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简介
这是一个关于餐厅设计ppt模板，包括了餐饮设施布局、面积指标，餐饮环境室内设计原则，餐饮环境的主题营造，各类餐饮环境的设计要点，餐饮空间平面规划设计等内容，室内设计—餐饮空间 餐饮类空间的设计要根据目标客户群、投资额、经济效益来确定，应锁定的目标客户群来确定设计的主题风格、文化定位，进而确定包房的数量和散座的座位数，并将其计算到经济技术指标中。同时，设计师必须熟悉掌握餐饮类空间的营销战略、研究竞争对手及各类主题餐饮营运模式，真正将餐饮类空间的各功能落实到设计之中。 一、主题鲜明，突出特色 餐饮类空间对于品牌与文化内涵的体现重要程度比较高，在设计风格上可吸收民族的、地域或某一类型主题，并使之成为卖点。可从所在地的地域环境、自然条件、生活方式、人文景观及本土材料上考虑，为顾客提供一个别具一格的用餐场所享受饮食文化，感受深层次的文化韵味。 二、功能协调方便 餐饮类空间的设计应做到各项功能协调方便。在布局上，要考虑服务方式、顾客数量、所需设备及建筑结构特点。厨房与餐厅面积配比恰当，操作区内的热菜、冷菜、面点厨房和加工间、操作间、洗碗间协调，欢迎点击下载餐厅设计ppt模板。
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室内设计—餐饮空间 餐饮类空间的设计要根据目标客户群、投资额、经济效益来确定，应锁定的目标客户群来确定设计的主题风格、文化定位，进而确定包房的数量和散座的座位数，并将其计算到经济技术指标中。同时，设计师必须熟悉掌握餐饮类空间的营销战略、研究竞争对手及各类主题餐饮营运模式，真正将餐饮类空间的各功能落实到设计之中。 一、主题鲜明，突出特色 餐饮类空间对于品牌与文化内涵的体现重要程度比较高，在设计风格上可吸收民族的、地域或某一类型主题，并使之成为卖点。可从所在地的地域环境、自然条件、生活方式、人文景观及本土材料上考虑，为顾客提供一个别具一格的用餐场所享受饮食文化，感受深层次的文化韵味。 二、功能协调方便 餐饮类空间的设计应做到各项功能协调方便。在布局上，要考虑服务方式、顾客数量、所需设备及建筑结构特点。厨房与餐厅面积配比恰当，操作区内的热菜、冷菜、面点厨房和加工间、操作间、洗碗间协调。设置用餐区面积要预先考虑好传菜设备和顾客等位所占的空间。应考虑到顾客进出、餐厅点菜、传菜上菜、为顾客取酒水和收餐的操作方便，考虑到厨房原料进出、原料加工、洗菜择菜、烹调上菜等各道工序之间的衔接和协调，并尽量缩短各道工序与前后工序之间的行走距离以提高效率，要避免顾客就餐活动路线和工作人员的传菜和服务路线相交叉。 四、创造良好的就餐氛围 就餐氛围是服务中消费者和企业之间交流的媒介，营造轻松、快乐、富有情趣的就餐氛围是餐饮类空间设计的核心之一。就餐氛围的营造要结合空间的主题和客人的心理，如中式餐厅往往是团体用餐，参与人员较多，可以从较高的照度、开敞的空间等角度营造隆重、喜庆的氛围；西餐厅一般是单人或双人餐，可以让空间半围合，让客人有相对隐私的空间。 五、注重家具的选择 餐饮类空间家具主要以餐桌椅、沙发、接待柜台、餐厅吧台、收款台等为主，其选择主要是根据餐厅性质、产品风味、经营方式、接待对象等来确定。如散座、零点餐厅的餐台要2人台、4人台、6人台、8-10人台综合配备，包房餐厅则以8-10台以上餐台为主，中餐以圆桌为主、西餐厅以长桌为主、日本餐厅则以小桌为主。造型和色彩要与整体装饰风格协调一致，功能上讲究舒适实用。 餐厅的几大功能空间： (1)入口 ：餐厅的入口应宽松些，避免人流阻塞，入口通道应直通柜台或接待台，大型的较正式的餐厅还可设客人等候席。 (2)接待台 (3)客席（主要功能空间，设计重点）： 小型餐厅的客席面积占整个面积的50%左右，中型餐厅的客席面积占整个面积的70%左右，大型餐厅的客席面积占整个面 积的65%左右。 (4) 配餐间 (5)厨房：平均占整个餐厅面积 的20%左右 (6)服务台： 服务台的位置可根据 客席 位置而定。小型餐厅只设收 款台，一般在餐厅入口一侧；中型餐厅和大型餐厅要设置服 务台；客席面积大的，设置两个或两个以上的服务台，常设 置在客席区边上。 图片欣赏 谢谢
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