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简介
这是一个关于甘薯栽培技术课件PPT，主要介绍了在世界范围和中国的种植、分布和种植、形态特征和特性、甘薯营养价值等内容。甘薯（学名：Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill）：又名甜薯，薯蓣科薯蓣属缠绕草质藤本。地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎，外皮淡黄色，光滑。茎左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。单叶互生，阔心脏形；雄花序为穗状花序，单生，雄花无梗或具极短的梗；苞片卵形，顶端渐尖；花被浅杯状，被短柔毛；蒴果三棱形，顶端微凹，基部截形，每棱翅状；种子圆形，具翅。花期初夏。 甘薯属喜光的短日照作物，性喜温，不耐寒，较耐旱。主要分布在北纬40°以南。栽培面积以亚洲最多，非洲次之，美洲居第3位。1994年世界甘薯总面积为938万公顷，总产量为12433.9万吨，欢迎点击下载甘薯栽培技术课件PPT哦。
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简介
1，学名：Ipomoea batatas Lam. 英文名：Sweet Morningglory 2，分类地位
旋花科(Convolvulaceae)甘薯属一年生或多年生蔓生草本。又名番薯、山芋、红薯、白薯、地瓜等。块根可作粮食、饲料和工业原料
3，起源和传播 ；起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。
在世界范围和中国的种植
1， 哥伦布初谒西班牙女王时，曾将由新大陆带回的甘薯献给女王。16世纪初，西班牙已普遍种植甘薯 。
2，甘薯传入中国通过多条渠道，时间约在16世纪中末叶，明代的《闽书》、《农政全书》、清代的《闽政全书》、《福州府志》等均有有关记载。
3，甘薯系在16世纪末叶（乾隆年间）从南洋引入中国福建、广东，而后向长江、黄河流域及台湾省等地传播。目前中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。
分布和种植
甘薯主要产区分布在北纬40°以南。
在中国分布很广，以淮海平原、长江流域和东南沿海各省最多。全国分为5个薯区:
①北方春薯区。包括辽宁、吉林、河北、陕西北部等地，该区无霜期短，低温来临早，多栽种春薯。
②黄淮流域春夏薯区。属季风暖温带气候，栽种春夏薯均较适宜，种植面积约占全国总面积的40％。
③长江流域夏薯区。除青海和川西北高原以外的整个长江流域。
④南方夏秋薯区。北回归线以北，长江流域以南，除种植夏薯外，部分地区还种植秋薯。
⑤南方秋冬薯区。北回归线以南的沿海陆地和台湾等岛屿属热带湿润气候，夏季高温，日夜温差小，北回归线以南地区，四季皆可种甘薯，秋、冬薯比重大。主要种植秋、冬薯。
形态特征和特性
块根储存营养，以块根为经济产量。
匍匐茎、多汁液。
高温短日照作物。
北纬23°26′（北回归线）以南可以开花结实，异花授粉。
高产、稳产、耐干旱、耐瘠薄。
甘薯营养价值
食用价值，富含淀粉20%，糖类30%、维生素、食用纤维等。
工业价值，可以生产淀粉、色素（紫甘薯）、食用淀粉。
甘薯育苗
1，繁殖特点：
有性繁殖：高温短日照条件开花结实，在北回归线以南可以结实。
自交不孕，用种子繁殖的后代性状很不一致，产量低。因此，除杂交育种外，在生产上都很少采用有性繁殖。由于甘薯块根、茎蔓等营养器官的再生能力较强，并能保持良种性状，故在生产上采用块根、茎蔓等无性繁殖。
