。果肉乳白色，肉质较脆，汁液少，味甜。适宜制干，品质中等。果核较大，核内多具种子。在产地，9月中旬成熟采收。
猴头枣
果实较大，多数为长倒卵形，少数为倒卵形，形状、大小较整齐。平均果重13克。果肩圆形耸起，较窄小。从果顶部与胴部连接处开始突然向下收缩变细呈乳头状，既似倒挂的葫芦，又似小猴缩脖而坐，因而得名猴头枣或葫芦枣。
果顶端圆形或平圆。果皮赭红色，果肉绿白色或乳白色。鲜食品质不佳，于制红枣品质中上等。果核大。在9月中旬成熟采收。
龙枣
果实小，扁柱形，平均果重3.1克。大小较整齐。果肩圆斜，略耸起。果面不平，果皮厚，红褐色。果肉绿白色，质地较粗硬，汁液少，甜味淡，鲜食品质差，干枣品质中下。果核小。在山东9月下旬完全成熟。
枣头枝长15~50厘米，枝形弯曲不定，或蜿蜒曲折前伸，或盘曲成圈生长，犹如群龙飞舞，古雅活泼。二次枝发育较差，枝形弯曲蜿蜒，但不盘结成圈。枣吊细长，亦左右弯曲生长。树体矮小，枝形奇特，有很高的观赏价值。可庭院栽培或制作盆景 。
葫芦枣
驴奶头
胎里红
新疆骏枣晾晒场
山西十大名枣——壶瓶枣
壶瓶枣
婆枣
地方优良品种
雪枣
主产山东、河北一带。果实圆形，平均单果重20-25克，皮薄，红褐色，脆甜，肉较粗，少渣，品质良，宜生食，10上旬成熟。
灰枣
赞皇大枣
沾化冬枣
果实中大，近圆形，果肩平圆，平整光洁酷似小苹果。平均果重10~15g，最大23g，大小较整齐。果皮薄而脆，赭红色(10月初开始着色)，不裂果。果肉绿白色，质地细腻，脆嫩多汁，无渣，味浓甜，鲜食品质极佳。10月上中旬成熟。早果丰产，耐贮运。
芒果冬枣
果形上宽下窄，酷似芒果。单果重28g左右。果皮光滑，亮丽美观。果肉细脆，汁多浓甜，口感好。10月中旬成熟。果皮厚，耐贮运。丰产性强。树冠矮小，紧凑。
不落酥
分布：平遥县辛村乡赵家庄村。
果实中大，卵圆形，单果平均重20.1克，最大单果重25.5克。果面粗糙，果点小而明显，皮薄，深红色。肉厚。绿
晋枣
又名长枣。主产陕西、甘肃交界的地区。果实大，果实长卵形或长筒形，平均单果重26g，大小不整齐；果面不很平整，有不明显的纵沟和凹凸起伏；果皮薄，赭红，富光泽；果肉厚，乳白色，汁液较多，维生素C为390mg／100g。红枣品质中上，鲜食品质优。80年代开始开发加工蜜枣，品质上等，出口日本等国。原产地10月初进入完熟期。
圆铃枣
又名圆红、紫枣铃，是山东的重要制干品种。果实近圆形(中小果)或平顶锥形(大果)，侧面略扁，平均单果重13g，大小不整齐；
果面不很平，略有凹凸起伏；果皮较厚、紫红色，果柄细短，略低于果肩；果肉厚，绿白色，紧实较粗，汁少，味甜。鲜食粗硬，风味不佳，宜制红枣和乌枣。
早脆王
金昌1号
新选育的品种
金丝新1号
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