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外国美食 意、法、日 意大利美食 意大利菜以丰富而多元的味觉飨宴著称，各地区亦具不同特色；它是世界上最知名的饮食文化地区之一。意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。其菜系非常丰富，菜品成千上万，除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。在意大利，食材运用和料理随地区而变异，许多原属区域性的菜肴，传遍全国后融入当地特色、产生变异，干酪和葡萄酒是意大利菜最主要的食物，并且，政府针对葡萄酒还订定了法定产区等相关法律。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，发展出了包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。 B.意大利面 法国美食 1651年，诞生了一部堪称法餐“独立宣言”的美食专著《法国美食》（La Cuisine Francois——在那个年代，形容词“法国的”写作Francois，而不是现在的Francais），其作者是生于法国勃艮第地区的拉瓦莱纳（Francois Pierre de La Varenne）。拉瓦莱纳曾在亨利四世的第二任王后、美第奇的玛丽（Marie de Medici）的御厨中学徒，后来成为于格塞尔侯爵（Marquis d’Uxelles）府中的大厨。拉瓦莱纳记录了当时法国美食所取得的创新，并将菜肴的制作方法系统性地分门别类进行详细描述。他介绍了一些酱汁的制作方法，使酱汁逐渐成为法餐中的重要角色。他使用油炒面粉代替面包屑作为酱汁和浓汤的底料，在烹饪中更多地使用黄油代替动物脂肪，使用蛋清作为清汤的澄清剂。1653年，拉瓦莱纳再接再厉，出版了《法国糕点》（Le Patissier Fran?ois），其中介绍了很多种法式糕点的制作方法，其中包括备受欢迎、但不易制作的千层酥（Millefeuille，又名拿破仑，因为非常酥脆，一拿就破）。 法国的葡萄酒文化 法国八大名酒庄 拉斐（Lafite)、拉图(Latour)、奥比昂(Haut—Brion)、玛歌(Margaux)、木桐(Mouton)、白马(Cheval Blanc)、奥松(Aosone)及柏翠(Petrus)号称“八大酒庄”。 欧培拉 慕斯蛋糕 木材蛋糕 奶酪蛋糕 日本饮食文化 日本人在饮食中兼收并蓄的特性，和他们的思想观念有密切的关系。由于中国“阴阳五行”说的影响，日本人认为，万事万物均以“平衡”为第一要义。由于各种食物均有“阴阳”之分，自古以来，日本人始终贯彻杂食的原则，以保证“阴阳”的平衡。正是这种观念，使杂食成为日本饮食文化的一大特色。 日本饮食文化的另一特色是“生”和“鲜”。按照日本人的观念， 新鲜的东西是营养最丰富、 体内所蕴含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。日本人喜欢将食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和各种植物，而且生吃鸡蛋，生吃鱼，生吃肉。按照现代医学的观点，新鲜有助于卫生，时鲜则有助于健康。因为，“时鲜”之际，生长激素最旺盛，营养价值当然最高。日本人很久以前就已认识到这一点，在《万叶集》中屡屡可见的食用“时令”物的叙述，无疑就是一种证明。 日本饮食文化的第三个特点是“追求造型美”。日本饮食讲究“艺术性”和“优雅感”。在日本的食品中，其名称与自然景物有关的约占总数的一半以上，如松风、红梅烧、矶松、桃山、牡丹饼，以及州滨、时雨、越之雪、落雁，等等。除了名称以外，凡是到过日本的中国人或许都会感觉到，日本的菜肴与其说是让人饱口福，倒毋宁说是让人赏心悦目。 日本美食 不适合中国人吃的十大国外美食
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