无性繁殖：根茎叶均可生根发芽，具大量不定芽。
春薯以块根发芽育苗为主。
夏薯以剪蔓栽植为主。
甘薯块根萌芽特性
块根不定芽原基是萌发出苗基础，一般萌芽率在30-50%之间。
萌芽快慢与出苗多少与下列条件有关
品种：薯皮薄的品种，薯块容易透进水分与空气，萌芽、长苗较快。“根眼”多的品种萌芽、长苗较多；反之，则较少；
块根部位
块根大小
块根生长期长短夏薯的薯块生活力较强，染病较轻，薯皮薄，出苗快而多；春薯的薯块则反之
块根质量
种薯萌芽和幼苗生长对环境要求
温度：最低16°C 适宜 范围 16-35°C
催芽35-38°C 3-4天不得超过40°C
水分：80%，出土后70-80%，炼苗60%。
氧气
光照
养分
育苗技术
育苗方式
冷床育苗
酿热温床育苗
火炕育苗
电热温床育苗
种薯上床
种薯准备
选用优良品种
精选种薯
种薯消毒：
种薯上床技术
上床时间：25-30天间隔，可以早5-10天
排薯要求
稳薯
浇水
苗床管理
壮苗标准
种苗粗壮，节间短，汁液多，物性好，叶片肥厚浓绿，顶三叶平齐，秧苗根少，无气生根，健壮无菌。
苗高25cm左右，6-7片叶，苗龄20天左右
百苗鲜重500g以上，直径0.35cm，节间长度3-4cm。
苗床管理的三个阶段
种薯萌芽阶段（排薯-幼苗出土）20天左右
高温催苗35-38度
秧苗生长阶段（幼苗出土-炼苗）12-15天
中温长苗出土降至28度，苗高15cm降至25度，尽量20-30度之间，不高于30度
炼苗阶段（开始炼苗-采苗）5天左右
低温炼苗白天气温达到20度时可以炼苗把床温降至20度
大田甘薯生长
生长时期：1，发根分枝结蔓期-生长前期
（栽秧-封垄）包括扎根还苗和分枝结薯两个生长阶段。春薯生长前期约需经历60-70天左右，夏薯约需经历40天左右。
2，蔓、薯并长期-生长中期
（茎叶封垄-生长高峰）
3，块根生长期-生长后期
（茎叶衰退-收获）
器官生长
根的生长
纤维根-须根
其主要功能是吸收水分和养分。纤维根主要分布在30cm左右的土层内，入土深的可达1m以上，具有很强的吸水能力，保证甘薯具有抗旱的特性。在封垄前建成。
柴根-梗根、牛蒡根
块根-薯块
形状有圆形、圆筒形、纺锤形、球形和不规则形。块根上有纵沟和根眼（或称根痕）。块根皮色因品种而异，有紫、粉红、黄、黄白、白等。皮色和肉色是鉴别品种的主要特征。
幼根分化和块根膨大
初生形成层活动的强弱和中柱细胞的木质化程度是幼根分化的原因。甘薯栽秧后10-25天为初生形成层活动时期。大约在栽后10天左右，在原生木质部和初生韧皮部之间出现初生形成层。栽后20天左右，出现次生形成层，原来的皮层组织剥落，为木栓层即薯皮所代替。薯皮内含有花青素呈红色或紫色。初生形成层活动力强弱和中柱鞘薄壁细胞木质化程度大小决定甘薯幼根发展的方向。
次生形成层活动使块根迅速增粗。甘薯栽后20天左右出现次生形成层。由于次生形成层活动，分裂出许多薄壁细胞和次生木质部及次生韧皮部。由于薄壁细胞数量的增加，致使块根迅速膨大。次生形成层活动力的强弱和分布范围大小是决定块根膨大的动力。
三种根的分化表
甘薯茎叶生长
叶片的形态 单叶互生，不完全叶。
主茎和分枝类型 分长蔓、中蔓、短蔓
生长情况 封垄前后主茎、分枝均强
影响因素
大田栽培技术
深耕是甘薯取得高产的基础。耕翻深度以25~30cm为宜。结合耕地施足有机肥料，还要注意耙捞保墒。
甘薯宜垄栽，其优点是：加厚松土层，加大昼夜温差。有利于排水，改善土壤通气性，促使块根膨大。夏薯茎薯较短，垄宽65cm左右、垄高23cm左右为宜；春薯茎蔓较长，垄宽75cm左右、垄高30cm左右为宜。但在排水不良的田地，可采用大垄栽双行的方法，垄宽120cm、垄高50cm，垄顶宽40cm，以利排水防涝。
