截图
简介
这是制作豆腐乳ppt，包括了腐乳的制作，学习目标，材料，发酵菌种，腐乳制作的流程图，腐乳的发酵机理，思考等内容，欢迎点击下载。
制作豆腐乳ppt是由红软PPT免费下载网推荐的一款课件PPT类型的PowerPoint.
腐乳的传说 相传，清康熙八年（公元1669年），安徽省一进京举子王致和，京考未中，为了生存和准备下一次的考试，便做起了卖豆腐的生意。一天，他发现没卖出的豆腐长了白毛，深感苦恼，但又舍不得丢弃，便将豆腐装入坛内，撒上许多盐腌了，然后密封起来。他继续苦读，到了秋末他才想起此事。打开坛子，一股臭味散发出来，豆腐也变成了青色。他试着尝了一 块，没想到“闻着臭，吃着香”。街坊邻居们品尝后也很爱吃。于是，王致和开始专营臭豆腐和酱豆腐的生意。 腐乳的制作 学习目标： 1、说明腐乳制作过程的原理 2、设计并完成腐乳的制作 3、分析影响腐乳品质的条件 一、材料 3、代谢类型
展开
