餐饮职业道德规范PPT课件

这是一个关于餐饮职业道德规范PPT课件，包括了道德，职业道德，餐饮行业职业道德，与餐饮行业有关的法律法规等内容，餐饮行业职业道德与 法律知识培训 第一部分 道德 第二部分 职业道德第三部分 餐饮行业职业道德第四部分 与餐饮行业有关的法律法规职业的分类 道德的分类社会公德的主要内容 二、社会主义职业道德的基本规范爱岗敬业诚实守信办事公道服务群众奉献社会 （一）、爱岗敬业 1、什么是爱岗敬业爱岗就是热爱自己的工作岗位、热爱本职工作，能为做好本职工作尽心尽力。 2、爱岗敬业的要求（1）要树立正确的职业观。（2）要树立“干一行、爱一行”的思想。（3）要做好自己的本职工作。敬业就是以恭敬严肃的态度对待自己的职业。爱岗敬业典型事例： 脚踏实地走向成功某青年在美国某石油公司工作，学历不高，也没有什么特别的技术，他的工作，连小孩子都能胜任，那就是巡视并确认石油罐盖有没有自动焊接好。石油罐在输送带上移动至旋转台上，焊接剂便自动滴下，沿着盖子回转一圈，作业就算结束。他每天如此反复好几百次地干着这种工作。后来他集中精神观察，发现罐子旋转一次，焊接剂滴落39滴，焊接工作便结束。于是，他努力思考：如果能将焊接剂减少一两滴，是否能够节省成本。经过一番研究，终于研制出“38滴型焊接机”，欢迎点击下载餐饮职业道德规范PPT课件哦。

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餐饮行业职业道德与 法律知识培训 第一部分 道德 第二部分 职业道德第三部分 餐饮行业职业道德第四部分 与餐饮行业有关的法律法规职业的分类 道德的分类社会公德的主要内容 二、社会主义职业道德的基本规范爱岗敬业诚实守信办事公道服务群众奉献社会 （一）、爱岗敬业 1、什么是爱岗敬业爱岗就是热爱自己的工作岗位、热爱本职工作，能为做好本职工作尽心尽力。 2、爱岗敬业的要求（1）要树立正确的职业观。（2）要树立“干一行、爱一行”的思想。（3）要做好自己的本职工作。敬业就是以恭敬严肃的态度对待自己的职业。爱岗敬业典型事例： 脚踏实地走向成功某青年在美国某石油公司工作，学历不高，也没有什么特别的技术，他的工作，连小孩子都能胜任，那就是巡视并确认石油罐盖有没有自动焊接好。石油罐在输送带上移动至旋转台上，焊接剂便自动滴下，沿着盖子回转一圈，作业就算结束。他每天如此反复好几百次地干着这种工作。后来他集中精神观察，发现罐子旋转一次，焊接剂滴落39滴，焊接工作便结束。于是，他努力思考：如果能将焊接剂减少一两滴，是否能够节省成本。经过一番研究，终于研制出“38滴型焊接机”。虽然节省的只是一滴焊接剂，但却给公司带来了每年5亿美元的利润。这个青年，就是后来掌握全美制油业界95％实权的石油大王－－约翰.洛克菲勒。“一滴焊接剂”的智慧改变了洛克菲勒的人生。 (二)、诚实守信 1、什么是诚实守信诚实就是真实地反映客观事物，真实地表达自己的思想和感情。守信就是忠实于自己应承担的责任、履行的义务，2、诚实守信具有道德意义诚实守信作为一种道德规范，是职业道德的根本，是做人的准则，也是办事的准则，更是企业的形象。自己的诺言。诚实守信事例：手捧空花盆的孩子古时候，有一个国王给许多孩子每人发一些花籽，叫他们去种花，当花朵盛开时。再把盆花送到王宫来。国王事先悄悄地把花籽煮过，不可能发芽了，可到了规定的日子，许多孩子都把一盆盆艳丽夺目的花儿送来。他们都是为了得到国王奖励，换了花籽种出来的。只有一个叫宋金的孩子，双手捧的是没有鲜花的花盆。宋金凭着诚实的美德，赢得国王的赏识，得到了奖励。诚实守信事例：北京奥运会会徽理念 阐释：舞动的北京　承诺(THE PROMISE) 　　“舞动的北京”是一方中国之印。 　　这方“中国印”镌刻着一个有着十三亿人口和五十六个民族的国家对于奥林匹克运动的誓言；见证着一个拥有古老文明和现代风范的民族对于奥林匹克精神的崇尚；呈现着一个面向未来的都市对奥林匹克理想的宿求。 　　它是诚信的象征，它是自信的展示，它是第二十九届奥林匹克运动会主办城市北京向全世界、全人类做出的庄严而又神圣的承诺。 　　 