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简介
这是美食介绍ppt，包括了第一道菜包括汤，面食、利梭多饭、玉米糕或披萨，第三道是生菜，几种意大利招牌菜等内容，欢迎点击下载。
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意大利美食 意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，菜品成千上万。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”的美称 意大利人对西餐文化贡献颇多。公元1533年，意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇下嫁法国王储亨利二世时，带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。 法国人则将两国烹饪上的优点加以融合，并逐步将其发扬光大，创造出当今最负盛名的西餐代表——“法国菜”。 其次，意大利人发明餐用叉子，为餐桌上的文化立下新的批注。 意大利餐会提供全套菜牌，包括开胃头盘、汤、面食、披萨、主菜以及甜品。先吃头盘，汤或面称为第一道菜，主菜等于第二道菜，然后是沙拉、甜品或乳酪，最后是咖啡或饭后酒，每道菜肴选一款即可。 意大利半岛形如长靴，南北气候风土差异很大，各个地方因长期独立发展，逐渐产生独特的地方菜系。意大利饮食烹调崇尚简单、自然、质朴，地方菜按烹调方式不同而分成四个派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。 北意菜系：面食的主要材料是面粉和鸡蛋，尤以宽面条以及千层面最著名。此外，北部盛产中长稻米，适合烹调意式多梭饭和米兰式利梭多饭。喜欢采用牛油烹调食物。 中意菜系：以多斯尼加和拉齐奥两个地方为代表，特产多斯尼加牛肉、朝鲜蓟和柏高连奴芝士。 南意菜系：特产包括榛子、日乾番茄、莫撒里拿芝士、佛手柑油和宝仙尼菌。面食主要材料是硬麦粉、盐和水，其中包括通心粉、意大利粉和车轮粉等，更喜欢用橄榄油烹调食物，善于利用香草、香料和海鲜入菜。 小岛菜系：以西西里亚为代表，深受阿拉伯影响，食风有别于意大利的其他地区.仍然以海鲜、蔬菜以及各类干面食为主，特产盐渍干鱼籽和血柑桔。 千层面 莫撒里拿芝士 通心粉 盐渍干鱼籽 多斯尼加牛肉 多斯尼加牛肉 朝鲜蓟 提拉米苏 意大利美最正宗的提拉米苏由鲜奶油、鸡蛋、可可粉、巧克力、酒， 面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面一层混合了鸡蛋，鲜牛奶和糖的芝士糊，再下面一层是浸透了Espresso 咖啡与酒、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干。 一口咬下去， 蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽在顷刻间呼啸而来，来自提拉米苏的惬意肆意地在全身每一处洋溢。 提拉米苏 提拉米苏 提拉米苏 提拉米苏 意大利饮食文化 松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐 松露是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属，大约有10种不同的品种。松露多数在阔叶树的根部着丝生长，散布于树底120～150厘米方圆，块状主体藏于地下5～40厘米。 有黑松露与白松露 松露本身吃起来并无特别的味道，但因为散发著特殊的气味，自古便有许多人为之着迷。1825年时法国著名美食家布里亚-萨瓦兰在其著作《味觉生理学》中便盛赞松露为“厨房的钻石”。 欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”，属于高贵食材之一，特别是法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。 天然松露的采集并不容易，传统上是利用犬或猪的灵敏嗅觉来寻找及挖掘松露。特别是母猪最为敏感，是天生的松露猎人， 也由于母猪非常喜欢松露，所以常直接将找到的松露吃下，不易为采集人所控制，因此后来便训练专门的松露猎犬来弥补此一缺点。 黑松露与白松露 莎乐美肠（Salami，又名莎乐美、萨拉米），又译“意大利香肠”，是欧洲一种风干猪肉香肠，名字来自意大利动词 salare，是“加盐”的意思。莎乐美肠可以直接配红酒食用。 莎乐美肠，常见于很多欧美国家的超市、肉食店。与香肠类似，莎乐美肠在欧洲的很多国家是普通家庭的日常肉类制品来源之一。欧洲莎乐美肠比较流行的国家包括意大利、匈牙利、德国、西班牙等等。 在欧洲有上千种莎乐美肠，最受欢迎的包括意大利的米兰型莎乐美（Salami Milano），匈牙利的冬季莎乐美（Winter Salami），等等。 莎乐美肠的制作工艺大致都包含以下关键步骤：将猪肉的瘦肉和肥膘按一定比例打碎、混合、灌肠，然后在干燥室发酵，用盐、胡椒、酒、辣椒粉等调料腌制入味，经过一月至数月的风干后，一般就可以切成薄片或者整块销售。无需加热可以直接食用。一般莎乐美中的猪肉只能是那些散养的并且没有被冰冻过的猪肉。 莎乐美肠 莎乐美肠 莎乐美肠 莎乐美肠 莫萨里拉奶酪（Mozzarella）是一种意大利鲜奶干酪，又称水牛干酪。它是用水牛的奶制成的，水牛的奶与一些添加物混合后经过揉捏、延展，然后切割（意大利语mozzare其实就是切割）。 新鲜的莫萨里拉奶酪只能保存12至24小时。莫萨里拉奶酪也用于大多数种类的披萨。 莫萨里拉奶酪 帕尔马生火腿 帕尔马生火腿是当地人引以为豪的特产之一，之所以称之为生火腿，因为她在成熟过程中并没有经过任何的加热，并且吃之前也不用经过人工加热就可以吃的火腿。她在长达一年以上的发酵风干过程中，已将微生物杀死， 并且完好地保留了猪肉中的各种维生素， 是老少皆宜的食品。 帕尔马生火腿 帕尔马生火腿 帕尔马生火腿
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