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简介
这是广州早茶ppt，包括了虾饺，干蒸烧卖，凤爪，马蹄糕，牛杂，艇仔粥，糯米鸡，叉烧包等内容，欢迎点击下载。
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广州的早茶文化广州早茶文化 广州人嗜好饮茶。早上见面打招就是问“饮左茶未”，以此作为问候早安的代名词，可见对饮茶的喜爱。饮茶是广州人的一其中广州人饮茶最重要是一盅两件最早的“一盅”是指一个铁嘴茶壶配一个瓦茶盅，壶里多放些粗枝大叶的茶，茶叶苦涩而没有香气，可提神和冲洗肠胃。而“两件”，多是指粗糙的松糕、芋头糕、萝卜糕之类，不怎么香口，却可以填肚子。后来，茶楼开始用山泉水泡靓茶，“两件”的质量也精细起来，或马蹄糕或烧卖，或糯米鸡或叉烧包等等，慢慢逐步形成广州茶楼的各类特色点心。 虾饺虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。 全称干蒸烧卖，粤语简称‘干蒸’，广东茶楼名点。干蒸以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料，加之作料调味蒸熟，皮薄肉爽，别具风味，包含粤菜的 特色，适合广东人的 口味。 凤爪凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。 它富含谷氨酸，胶 原蛋白和钙质，多 吃不但能软化血管， 同时具有美容功效。马蹄糕马蹄糕是著名的广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、 滑、爽、韧兼备， 味极香甜。牛杂用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。 艇仔粥艇仔粥是广州的著名小吃，相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、 葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、 浮皮、油条屑为原料，煮粥的 手法也依照滚粥冲烫粥料的手 法，立即冲滚、稍后品尝。糯米鸡糯米鸡(Sticky rice in lotus leaf)是中国广东点心的一种。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。是盘县传统小吃，久负盛名，既是平时的小吃，也是宴 会中一道名菜。 叉烧包叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。叉烧包作为其中一种最常见和最受欢迎的饮茶点心，很受小孩子欢迎，亦成为不少坊间传说的主角。
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