诚实守信事例： 南京冠生园：信誉的破产     因“陈馅月饼”事件在全国掀起轩然大波的南京冠生园日前以“经营不善，管理混乱，资不抵债”为由向南京市中级法院申请破产，法院已受理此案并正式启动了破产程序。        “南京冠生园的破产其实是信誉破产。”南京经济学院工商管理系副教授戴庆华一针见血地指出，媒体曝光只是导火线，并非因果关系，而其信誉缺失迟早会出现这种结局，南京冠生园以牺牲信誉为代价攫取利益，无异于杀鸡取卵式的自杀行为。    一位法律专家深刻指出：南京冠生园破产案绝非单纯的个案，也不会是此类问题的终结。如果缺少长期诚实守信的道德教育，没有覆盖全社会的、严格的信用监督、奖惩制度，类似的事件还会重演。      一家具有70年历史的知名老字号企业倒下了，留下了深长回味。   “陈馅月饼”事件：新 闻 回 放 　　2001年中秋节前，南京冠生园用陈馅翻炒后再制成月饼出售的事件被媒体披露曝光。南京冠生园月饼当天被各地商家们撤下柜台，许多商家甚至向消费者承诺：已经售出的冠生园月饼无条件退货。不久，江苏省和南京市卫生防疫部门、技术监督部门组成调查组进驻该厂调查，南京冠生园食品厂被全面停产整顿。尽管有关部门后来通知商家南京冠生园的月饼经检测“合格”，可以重新上柜，但冠生园月饼再也销不动了。南京冠生园从此被逐出了月饼市场，公司的其他产品如元宵、糕点等也很快受到“株连”，没人敢要。 　　南京冠生园从此一蹶不振，2002年2月4日，终于向法院提出破产申请。2002年3月，南京冠生园正式向南京市中级法院申请宣告破产。法院立案受理了此案。 (三)、办事公道 1、什么叫办事公道 办事公道就是要求所有从业人员在本职工作中，以国家法律、各种纪律以及公共道德准则为标准，秉公办事，公平、公正 2、办事公道的道德要求（1）要坚持原则，秉公办事（2）要廉洁奉公，不徇私情（3）要照章办事，平等待人 (4)、公开地处理问题，平等待人，不损公肥私。办事公道：名 人 名 言 其身正，不令而行；其身不正，虽令不从 －－《论语－子路》 如烟往事俱忘却，心底无私天地宽 －－陶铸《赠曾志》我给千万人办事，千万人的眼睛都看着我。我做的事光明正大 －－王若飞 (四)、服务群众 1、服务群众就是为人民服务 在社会主义社会，人人都是服务员，人人都是服务对象。 2、服务群众的道德要求（1）心中有群众（2）处处方便群众（3）自觉接受群众的监督 服务群众：名 人 名 言 横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛。 －－鲁 迅只要人民需要，我随叫随到。 －－著名相声演员 冯巩 一切为人民服务，这是一个真理，我们应该坚持。 －－董必武 服务群众事例： 岗位做奉献， 真情为他人 以“岗位做真情，真情为他人”自律的全国 劳动模范李素丽是热心周到服务群众的典范。“礼貌待客要热心，照顾乘客要细心，帮助乘客要诚心，热情服务要恒心”，这是李素丽为自己定下的服务原则。李素丽售票台旁的车窗玻璃，一年四季进出站时总是敞开的，她说“这样我可以更好地照顾乘客”。即使下大雨，车一进站，她也要把车窗打开，伸出伞为上车前脱雨衣、收拢雨伞的乘客挡雨。 (五)、奉献社会 1、奉献社会是职业道德的最高境界 2、奉献社会的道德要求 全心全意为人民服务，为社会服务，为他人服务。 3、要反对行业不正之风 当前加强职业道德建设，重点是要纠正行业不正之风。奉献社会事例： 一切为了旅客的安全 1983年2月4日，一位铁路扳道员正当班。当他知道“那边变压器上的电打了人”时，连忙向值班室请了假去救人。跑到现场，才发现竟然是他幼小的儿子被强大的电流牢牢地吸在变压器上，身上正冒着清烟。他的第一个念头当然是去救孩子，但电源开关不在附近，跑去关闸已经来不及了，因为62次旅客列车，马上就要通过。是救儿子还是保列车？他毅然赶回扳道房，挺直身子立岗接车。在岗位上他坚持了25分钟，牙齿把嘴唇咬出了血。他失去了心爱的儿子，却保证了列车上所有旅客的生命安全。三 餐饮行业职业道德 （一）热情友好，宾客至上。具体要求： 1、树立“热情友好，宾客至上”的服务意识。 2、在日常服务工作中，时时处处坚持履行这一道德规范。 3、在遇到困难和不顺利时，尤其要注意坚持这一道德规范。 （二）真诚公道，信誉第一。具体要求： 1、广告宣传，实事求是。 2、按质论价，收费合理。 