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这是一个关于乌龙茶制作工艺PPT，包括了初识乌龙，乌龙茶的传播，乌龙茶的分类，乌龙茶的品质特征，乌龙茶的制作工艺，乌龙茶的功效等内容，乌龙茶初识乌龙乌龙茶的传播乌龙茶的分类乌龙茶的品质特征乌龙茶的制作工艺乌龙茶的功效 初识乌龙名称由来乌龙茶的起源与历史 名称由来 乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他 “乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶， 采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物， 当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。 翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的 “茶青”。没有想到放置了一 夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香， 当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序， 终于制出了品质优异的茶类新品 ---- 乌龙茶，欢迎点击下载乌龙茶制作工艺PPT。
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乌龙茶初识乌龙乌龙茶的传播乌龙茶的分类乌龙茶的品质特征乌龙茶的制作工艺乌龙茶的功效 初识乌龙名称由来乌龙茶的起源与历史 名称由来 乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他 “乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶， 采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物， 当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。 翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的 “茶青”。没有想到放置了一 夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香， 当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序， 终于制出了品质优异的茶类新品 ---- 乌龙茶 。 乌龙茶的起源与历史中国茶文化底蕴深厚，已有上千年的历史。乌龙茶根植于博大精深的中国茶文化，吸收融合了红茶和绿茶的加工技术，形成了独有的特色。龙凤团茶是乌龙茶的前身，宋元时期的贡茶为龙凤团茶，直到明朝时期，由于明太祖朱元璋觉得龙凤团茶的工艺复杂，徒耗民力，因而下令罢贡，龙凤团茶随之消失，渐渐演变为今日散状的乌龙茶。乌龙茶的传播乌龙茶历经300多年的发展，到20世纪中叶，乌龙茶的树品种、制法以及产品在武夷山出现后，便开始像外传播，基本形成了闽北、闽南、广东、台湾四大乌龙茶并行的格局。 乌龙茶的特征茶叶外观：绿叶红镶边茶汤颜色：金黄澄澈茶味品鉴：有绿茶的清幽鲜爽，又不似绿茶般收敛涩口；有红茶的甘甜香醇，又不泗洪查办刺激浓郁。滋味醇厚甘鲜，香气馥郁持久乌龙茶的分类按其产地、工艺和风格等将乌龙茶分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶四大类。其分类列表如下：（1）闽北乌龙：武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙、清茶连心、龙须茶、建州清茶。（2）闽南乌龙：铁观音、闽南色种、永春佛手、平和白芽奇兰、招安 、八仙、漳平水仙茶饼（3）广东乌龙茶：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头但丛、石枯坪乌龙茶、 大叶奇兰、饶平色种（4）台湾乌龙茶：条形包种茶、半球形包种茶、球形乌龙茶、膨风茶 闽北乌龙大红袍——茶中之王。色泽绿褐鲜润，外形为条索紧结;香气馥郁，浓长清远，岩韵明显，回味干爽白鸡冠——芽叶奇特，绿中带白，芽儿弯弯毛绒绒；汤色橙黄明亮，饮之神清目朗，回甘隽永武夷肉桂：又称玉桂武夷水仙——果奇香为诸茶冠闽南乌龙铁观音：条索紧结，色泽乌润而绿，有兰花香，滋味醇厚甘鲜黄金桂：条索紧细，色泽润亮，香气幽雅鲜爽，带桂花香型 广东乌龙凤凰单丛：成茶条索重实紧结，色泽乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，滋味醇厚，回甘力强，耐冲泡。桂花香单丛：成茶呈鳝鱼色，汤色金黄清澈，桂花香气浓郁芝兰香单丛：芝兰花香显著，色乌褐油润，老丛味独特，汤色橙黄明亮茉莉香单丛：冲泡时冒出茉莉花香，汤色橙黄明亮，山韵味较浓台湾乌龙冻顶乌龙茶：茶叶呈半球状，色泽墨绿；差汤色金黄，带浓郁花香或蔬果香。一年四季均可采摘文山包种茶：轻发酵茶，风味比较趋于绿茶东方美人茶：茶叶外观白毫肥大，叶部呈红黄绿相间;茶汤明亮艳丽，呈现橙红色，香气中有天然熟果香乌龙茶的制作工艺初制基本工艺：采摘→萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥。精制工艺：拣剔→复焙→包装。乌龙茶的保健功能 1．消除危害美容与健康的活性氧；中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。 2．每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏； 3．饮用乌龙茶能瘦身；茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。 4．抗肿瘤、预防老化功效。乌龙茶的药疗价值防癌症，茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。降血脂，乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。抗衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。乌龙茶饮用禁忌一是空腹不饮，否则感到饥肠辘辘，头晕欲吐，人们称是“茶醉”；二是睡前不饮，否则难以入睡；三是冷茶不饮，冷后性寒，对胃不利。这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要，因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多。
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