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简介
这是一个关于人类对细菌真菌的利用PPT课件，主要介绍了真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质叫抗生素．常用的抗生素主要青霉素、土霉素、链霉素、红霉素等，其杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌。细菌（学名：Bacteria）是生物的主要类群之一，属于细菌域。也是所有生物中数量最多的一类，据估计，其总数约有5×10^30个。细菌的形状相当多样，主要有球状、杆状，以及螺旋状。细菌也对人类活动有很大的影响。一方面，细菌是许多疾病的病原体，包括肺结核、淋病、炭疽病、梅毒、鼠疫、砂眼等疾病都是由细菌所引发。然而，人类也时常利用细菌，例如乳酪及酸奶和酒酿的制作、部分抗生素的制造、废水的处理等，都与细菌有关。在生物科技领域中，细菌有也著广泛的运用，欢迎点击下载人类对细菌真菌的利用PPT课件哦。
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第四章 细菌和真菌 人类对细菌和真菌的利用
（2）无氧气参与时：
小试牛刀：
想一想？
如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保存，还会出现以上现象吗？为什么？
为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？
为什么制出来的面包或馒头没有酒味？
常见的食品发酵菌类
1、淀粉分解成葡萄糖
如：曲霉
2、葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳
如：酵母菌
3、葡萄糖转化为乳酸
如：乳酸菌
学以致用——制作甜酒
2、糯米沥干，酒曲碾成粉末
4、大火蒸约40分钟
6、晾致微热时迅速撒入酒曲，拌匀压实。
7、装入盆中，在中间挖个窝，倒一点凉开水
1、为什么要尽量少打开容器盖子？
2、甜酒的制作原理是什么？
酒曲的作用是什么？酒曲中引起发酵的主要是什么生物？酿酒时是否只有此生物起作用？糯米在制酒过程中起什么作用？
置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？
将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？用凉的没有沸腾的水冲淋行不行？
将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？
将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是什么？
加盖的目的是什么？能否经常揭盖？
防止食物腐败所依据的主要原理：是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖
依据：
高温灭菌
低温抑菌
脱去水分
与细菌或真菌隔离
破坏需氧菌的生存环境
腊肉：晒制与烟熏法
牛奶：巴氏消毒法
袋装肉肠：真空包装法
罐头：罐装法
利用转基因技术生产药品
1、有氧条件下：细菌将有机物彻底分解为
二氧化碳和水
2、无氧条件下：细菌将有机物分解成甲烷
污水处理原理：
——利用微生物分解有机物，清除杂质。
【变式4】连连看
酸奶
乳酸菌
面包
酵母菌
红酒
霉菌 陈醋
醋酸菌 面酱
泡菜
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