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简介
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疑问 动物福利的意义？ 在中国，谈到动物福利的时候，很多人的第一反应是这样的： 人的福利都没有照顾到，还谈什么动物福利！ 在中国如何能推行动物福利？ 培训要点 1、动物福利简介 2、麦当劳动物福利 3、动物福利的推行和发展 动物的感知力指什么？ 有下列几方面的能力： 感觉疼痛和感受心理挫折 从经历中获得智慧 作出聪明的选择 会喜怒哀愁 喜欢和同伴在一起 环境角度 从环境的可持续发展的角度来看，动物福利立法已是刻不容缓。人类和自然界的动植物以及其他各种资源构成了我们生活的环境。自然创造了一个物种如此丰富多彩的世界，但是在近40年里，地球上动物种类灭绝的速度已是自然灭绝速度的100—1000倍。而人类的活动是这一现象的根本原因。物种的不断灭绝是环境恶化的表现。 人类对待动物的态度体现了人类对于自然环境的态度。不难想象，当我们身边的各种动物变得越来越稀有、最后不断走向灭绝的时候，我们赖以发展经济的基础是不是如同空中楼阁一样变得毫无意义？环境对于人类，如同水之于鱼、阳光之于绿草、翅膀之于飞鸟，恶化了的环境势必显示出它强大的破坏力量，而人类已经在遭到自然的报复。 文明角度 人类发展史不断地从野蛮走向文明。当我们以极不文明的方式对待与我们一样具有悲喜感受的动物时，文明仅仅是一个遥远的目标。而这个立场是建基于人类所做的行为需要有相当的道德情操。 经济角度 动物福利同时也关系到经济问题。中国是一个农业大国，农产品出口越来越多。欧盟及美国、加拿大、澳大利亚等国都有动物福利方面的法律，世界贸易组织的规则中也有明确的动物福利条款。如果肉用动物在饲养、运输、屠宰过程中不按动物福利的标准执行，检验指标就会出问题，而影响肉食品的出口。 过度保护人类自身的眼前利益是一种缺乏长远目光的表现，动物福利立法是人类对于自然界观念的更新，是社会文明进步的象征。 1、动物福利简介 1.1 什么是动物福利 动物福利概念由5个基本要素组成： 生理，即福利无饥渴之忧虑\对异性示爱的权利、表达感情的权利； 环境福利，也就是要让动物有适当的居所； 卫生福利，主要是减少动物的伤病； 行为福利，应保证动物表达天性的自由； 心理福利，即减少动物恐惧和焦虑的心情。 1、动物福利简介 动物分类 按照国际公认标准，动物被分为农场动物、实验动物、伴侣动物、工作动物、娱乐动物和野生动物六类。世界动物卫生组织尤其强调了农场动物的福利，指出农场动物是供人吃的，但在成为食品之前，它们在饲养和运输过程中，或者因卫生原因遭到宰杀时，其福利都不容忽视。 1、动物福利简介 1.2 动物福利的历史 起源--英国 1822年，被称为“人道的迪克”的理查德，马丁提出“反对虐待以及不恰当地对待牛的行为”的法案在英国国会获得通过。两年后，在伦敦一家咖啡屋里，牧师亚瑟.布鲁姆召集成立了世界上第一个动物福利组织“反虐待动物协会”（ PSPCA）。协会里的专职监察员领取很少的薪水，却工作得非常认真，他们不停地向公众宣传动物福利知识，向学校提供教材，对虐待动物的人提起公诉。 1、动物福利简介 1.3 立法 欧美较完善 在国内法之外，还有一些国际性动物保护公约，这些公约对各缔约国也有相当大的约束作用。比如1976年通过的《保护农畜欧洲公约》，1979年制定的《保护屠宰用动物欧洲公约》等。后者规定“各缔约国应保证屠房的建造设计和设备及其操作符合本公约的规定，使动物免受不必要的刺激和痛苦”。缔约各国的法规必须与国际公约相配。