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简介
这是兰州牛肉面制作ppt，包括了谣言粉碎机，山寨拉面馆外貌，兰州牛肉拉面馆外貌，兰州牛肉面简介，兰州牛肉面的食用步骤等内容，欢迎点击下载。
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兰州牛肉面全解析
百度“兰州拉面”
“Lan zhou hand-pulled noddle” via Google
伦敦、威尔士“兰州拉面”
1.谣言粉碎机
误解一：兰州拉面=牛肉面
在兰州，没有兰州拉面这种称呼！
张三和张三丰不是一个人！
但是出于“兰州拉面”名声太大，现在兰州人也开始妥协了……但是，兰州本地的拉面，绝对和其他地方的味道不一样。
1.谣言粉碎机
误解二：兰州拉面馆是兰州人开的
全国（除了兰州）的兰州拉面，基本都不是兰州人开的！
不信你去看，店里挂的都是青海风景图！
兰州人在外开的牛肉面馆：北京、上海和西安最多。
1.谣言粉碎机
误解三：兰州炒饭
扬州人哭了
1.谣言粉碎机
误解三：兰州吃牛羊肉，又腥又腻
西北羊肉多以山羊为主，肉嫩且味道不腥。
西北气候相对干燥、地形复杂，牛羊为了生存要长距离活动，大运动量导致其肉质紧实，少有油腻之感。
西北的香料种类齐全，牛羊肉烹制的时候会放置大量天然、健康的香料，去腥、提高营养价值。
1.谣言粉碎机
误解四：兰州穷山恶水，只吃拉面
兰州地处甘肃南部，与四川、陕西、内蒙古、宁夏、青海地理位置非常近，而甘肃有少数民族有40多个；加之西部开发计划，兰州有大量东部地区人。
菜系非常全面，口味非常多元。现在兰州人并不只以面食为主，而是米面均衡。
1.谣言粉碎机
误解五：牛肉面馆子，都一个样子呗
兰州市内有牛肉面馆1500多家，特色各异。
分类：辣子牛肉面，酸菜牛肉面，传统牛肉面，表演类牛肉面等。总之，根据汤头、肉质、面筋道程度、辅菜、档次等，分出不同种类。
山寨拉面馆外貌
兰州牛肉拉面馆外貌
马子禄牛肉面 兰州、北京、 上海、西安
金鼎牛肉面 兰州、北京、上海 武汉、西安、纽约
即便是普通的牛肉面馆 也各有风格 而且不卖兰州炒饭和盖浇饭 只有牛肉面、卤面、两和面、炒面和凉面这几种而已
2.兰州牛肉面简介
2.兰州牛肉面简介
在兰州牛肉面不仅仅是一种面，更是一种文化，一种象征。
相传牛肉面是清朝光绪年间一位叫马保子的回民师傅创制的，如今在兰州的每条街巷，无论大小，总有一两家牛肉面馆，古城兰州永远有那股牛肉面的清香，兰州人如果三天不吃牛肉面就心火难耐，虽然有点夸张，但牛肉面已经成为兰州人生活中不可或缺的一部分。
2.兰州牛肉面简介
在兰州牛肉面馆一般是早上五点营业，下午两点关门，因为只有这个时间段牛肉汤是最适合的。
而外地的拉面馆全都是全天营业，因为他们的牛肉汤都是用调料调出来的。
在兰州没有一家牛肉面馆在外地有分店，而外地的拉面馆在兰州看不到一家，因为离开兰州就做不出正宗的牛肉面，所以外地的拉面馆就打不进兰州市场。
2.兰州牛肉面简介——五色
三红 辣椒油鲜红漂浮
色泽丰富，口味适宜
肉蛋双飞，价格便宜
2.兰州牛肉面简介——独特
牛肉面与拉面的区别主要：
1·面不同，主要是揉面的技巧不同
2·调料不同，汤、辣椒的不同，以及蓬灰
3·水的软硬程度不同，必须是兰州的黄河水
4·气压不同，兰州地处高原，所以水温会低一点，外地的面一出锅就绵了，不筋道
5·捞面的人不同，技术好的师傅能再面煮到最筋道时捞出，外地则很少有这种技术的师傅
3.兰州牛肉面的食用步骤
走进店门
买面票、点选小菜、肉类和饮料
取餐口前排队，告诉师傅你选择的面种
取餐（不是服务员端上来的！）
找到合适地点，坐着/站着/蹲着
上齐小菜、辅料等等
吃面
擦嘴/擤鼻涕（偷偷地），用餐结束
3.兰州牛肉面的食用步骤
1. 走进店门
3.兰州牛肉面的食用步骤
2. 买面票、点选小菜、肉类和饮料
3.兰州牛肉面的食用步骤
2. 买面票、点选小菜、肉类和饮料
3.兰州牛肉面的食用步骤
3. 取餐口前排队，告诉师傅你选择的面种
3.兰州牛肉面的食用步骤
（一锅煮200斤牛肉，汤色纯亮，头汤最好）
3.兰州牛肉面的食用步骤
（拉面师傅拉面——外地多为机器面）
3.兰州牛肉面的食用步骤
（拉面师傅搓拉面——面条的种类）
3.兰州牛肉面的食用步骤
（下面）
3.兰州牛肉面的食用步骤
（捞面与配料）
3.兰州牛肉面的食用步骤
4. 取餐（不是服务员端上来的！）
3.兰州牛肉面的食用步骤
5. 找到合适地点，坐着/站着/蹲着
3.兰州牛肉面的食用步骤
6. 上齐小菜、辅料等等
3.兰州牛肉面的食用步骤
7. 开吃
3.兰州牛肉面的食用步骤
7. 开吃
3.兰州牛肉面的食用步骤
7. 开吃（各种姿势流派）
3.兰州牛肉面的食用步骤
8. 擦嘴/擤鼻涕（偷偷地），用餐结束
兰州方言：
人生四大“坎”——
来人打儿子，上炕卷席子，吃饭擤鼻子，吃罢舔碟子。
4. 兰州其他美食小窥
口味特点：
主食偏辣偏重（近四川）
辅食偏甜（外来人多）
面食多，但米事逐步提升（外来人多）
肉类食材花样多（西北食材特点）
4. 兰州其他美食小窥
烤全羊
4. 兰州其他美食小窥
烤羊肉
4. 兰州其他美食小窥
酿皮
4. 兰州其他美食小窥
烤羊肉加凉面
4. 兰州其他美食小窥
洋芋片、豆腐皮
4. 兰州其他美食小窥
热冬果
4. 兰州其他美食小窥
年糕（切糕、Ran糕）
4. 兰州其他美食小窥
油果子
4. 兰州其他美食小窥
甜胚子
4. 兰州其他美食小窥
灰豆子
4. 兰州其他美食小窥
牛奶鸡蛋醪糟
4. 兰州其他美食小窥
传统老酸奶
4. 兰州其他美食小窥
三泡台
兰州欢迎你！
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