热菜的配菜介绍ppt

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（1）以烹调方法与主料名称命名。（2）以烹饪原料和调料或调味方法（味型）命名。（3）以烹饪原料和菜肴的颜色、形状命名， 或以形、色加上主料名称命名。（4）某一突出的配料加上主料名称命名。（5）以烹调方法和烹饪原料的某一方面 的特征命名。IWy红软基地

（1）菜肴命名要求反映时代气息，文明而不媚俗， 格调高尚。（2）菜肴内容与名称应当统一，名实相副、 雅致得体、雅俗共赏。（3）菜肴名称应充分体现其特色或全貌。（4）朴素大方，为群众所喜闻乐见。（5）音韵和谐押韵，文字简洁明了，易于 记忆流传。（6）应突出地方特色。IWy红软基地