甘薯的需肥特点
据分析，每生产鲜薯1000kg，约需吸收N3.5kg，P2051.8kg，K205.5kg。其中以钾最多，氮次之，磷最少。氮、磷、钾比例约为2：1：4。甘薯在不同生育阶段吸收N、P、K的速度和数量是和地上部与地下部的养分分配与干物质的积累动态基本一致。N、P、K均以栽后45天的含量最高，以后随时间的推移和植株生长，其含量下降。
施肥技术
甘薯多种在贫瘠的土壤上，施肥量也较少，但为了提高甘薯的产量，必须增施有机肥，配合施用磷钾化肥。产量在30~37.5t/hm2的地块，基肥应施有机肥30t／hm2、过磷酸钙750kg／hm2、硫酸钾300kg／hm2，在土壤含水解氮少于40mg/kg时，每公顷增加尿素150kg。在生长前期，追施尿素 150～225kg／hm2。施肥中速效氮肥不宜过多，以免发生徒长，并注意三要素肥料配合施用。
高淀粉型品种
1.高淀粉型品种的品质特点是：块根产量高、出干率高、淀粉含量高，淀粉白、加工品质好。代表性品种有：徐薯18、淮薯3号、绵粉1号、苏薯2号、鲁薯7号、甘薯868、农林41号、农林43号、高系14，例如农林41号块根淀粉含量高达30% 。这类品种的主要用途是，生产淀粉、柠檬酸、酒精、甘薯粉丝方便面等。
高糖、高维生素型品种
2．高糖、高维生素型品种的品质特点是：薯型美观，如薯块大小适中，形状好看，皮色好看等；营养成分高，含糖量高、食味好；薯肉黄色、桔黄色、桔红色或紫色；产量较高。它们具有较高的营养价值和良好的保健功能。代表性品种有：北京553、苏薯1号、鲁薯8号、台农65、苏薯4号、豫薯5号、冀薯4号、豫薯10号、农林37号、农林43号、山川紫、百年薯。主要用于鲜食，速冻罐装，烤地瓜，加工成甘薯脯、甘薯虾片、膨化薯片，提取食品用色素、化妆品用色素等。
3．高淀粉、高饲料转化率品种
3．高淀粉、高饲料转化率品种的品质特点是：茎叶再生能力强，生物产量高；块根产量高、淀粉含量高；干茎叶中粗蛋白含量高于15%。代表性品种有：广薯62、鲁薯3号等。主要用做牲畜饲料。
采秧和栽秧
1，时期 16度，5cm地温17-18度
2，密度：春薯公顷栽52500~67500株，夏薯公顷栽60000～75000株为宜。甘薯合理密植要因地制宜，肥地、早栽或长蔓的品种可稍稀些；反之，则稍密些。甘薯行株距的确定既要使植株分布合理，又便于田间管理。春薯的行距一般为70～80cm，夏薯约为60～70cm。行距过小管理不便，且费工，垄沟太浅，不易排水。株距一般以20～25cm为宜。
3，准备
4，方式，四种方式（斜栽、船底形栽植、水平、改良水平栽）
5，栽秧技术
田间管理
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收获
甘薯块根在适宜的温度条件下，能持续膨大。所以，收获越晚产量越高。过晚收获，块根常受冷害，不耐贮藏，而且因淀粉转化为糖，切干率降低。当5~10cm地温在18℃左右时，块根增重很少，地温在15℃时薯块停止膨大。因此，要在地温18℃时开始收获，地温在12℃时收获完毕。华北一般在10月上旬开始收获。
甘薯贮藏
薯块含水多，皮薄，组织柔嫩，容易破皮受伤，贮藏时易发生冷害和病害造成烂窖。因此，要创造适宜的贮藏条件，方能达到安全贮藏。
影响因素，
温度，10-15度
湿度，85-95%
空气，CO2和O2浓度
块根质量
贮藏技术
甘薯的窖址要选择避风向阳、排水良好和运输方便的地方。人窖前，窖内要打扫清洁，发病的旧窖可用50％多菌灵可湿性粉剂兑水100倍喷洒杀菌，还要严格精选健全的薯块贮藏。贮藏量约占窖容积的70％，每立方米体积可贮藏500kg的薯块。
