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说说 徐州历史文化 楚王陵 云龙湖 ..\..\..\Downloads\pic\large_6ebb_57a10000264c118c.jpg 刘伯承、邓小平、陈毅、粟裕、谭震林 伏羊节 伏羊节 伏羊节是于每年入伏之季，即初伏之日开始，持续一个月。按农历的节气推算，“夏至”后第三个庚（一庚九天）日为“初伏”，第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为“三伏”，即“末伏”。在这一个月里，人们集中在各个酒店，饭庄以及专门的羊肉馆，烧烤摊，吃羊肉，喝羊肉汤，故曰吃伏羊。经中国烹饪协会实地考察，徐州市被认定为“中国伏羊美食之都”。在2009年7月14日举行的2009中国（徐州）彭祖伏羊节开幕式上举行了授牌仪式。 云龙山庙会 云龙山庙会 又称“云龙山庙市”，是我国集市贸易形式之一。云龙山是徐州的游览胜地，古迹云集，风景宜人。在西山坡大士岩，每年农历二月十九日都要举行观音菩萨诞辰庙会，俗称“云龙山庙会”。参与人数达百万以上，遍及鲁南、豫东、皖北接壤地区及徐州六县（市）、五区。 加勒比水上世界 徐州饮食历史久远，从4000多年前创造“天下第一羹”的彭祖，到垓下兵败、乌江自刎而为中国美食文化 中留下霸王别姬这道名菜的项羽，再到高祖刘邦的沛公狗肉，再到苏东坡任职徐州时所创的东坡四珍，几千年 的文化都浓缩在小小的盘碟当中，实在是今人的福气。 脆皮臭干 樊哙犬鼋宴 樊哙犬鼋宴共有凉莱8道，热莱12道，汤点与小菜4道，主食4道，共计28个品种。凉菜代表为樊哙胃脯、五香狗肉、白切狗肉等。热菜代表为鼋汁狗肉、辣子狗肉、油炸狗排、南乳狗腿。汤点与小菜是：鼋汁大羹、石耳狗肉羹、什锦花生米、甜油青椒。主食是：扁食、黄米麻球，汤圆与胡饼。 徐州的经典早餐——辣汤和油条 辣汤是徐州特有的一种小吃，其他地方绝对没有。 原名雉羹，是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制，至今已有4000余年的历史。 饣它 汤 做（饣它）汤的配料很多，有五香、生姜、大葱、绍酒、精盐、淀粉、味精、胡椒粉、香油、米醋等作料。有些作料需要早放，用布袋装上和母鸡、麦仁一起蒸煮。有的作料需要后放，在勾芡后加入精盐、味精和胡椒粉，香油和米醋则在出锅时，点在（饣它）汤上。 1997年12月，在全国名小吃评比会上，徐州先锋饭店制作的“（饣它）汤”，被中国烹饪协会评为中华名小吃。早在4300多年以前，中国烹饪的先师——彭鉴，曾用野鸡配麦糁制作的雉羹献给尧帝，得到尧的赏识，封邑于大彭氏国（今徐州市）。雉羹是（饣它）汤的前身，可谓中华民族最早的汤羹。 霸王别姬 “霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜。据《徐州文史》载：原名龙凤烩。由甲鱼和鸡制作而成，原名龙凤烩。甲鱼又名“团鱼”，别名“王八”。甲鱼在湖里捕食鱼、虾、田螺等。长相丑陋，凶猛异常，被喻作西楚霸王项羽。垓下一战，霸王战败，虞姬自刎。霸王与虞姬永别。“姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”，与“别”谐音。“霸王别姬”由此而得名。 桂花楂糕 桂花楂糕是徐州特产，是以山楂、白糖和桂花酱制成。据徐州《铜山县志》载："士人磨楂实为糜，和以饴，曰楂糕。"《徐州文史资料》第三辑咏楂糕诗云："红如朱砂透如晶，色似珊瑚质更莹。金桂飘香果酸酽，味回津液两颊生"。 蜜三刀为徐州名点，以其表面切三刀而得名 8.银杏
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