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简介
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一、我们为什么要知道、了解和掌握食品安全与消费维权知识？
学生食物中毒事件
吉林一天发生４起食用未熟豆角集体中毒事件
2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。
发生在学校的中毒事件
2006年9月，四川省成都市崇州市实验小学因食用由志贺氏菌污染的食物，发生300多名小学生群体性食物中毒事件。
近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。为了更好的保护我们的身体健康，减少伤害，也为了进一步打击违法经营行为，促进社会平安和谐，我们应该更好的掌握有关食品安全和消费维权知识。
二、关注食品安全从我做起
苏丹红事件（红心鸭蛋）
光明牛奶 事件 （回收奶和早产奶）
图一：露天堆放的过期光明牛奶
图二：划奶工划开包装，把过期牛奶倒进桶里
图三：有的过期牛奶已经生蛆
图四：苍蝇淹死在牛奶桶里
我们如何识别食品质量安全？
常见的三种食品不合格问题
1、过期（特征：超过保质期和保存期）
2、变质（特征：发霉或腐败变质）
3、成分不符合标准。（特征：含有有毒有害物质）
定型包装食品
1、外包装的干净完整程度。
2、外包装是否符合标准。
普通食品在食品标签上必须有11项内容标注，包括：食品名称，配料表（单一配料食品除外），净含量和沥干物（固形物）含量，制造者、经销商的名称和地址，生产日期，保质期或保存期，产品标准号，储藏条件（保质期与贮藏条件有关的应该注明）。
保质期和保存期
保质期（保持期）：也称为最佳食用日期，也有的称之为有效期，指装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在此期限内，产品完全适于销售和使用的，并保持食品特有品质。
保存期：也称推荐的最终食用期，是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期。
要警惕发霉变质的食物！
一些动植物因贮藏不当产生毒性物质
加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。
一些动物体内本身含有天然毒素：
食 品 添 加 剂
添加了色素的糖果
添加了防腐剂的酱菜
添加了疏松剂的面包
添加了乳化剂的冰激凌
那么什么是食品添加剂？
食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。
食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食品腐败变质。
如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。
世界卫生组织食品安全十个定律
（1）食物一旦煮好就应尽快吃掉。食用在常温下已存放45小时的煮过的食物有危险。
（2）食物必须彻底煮熟才能食用，铁别是家禽、肉类和牛奶。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70摄氏度。
（3）应选择已加工处理过的食品。例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。
（4）食物煮好后常常难于一次全部吃完。如果需要把食物存放45小时，应在高温（接近或高于60摄氏度）或低温（接近或低于10摄氏度）的条件下保存。常见的错误是把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里。
（5）经冰箱存放过的熟食必须重新加热到70摄氏度才能食用。
（6）不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。
（7）保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布擦干净。这块布的使用不应超过一天，下次使用前应把布在沸水中煮一下。如有条件，不用布擦，而用清水冲洗用具，再晾干。
（8）处理食品前先洗手
（9）不要让昆虫、兔、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病菌的微生物。
（10）应用水和准备食用时所需要的水应纯洁干净。
日常生活中要注意的食品不安全因素
※市场存在的不安全因素:餐饮业存在的卫生问题;街头流动摊点的卫生问题;生产企业的不规范行为;个人的不科学饮食习惯.
要养成良好的卫生习惯
1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。
2、生吃瓜果要洗干净。
3、不吃腐烂变馊的饭菜。
5、饮水讲卫生，不喝生冷水。
6、注意科学饮食。
尽量购买有下列标志的食品
不要到无证、无照摊点上购买食品
无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况
要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品
三、掌握法律维护自己合法权益
《食品安全法》第四十二条 预包装食品的
包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：
(一)名称、规格、净含量、生产日期;
(二)成分或者配料表;
(三)生产者的名称、地址、联系方式;
(四)保质期;
(五)产品标准代号;
(六)贮存条件;
(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;
(八)生产许可证编号;
(九)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
《食品安全法》的目的是保护消费者食品 消费的安全
《食品安全法》能给我们什么保障呢？
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