截图
简介
这是面粉品牌ppt，包括了主要内容，面粉基础知识，面粉基本工艺(生产)，面粉基础知识，面粉分类，面粉基础知识等内容，欢迎点击下载。
面粉品牌ppt是由红软PPT免费下载网推荐的一款课件PPT类型的PowerPoint.
面粉基本知识
主要内容
小麦基本知识；
面粉的基本知识，市场状况；
面粉理化指标简介；
仓库管理
集团小包装产品线介绍
竟品简介;
正确使用面粉；
小麦结构
面粉基本工艺(生产)
面粉基础知识
面粉主要成分：淀粉、蛋白质、水、酶、维生素、脂肪、纤维素、矿物质；
其中：淀粉（74%） ----多糖；
蛋白质（8—12%）------面制品骨架；
维生素B系列-----营养素
酶------淀粉糊化
B-面粉分类1
根据用途：馒头粉、面条粉、饺子粉、油条粉、面包粉、蛋糕等；
根据筋度：高筋粉、中筋粉、低筋粉；
根据国标（加工精度）：特一粉、特二粉、标准粉、普通粉；
B-面粉分类2
C-面粉基本理化指标（1）
香满园家庭适用粉
水分： ≤14%
灰分： ≤1.1%
白度： ≥70%
湿面筋：≥32%
C-面粉基本理化指标（1）
香满园美味富强粉
水分： ≤14%
灰分： ≤0.62%
白度： ≥77%
湿面筋：≥32%
C-面粉基本理化指标（1）
香满园特等雪花粉
水分：≤14%
灰分： ≤0.47%
白度: ≥78%
湿面筋：≥29%
C-面粉流变学特性（2）
香满园美味富强粉
吸水率：≥62%
稳定时间：≥4%
香满园特级雪花粉
吸水率：≥61%
稳定时间：≥15%
面粉市场状况
市场总额：
人均每年消费面粉180公斤计算，全国消费大约8300万吨。城镇人口占总人口的３８％，专用粉的需求量将达到3200万吨，专用粉的发展将会成为趋势。
市场份额：
在目前的各类专业粉中，用于生产挂面的占７％，方便面占到了１０％，速冻食品和饼干占１０％，面包房和西饼屋占８％。家庭和餐馆生产主食食品的份额最大，占到了３５％，加工水饺和面条用面粉为２０％。因此，家庭用粉市场潜力巨大。
面粉市场状况
消费周期：
具有较强的季节淡、旺销售季，冬季面粉消费量要比夏季高20%，每年进入第四季度，小麦面粉需求呈旺势，元旦春节期间全国面粉需求有所增加，但这种需求是刚性的，增长不会很明显，而且在春节短暂的采购高潮结束后，节后需求将明显减少。
品牌竞争：
面粉行业的品牌非常分散，基本上是“众人各扫门前雪”、“一城一地一诸侯”。北京“古船”老大、内蒙“河套”领衔，青岛又变成了“百乐麦”……。区域称霸，群雄并起，没有一个品牌走遍全国，家喻户晓。
面粉市场状况----主要竞品
面粉市场状况----主要竞品
面粉市场状况----主要竞品
面粉市场状况----主要竞品
面粉市场状况----主要竞品
面粉市场状况----主要竞品
面粉市场状况----主要竞品
品牌口号：“新鲜小麦，天然麦香”
卖点：新鲜/天然的麦香
支持
产品： 强调麦子的天然纯度
面粉市场状况----主要竞品
品牌载体识别一：“围裙丈夫”刘仪伟代言
刘仪伟是家喻户晓的饮食栏目主持人，尤其在女性消费者当中具有极高的知名度。湖雪面粉的主要购买者恰好就是家庭主妇。
面粉市场状况----主要竞品
品牌载体识别二：企业吉祥物
企业吉祥物弥补品牌代言人的某些认知盲区，湖雪在品牌传播上，以品牌代言人刘仪伟为主载体，以企业吉祥物为辅助载体，可以强化湖雪品牌印象，使湖雪品牌更加深入人心。
面粉市场状况----主要竞品
品牌传播：TVC
通过中刘仪伟在包饺子的过程施展太极、掷飞镖等各种功夫表演和面、擀皮、包馅过程来表达湖雪纯麦饺子粉，新鲜小麦味道鲜，筋道爽滑经煮的特点
面粉市场状况----主要竞品
招商
2005年12月12日，在北京京都信苑酒店，湖雪品牌战略发布暨全国经销商大会在京隆重举行。
还在《中国经营报》等权威媒体上刊发
仓库管理知识
1、及时的通风换气 面粉是复杂的有机体系，有众多微生物的呼吸作用，有大量热量散失，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
仓库管理
3、合适温度 面粉储存理想温度为18℃-24℃。
储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。
但温度同样缩短面粉的保质期。
仓库管理
4、环境洁净 环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
仓库管理
5、没有异味 面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
6、离墙离地
离墙40公分以上、离地15公分以上；
为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。 垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，以免污染。
仓库管理
7、先进先出 保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。
仓库管理
8、定期清洁 减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。
库存管理
公司库存
根据公司的生产周期及经销商的销售量，做好备货准备，防止断货情况的发生
经销商库存
由于终端对生产日期要求严格（如超市收货日期不能超过保质期的三分之一），因此不能为完成销量，要求经销商压库存。但也需根据公司的生产周期，做好备货准备。如保质期已过三分之一，需帮助经销商处理
终端库存
如保质期已过半，需想办法捆绑赠品或做折价促销将积压的库存处理，或将所有滞销产品退货后集中在一个超市做折价促销。
集团小包装产品线
古船
家用粉
水分：12.7%
白度：75.9%
灰分：0.96%
湿面筋：33.4%
古船
富强粉
水分：13.2%
白度：78.3%
灰分：0.6%
湿面筋：29.7%
吸水率：58.6%
稳定时间：4.2%
C-正确认识面粉（3）
是否面粉越白越好？（BPO）
加工精度越高，面粉营养越好？（粗粮）
面筋越高质量越好？
营养面粉概念
D-正确使用面粉
面粉熟化期；
操作中把握面粉粉性（搅拌、松弛、发酵等）；
面粉贮藏；
E-益海面粉主要餐饮粉品牌
南海粮食专用：海皇、双圈系列、紫兰花等；
周口益海通粉：口福系列；
石家庄益海：蓝匙系列、香满园、元宝系列。
THE END
展开
