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简介
这是有机化学脂类ppt，包括了油脂的组成结构和命名，油脂的物理性质，油脂的化学性质，含磷或含糖的复合脂，甾族化合物的构型等内容，欢迎点击下载。
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第十三章 脂类 13-1 油 脂 一、油脂的组成结构和命名 R= R’= R’’ 也可 R = R’= R’’ 天然油脂中已发现的高级脂肪酸有八、九十种，其中绝大多数是偶数碳原子的直链脂肪酸， 常见的多为十六、十八碳脂肪酸（饱和的、不饱和的)， 表13-1 （二）命名 单三酰甘油： 甘油三某酸酯 （三某脂酰甘油） 混三酰甘油： 甘油-α-某酸 –β-某酸 -α’ –某酸酯 （α-某脂酰 –β-某脂酰 -α’ –某脂酰甘油 ） 二、油脂的物理性质 三、油脂的化学性质 （一）皂化 （二）双键碳上的加成 1、加氢 脂肪酸不饱和键加氢变成饱和键 2、加碘 碘值：100克油脂吸收碘的最大克数 12-2 磷脂和糖脂 一、磷脂 〔一〕甘油磷脂 （二）鞘磷脂 二、糖脂 含糖、脂肪酸、鞘氨醇的复合脂，如：
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