这也对欧洲国家的动物福利立法有相当大的促进。一般来说，欧美发达国家较早开始注重动物福利立法，并能够因时代变化在法律上作相应的调整。内外的动物福利现状 1、动物福利简介 欧盟的福利法规中规定：需要给猪提供“玩具（稻草、干草、木头、链子等）”，否则农场主会被罚2500欧元。农场主可以在猪舍里放置可供操作自如的材料，来改善猪的福利。 1、动物福利简介 中国的过去 人大内部有强烈抵制动物福利，一味追求经济利益的人。 2006年6月，中国十届人大第十九次会议再度修改了《畜牧法》草案，删除了其中有关“动物福利”的内容。据新华社报道，草案中原先关于“动物福利”的条文是：“国家提倡动物福利；畜牧兽医行政主管部门应当指导畜牧业生产经营者按照动物福利要求从事畜禽繁育、饲养、经营、运输等活动。”此次修改删除此条文的理由是：“‘动物福利’的含义不够清楚，法律中以不使用这种含义不清的表述为妥。”因此，全国人大法律委员会同全国人大农业与农村委员会研究，建议删去这一条规定。这次删除，意味着人大常委会内部多数人还是不赞成动物福利，他们首先要追求的是GDP和人的福利，所以他们以动物福利含义不清为幌子，干脆否定了动物福利存在的必要性，而不是积极立法保护动物福利。 1、动物福利简介 中国的现在 国内相关机构的成立，与国际企业及机构的协作及共同推进--安华动物产品安全研究所（APSRI） 《生猪人道屠宰技术规范》 （GB/T22569-2008）2008年12月15日发布，2009年2月1日实施。 －内容包括：范围、术语和定义、管理、人员、设施、伤残猪处置、卸车与待宰、驱赶生猪、电击致昏、刺杀等10章 鼓励生猪定点屠宰厂（场）按照国家有关标准规定，实施人道屠宰。----《生猪屠宰管理条例实施办法 第十三条》 人道屠宰（humane slaughter）---减少或降低生猪压力、恐惧和痛苦的宰前处置和屠宰方式。（生猪人道屠宰技术规范 2.1） 国际组织机构及企业对动物福利的推进 2、麦当劳的动物福利 我们并不是动物福利的先驱者，但是是良好的推行者和执行者 动物福利建立在5个基本要素之上 我司对动物福利的要求是强制性的，是其肉类供应商审核的主要考察项目 目前我司对供应商有动物福利要求的主要涉及—猪、牛、鸡（鸡蛋）三类原料 2.1我司的动物福利建立在5个基本要素之上 生理福利，即无饥渴之忧虑\ 环境福利，也就是要让动物有适当的舒适居所； 卫生福利，主要是减少动物的伤病； 行为福利，应保证动物表达天性的自由； 心理福利，即减少动物恐惧和焦虑的心情。 鸡只屠宰流程：农场抓鸡→装车→运输→工厂待卸→卸鸡→抓鸡→挂鸡→电击晕→放血→热烫→打毛 2.2 家禽动物福利考评要点 主要统计项目 淤血鸡腿--淤血鸡腿的百分率，在热烫和去毛后评估。 红鸡--没有效刺杀的红鸡的百分率，在热烫和打毛后评估。 断腿--鸡只断腿的百分率，在击晕前或脱毛后评估。 放血机器的效率--鸡只刺杀准确的百分率。 电击效率--鸡只电击准确的百分率。直接在浸没水中以后评估。 断翅--鸡只断翅的百分率， 在击晕前评估。 单腿挂鸡--- 鸡只单腿挂鸡的百分率，在击晕前评估。 其他观察项： 是否有活鸡经过放血人员而未处理？ 是否有足够空间供放血人员对没有有效刺杀的鸡只人工刺杀？ 停机时活鸡是否从挂钩取下？ 鸡笼内及吊挂线上的鸡是否干净？ 从运输到屠宰过程中是否有尖锐棱角、凸起等会伤害到鸡只？ 是否有鸡只人工处理不当？如将鸡摔下或用脚踩？ 是否有鸡只受到鸡笼处理设备的伤害？ 废弃桶内是否有活鸡？ 是否定时清理零散鸡只？ 鸡笼状况是否维持良好？ 待宰区域是否有风扇给鸡只降温？ 待宰区域是否有顶棚覆盖？ 鸡笼是否有足够空间供鸡只躺卧？ 