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简介
这是淀粉的检测ppt，包括了酸水解法，酶水解法，旋光法，酶—比色法，样品经乙醚除去脂肪，乙醇除去可溶性糖类后，用酸水解淀粉为葡萄糖，按还原糖测定葡萄糖含量，再把葡萄糖折算为淀粉含量等内容，欢迎点击下载。
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淀粉总量的测定 淀粉总量的测定 酸水解法 酶水解法 旋光法 酶—比色法 酸水解法 原理 样品经乙醚除去脂肪，乙醇除去可溶性糖类后，用酸水解淀粉为葡萄糖，按还原糖测定葡萄糖含量，再把葡萄糖折算为淀粉含量。换算系数为162/180=0.9。 酸水解法 试剂 6mol/L盐酸溶液 20%氢氧化钠溶液 0.2%甲基红乙醇溶液（称取0.1g甲基红，用60%乙醇溶解并定容到100mL） 酸水解法 操作方法 （1）样品处理 较干燥、易研细的样品：称取2-5g（含淀粉0.5g左右）磨碎、过40目筛的样品，用30mL乙醚分3次洗去样品中的脂肪，再用150mL85%乙醇分数次洗涤残渣以除去可溶性糖类。 酸水解法 水分较多又不易研细、分散的样品： 先按1:1加水在组织捣碎机中到成绩匀浆。称取5-10g（含淀粉0.5g左右）匀浆用30mL乙醚振荡提取脂肪，洗去样品中的脂肪，再用30mL乙醚分2次洗涤过滤后的残渣，然后以150mL85%乙醇分数次洗涤残渣以除去可溶性糖类。 酸水解法 （2）水解 将残渣用100mL的水溶解，并加入30mL 6mol/L盐酸，回流2h，再用流动水冷却。加入甲基红指示剂溶剂，用40%NaOH溶液和6mol/L盐酸将样品水解液调为中和。然后加入20mL 20%中性醋酸铅溶液，沉淀蛋白质、果胶等杂质，再加入20mL 10%NaSO4溶液以除去过多的铅。 酸水解法 空白试验 （3）测定 按还原糖测定法中的直接滴定法或高锰酸钾法进行。 酸水解法 计算结果 （1）高锰酸钾法 酸水解法 （2）直接滴定法 酶水解法 原理 样品经除去脂肪和可溶性糖类后，在淀粉酶的作用下，使淀粉水解为麦芽糖和低分子糊精，再用盐酸进一步水解为葡萄糖，然后按还原糖测定其他还原糖含量，并折算成淀粉含量。计算公式同酸水解法。 酶水解法 （1）样品处理： 称取2-5克样品，置于放有折叠滤纸的漏斗内，先用50毫升乙醚分5次洗除脂肪，再用约100毫升85％乙醇洗去可溶性糖类，将残留物移入250毫升烧杯内，并用50毫升水洗滤纸及漏斗，洗液并入烧杯内，将烧杯置沸水浴上加热15分钟，使淀粉糊化，放冷至60℃以下，加20毫升淀粉酶溶液，在55-60℃保温1小时，并时时搅拌。然后取1滴此液加1滴溶液，应不显现蓝色，若显蓝色，再加热糊化并加20毫升淀粉酶溶液，继续保温，直至加碘不显蓝色为止。加热至沸，冷后移入250毫升容量瓶中，并加水至刻度，混匀，过滤，弃去初滤液。取50毫升滤液，置于250毫升锥形瓶中，并加水至刻度，沸水浴中回流1小时，冷后加2滴甲基红指示液，用20％氢氧化钠溶液中和至中性，溶液转入100毫升容量瓶中，洗涤锥形瓶，洗液并人100毫升容量瓶中，加水至刻度，混匀备用。 酶水解法 （2）测定： 吸取50毫升处理后的样品溶液，于400毫升烧杯内，加入25毫升碱性酒石酸铜甲液及25毫升乙液，于烧杯上盖一表面皿，加热，控制，在4分钟内沸腾，再准确煮沸2分钟，趁热用铺好石棉的古氏坩埚或c4垂融坩埚抽滤，并用60℃热水洗涤烧杯及沉淀，至洗液不呈碱性为止。将古氏坩埚或垂融坩埚放回原400毫升烧杯中，加25毫升硫酸铁溶液及25毫升水，用玻棒搅拌使氧化亚铜完全溶解，以0.1000N高锰酸钾标准溶液滴定至微红色为终点。 同时量取50毫升水及与样品处理时相同量的淀粉酶溶液，按同一方法做试剂空白实验。 旋光法 原理 淀粉具有旋光性，再一定条件下旋光度的大小与淀粉的浓度成正比。用CaCl2溶液提取淀粉，使之与其他成分分离，用SnCl2沉淀提取液中的蛋白质后，测定旋光度，即可计算出淀粉含量。 旋光法 计算公式 旋光法 仪器 旋光法 酶—比色法 酶—比色法 计算公式
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