3、诚实可靠，拾金不昧。 4、诚挚待客，知错就改。 （三）文明礼貌，优质服务。具体要求： 1、真诚待人，尊重他人。 2、仪表整洁，举止大方。 3、语言优美，谈吐文雅。 4、微笑服务，礼貌待客。 5、环境优美，食品卫生。 （四）不卑不亢，一视同仁。具体要求： 1、谦虚谨慎，但不妄自菲薄。 2、学习先进，但不盲目崇拜。 3、热爱祖国，但不妄自尊大。 4、既要做到“六个一样”，还要做到“六个照顾”。 （四）不卑不亢，一视同仁。 “六个一样” 1、对高消费客人和低消费客人一样看待； 2、对国内客人和境外客人一样看待； 3、对华人客人（包括华侨、外籍华人和港澳台客人）和外国客人一样看待； 4、对东方客人和西方客人一样看待； 5、对黑种客人和白种客人一样看待； 6、对新来的客人和老客人一样看待。 （四）不卑不亢，一视同仁。 “六个照顾” 1、照顾先来的客人； 2、照顾外宾和华侨、华裔和港澳台客人； 3、照顾贵宾和高消费客人； 4、照顾黑人和少数民族客人； 5、照顾长住客人和老客人； 6、照顾妇女、儿童和老弱病残客人。 （五）团结协作，顾全大局。具体要求： 1、互相尊重。 2、互相合作。 3、互相学习，取长补短。 （六）遵纪守法，廉洁奉公。具体要求： 1、自觉遵守饭店职业纪律。 2、严格执行国家政策法令。 3、廉洁奉公，自觉抵制各种不正之风。 （七）钻研业务，提高技能。具体要求： 1、要有强烈的职业责任感和崇高的职业理想。 2、掌握正确的学习方法，刻苦钻研，不断进取。 3、掌握过硬基本功，扩大知识面。 （八）敬业爱岗，忠于职守。具体要求： 1、正确认识饭店服务工作。社会上各种职业，在本质上是平等的，应树立平凡职业的荣誉感，尊重平凡岗位的劳动。 2、尽职尽责、忠于职守。把客人的安全、利益和饭店的声誉放在首位。敬业 乐业 勤业 精业 1.称谓语 例句：小姐、先生、夫人、太太、女士、大姐、阿姨、同志、师傅、老师、大哥等。 这类语言的处理，有下列要求； （1） 恰如其分。 （2） 清楚、亲切。 （3） 吃不准的情况下，对一般男士称先生，女士小姐。 （4） 灵活变通。 2.问候语 例句：先生，您好！早上好！中午好！晚上好！圣诞好！国庆好！中秋好！新年好！ 这类语言的处理，有下列要求： （1）注意时空感。问候语不能是“先生你好！”一句话，应该让客人有一个时空感，不然客人听起来就会感到单调、乏味。例如，中秋节时如果向客人说一声“先生中秋好！”就强化了节日的气氛。 （2）把握时机。问候语应该把握时机，一般在客人离你1.5米的时候进行问候最为合适。对于距离较远的客人，只宜微笑点头示意，不宜打招呼。 1、 服务员应统一着装，保持干净、整洁，扣子齐全，不能有开线破洞的地方，不能粘 有污渍，衣领和袖口处尤其注意，内衣应常洗常换 2、 衣袋内不装多余的物品，不可敞胸露怀，不能将衣袖卷起 3、 夏装上衣需扎进裤内或裙内，配带的饰物不得露于制服外 4、 穿着干净的鞋袜，无破损，不得趿鞋走路 5、 不准戴有色眼镜和公司规定之外的饰品（耳环、手表、戒指等） 6、 不能留指甲、涂有色指甲油，男员工头发不能过耳、后面不能过衣领、不准留鬓角、 胡须；女员工短发前不过眉后不过领，长发必须盘起与眼角线平行，头发不能彩染，淡妆上岗 1、 餐厅内严禁吸烟，客人面前吸烟，会使客人感觉餐厅的管理和卫生差，对饭菜的卫 生程度产生怀疑 2、 不得掏鼻孔，这是不文明不卫生的举动 3、 不准剔牙齿，这样做会引起客人的反感 4、 不准挖耳朵，同样是不卫生的举动 5、 不准打饱嗝，这是不礼貌的行为，会让客人觉得缺少起码的尊重 6、 不准打喷嚏，这会引起飞沫传染各种疾病 7、 不准打哈欠，会让客人觉得服务员精神不饱满，满意度大打折扣 8、 不准抓耳挠腮，这是不卫生的习惯 9、 不准搔痒，会使客人不满，感觉不卫生 10.不准伸懒腰，服务员的精神不饱满，服务质量会降低 二  身体素质 三、  心理素质 四、我国涉及餐饮行业的法律法规《食品安全法》《食品卫生法》《食品安全法》《食品安全监督管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》《中华人民共和国农产品质量安全法》《餐饮服务许可管理办法》等101红软基地