牛只屠宰流程：农场赶牛→装车→运输→卸牛→工厂待宰→赶牛→击晕→刺杀放血→吊挂 2.3 动物福利考评要点（牛只加工）： 第一次击晕的效率--第一次击晕准确的百分率。 未有效击晕的牛只必需立即再击晕。 叫声---处理牛只时，产生叫声的百分率，从牛栏到击晕箱处评估。 放血围栏无知觉性---牛只在放血围栏无知觉性的百分率。 拖拉有知觉的牲畜----牛只被拖拉的百分率。 处理牛只时跌倒或打滑-- 牛只在处理时跌倒或打滑的百分率，从卸车移动到牛栏及从牛栏移动到击晕箱时评估。 使用电击棒/ 击打牛只 -- 使用电击棒或其它工具击打牛只的百分率，从围栏到击晕箱处评估。 点击棒不能一直拿在手上 其它考评标准： 工厂是否有动物福利的计划，包括对麦当劳系统供应商动物福利考评要求的描述？ 是否有麦当劳供应商动物福利考评表并完成考评，包括对所有不合格项进行纠正行动？ 从运输直到屠宰的过程中，是否有任何尖锐器物可能或已经伤害到牛只？ 水槽是否维持良好状态，洁净并注满水？ 牛栏地面是否合适以防止打滑或绊倒？ 牛只的击晕—敲击式蘑菇头击晕抢 2.4 蛋鸡的动物福利要求 培训和教育 营养与饲养 环境（蓬舍）和转运设施 抓鸡及运输 卫生保健：疾病预防或快速诊断及治疗 断喙和诱导换羽 其他 装笼的鸡应尽快从农场运送到屠宰厂。 停食不应该超过宰前24小时。 停水不应该超过抓鸡前2小时。 温度>90F/32C的待宰区域要使用风扇和/或喷水使鸡群舒适和安定。 鸡只必须按照当地政府机关批准的人道方式屠宰。 2.5 生猪屠宰的动物福利要求 电击效率 -- 猪只电击位置准确的百分率。电击棒放置的位置必须确保电流能够通过大脑。电击棒在开始放电前必须首先放置到位。 叫声-- 处理猪只时，产生叫声的百分率，仅评估从猪栏到击晕间产生的叫声。 放血围栏无知觉性--- 猪只在放血围栏无知觉性的百分率。 四肢可以是踢动的，但头部一定是柔软和下垂的，没有摇动。 拖拉有知觉的牲畜/ 故意从倒地的牲畜身上踩过--- 猪只被拖拉或故意从倒地的猪只身上踩过的百分率。 在卸猪台、待宰栏、送宰栏及赶猪道处评估。 处理猪只时打滑或跌倒-- 猪只在处理时打滑或跌倒的百分率。从待宰栏到击晕箱处评估，可能时对卸猪卡车也予以评估。 使用电击棒/ 打击猪只-- 猪只使用电击棒或其它方式击打的百分率。 仅从待宰栏到击晕箱处评估。 采用任何方式击打猪只的敏感部位均构成虐待，直接导致考评失败 2.5 生猪屠宰的动物福利要求—卸猪及驱赶 2.5 生猪屠宰的动物福利要求—击晕 放血 2.6.1 驱赶动物的研究--Dr. Temple 2.6.1 驱赶动物的研究 牛的走道—防滑及增高挡板 2.6.1 驱赶动物的研究 2.6.2 电麻设备的改造 3.1 PSE肉 DFD肉的产生 在活体肌肉中的PH值是在中性点以上，PH约7.2，宰后由于糖酵解的作用使乳酸在肌肉中累计，PH值下降，肌肉PH下降的速度和程度对肉的颜色、系水力、蛋白质溶解度以及细菌的繁殖速度等均有影响。正常的肌肉糖酵解是缓慢的，PH值在宰后24小时内最终降至在5.8-5.3的范围内。如果肌肉PH值在宰后45分钟后快速下降至5.8以下，就产生了PSE肉，这种原料肉因PH值下降过快造成蛋白质变性、肌肉失水、肉色灰白，系水力很差。还有一些肌肉在宰后糖酵解太少，PH值只下降零点几，24小时后仍然保持在6.2以上，我们称其为DFD肉，这种原料有很好的系水力，肉色深但是存放期短。 3.1 PSE肉 DFD肉的影响 不良操作方式造成的肉品质量缺陷 腿关节处溃疡 发展期望
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