(一)窖型 中国北方的主要窖型有：
1．高温大屋窖 薯块在窖内经高温处理后能消灭黑斑病和使伤口愈合，育苗时，发病率较低，出苗较早。
2．发券窖 这种窖坚固耐用。窖顶用砖发券，窖顶盖土与墙厚均为1m，墙高2m。
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3．深井窖 建窖要求建在土质坚硬，地下水位深的地方。这种窖型在中国北方应用较广，保温、保湿好，但通气较差，运输不便。窑的井筒深约5m，井筒上口直径约0.8m，下口直径约lm，在井筒底部的两边挖洞，洞高约1.8m，宽1.5，长约3m。
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4棚窖 多建在地下水位高或土质疏松的地方。建窖较为简便，但要年年拆建。窖挖深约2m，宽约1.5m，长度随贮藏量而定，窖顶上铺玉米秸秆厚约20cm，上面盖土厚约0.5 cm，每隔1.5m左右设置通气孔1个，在窖的南面留一窗口，以便进窖检查甘薯。
(二）贮藏期间的管理
1．贮藏初期 甘薯入窖约25d内，窖温可能达到18℃以上，薯块容易发芽，应打开窖口、气孔或天窗，通气降温。如遇寒流要注意保温防寒。
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高温大屋窖在装好薯块后立即关闭门窗，烧火加温，力争在18～24h内使温度上升到35～37℃，保持3～4d后，打开门窗，要求在17h内把窖温下降到15℃左右。如果升温或降温缓慢，薯块容易发芽。加温时，窖内相对湿度可能低于70％，可在火道上泼水调湿。
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2．贮藏中期 从甘薯人窖约25d后到翌年2月上旬的气温较低，应注意保温防寒，把窖温控制在12～14℃之间。当窖温下降到13℃时，应关闭窖口和通气孔，并在薯堆上盖草约20cm厚，以减少甘薯呼吸热的散失。
3．贮藏后期 2月上旬以后，气温回升，如果窖内温度偏高时，要通气降温，但遇寒流时，要注意保温。
二、烂害的原因
（一）冷害 有的品种在10℃以下时，薯块的细胞原生质活动停滞，影响生机，发生冷害。薯块受冷害或冻害表现的特征，薯块切口与氧气接触后，变为褐色，味道发苦，用手挤压薯块发软，切口流出清水，缺少白浆，煮熟时出现硬心。薯块受冷害的温度越低，发生腐烂越快，例如：在4~5℃下，约经半个月开始腐烂；在6～7℃下，约经1个月发生腐烂。甘薯多在12月下旬和翌年1月的低温期受冷害，到2月发生烂窖。薯块腐烂时由于发酵生热而常被误认为热害。
（二）病害
薯块在窖内发病的原因是薯块带病、破皮受伤或窖内病菌传染。黑斑病发生于贮藏初期气温较高的时期，软腐病多发生在受冷害后的贮藏后期。
（三）湿害或干害
甘薯入窖后十多天，因气温较高，出现呼吸高峰，薯堆温度升高，薯堆内水汽上升到堆表时，因温度较低凝结为水，俗称“发汗”，会引起堆表薯块造成湿害。盖草可防止“发汗”，对贮藏有利。
当窖内湿度过低时，薯块细胞原生质失水过多，酶的活动失常，增加有机物的分解，发生皱皮“糠心”，组织容易腐烂。窖内以保持85％～90％的相对湿度为宜。
（四）缺氧
甘薯贮藏初期，气温较高，呼吸强度大，如果封窖过早，致使窖内O2减少，CO2增多，造成缺氧呼吸，薯块发生硬心，生机减弱，甚至发生腐烂。
甘薯病害
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甘薯虫害
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