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简介
这是有关红酒食疗ppt，包括了葡萄酒应该和美食一起享用，影响食物味道的因素，葡萄酒配餐的基本要领，白葡萄酒中的酸度可以去腥味等内容，欢迎点击下载。
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影响食物味道的因素
食材
烹饪方法
温度
味道的强弱
配菜
影响葡萄酒的因素
甜度
酒体
橡木
单宁
酸度
重要的食品风格
味道的强弱
重口味的食物搭配酒体饱满的葡萄酒
酸味
柠檬或醋调味的食物较难搭配，可考虑意大利酒或平衡的酸性葡萄酒
甜味
甜味的食物让葡萄酒的甜味儿更淡，酒要比食物更甜
咸味
搭配清爽的、轻酒体的干白葡萄酒，红葡萄酒中的单宁会让咸味的食物尝起来有些苦涩
辣味、香料味
降低葡萄酒的甜度，强化橡木味
烟熏味
口味重的葡萄酒或带有烘烤味道的葡萄酒
油腻
酸度高的甜葡萄酒是个很好的搭配
葡萄酒的口味和口感
口感
就提比较重的葡萄酒需要口味重的食物去搭配
甜度
干葡萄酒和甜的食物搭配在一起，尝起来有尖酸的口感
酸度很高的浓甜酒可以搭配油腻的食物
酸度
油腻的是误会减弱酒的尖酸口感，因此清爽高酸度的葡萄酒配油腻的食物比较合适
合适的酸度和酒体可以突出奶油菜肴的美味
单宁
高蛋白质含量的食物特别是牛羊肉能够柔和单宁的涩味
单宁含量高的红酒会使辛辣的菜尝起来更辣
单宁含量高的葡萄酒与高脂肪的鱼搭配会产生一种金属味道
单宁高的葡萄酒与比较咸的食物搭配在一起尝起来会很苦
味道和果香
点酒是可以考虑挑选与食物味道相近的葡萄酒搭配
烟熏的食物和橡木味的葡萄酒
经典搭配
水果或甜的沙司开胃菜搭配具有较好水果味儿的葡萄酒
橄榄、牡蛎或其他海鲜与霞多丽（法国勃艮第最佳）搭配
轻熏三文鱼与香槟搭配
熏肉与半甜酒（如德国雷司令）
烤肉野餐与澳大利亚西拉
法国苏丹产区白葡萄酒和法国的肥鹅肝
赤霞珠/西拉适合烤肉、炖肉
琼瑶浆与辛辣的食物
葡萄酒适饮温度
波尔多红酒：17-18℃
勃艮第红酒：15-16℃
新酒，桃红和干白：10-12℃
起泡酒：8-10℃
甜白酒：8-10℃
甜红酒：14-15℃
葡萄酒对健康的益处
预防心脑血管病：
葡萄酒中的原花色素可以使血液中的高密度脂蛋白升高，而高密度脂蛋白可以将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，从而可以有效降低血压中的胆固醇，防止动脉粥样硬化。葡萄酒中的多酚还能抑制血小板的凝集，防治血栓的形成。
增强记忆力 ：
适量饮用葡萄酒将促使大脑内产生一种化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的酶的生成。医生研究发现，肥胖症患者适量饮用葡萄酒，可以保持旺盛的精力，保持大脑兴奋，增强记忆力。
一般来说，中老年人每天适量饮一杯葡萄酒，既能促进消化，又能减少老年性痴呆症的发生。
葡萄酒中的萃取物，可控制皮肤的老化，因此葡萄酒具有美容养颜的作用。
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