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简介
这是一个关于蒙自过桥米线简介PPT，主要介绍了米线馆名、米线的种类、售卖时间、产业展望等内容。过桥米线英文名（GuoQiao rice noodle / GuoQiao rice mee），所属菜系滇菜。凡是到云南昆明的人，都十分喜欢品尝驰名中外的云南风味“过桥米线”，它用料考究，制作精细，鲜美可口，细嫩香醇，颇受人们欢迎。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。 过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气，欢迎点击下载蒙自过桥米线简介PPT哦。
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关于蒙自过桥米线 调查报告
兔肉米线的特色
兔肉含有优质的蛋白质、维生素、人体极易吸收的8中氨基酸、低脂肪、低胆固醇，营养价值非常丰富，有“长寿肉”，“保健肉”，“美容肉”等美称！
健康源于绿色，美味出自天然，让你吃出健康，吃出美丽！
土罐兔肉米线SWOT分析：
优势：地段好，用土罐作为煮汤的器具，很有特色。兔肉肥美，吃而不腻。
劣势：店面环境不足。空间不够大。
机遇：开了几家分店，分店地址分别在大园子和文萃路。
威胁：周围有很多家米线馆。还有类似的几家兔肉米线馆存在一定的竞争。最近的禽流感也存在一定的威胁。
土泊春 （肠旺米线）
食材
（1）将板豆腐切成1厘米见方的丁，沥去多余的水分，下油锅，用中火炸至金黄色备用。
（2）绿豆芽淘洗干净，韭菜切成4厘米长的段，下开水锅中烫30秒，捞出用凉水冲凉，沥去多余的水分备用。
（3）猪血旺打成1.5厘米见方的丁，下开水锅中烫30秒，捞出沥去多余的水分备用。
（4）豆腐皮用温水泡软，切成3厘米宽的菱形片，用水漂净，沥去多余的水分备用。
（5）将米线放漏丝中，放入沸水锅中烫15秒后捞出甩去多余水分。
（6）盐、味精放在碗底，将米线抄入碗中，理成“梳子背形”。
（7）浇上汤，分别摆上肠子、血旺、油豆腐丁、绿豆芽、韭菜、豆腐皮，面上撒葱花、香菜段即可。
土泊春 （肠旺米线价格）
8元（任选三个帽子）
10元（任选四个帽子）
12元（任选五个帽子）
帽子的种类：扒肉，酥肉，香酥，大肠，小肠，鸡肉，油炸肉，鸡杂等等
土泊春 （肠旺米线的制作）
采用的食材都是新鲜的，没有隔夜的。汤是新鲜的肉汤，绝不是用水作为汤。
古井小吃 （小锅米线价格）
小碗+鸡蛋 六 元
大碗+鸡蛋 七 元
小碗 五 元
大碗 六 元
小锅米线是云南人最喜欢的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，米线鲜和香， 在云南省，米线是风靡全省，深受各族人民喜爱的风味小吃，且吃法多样，凉热皆宜。
食 材
1 韭菜择洗干净，切成3cm的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。
2 小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅，用筷子拨散开，然后放入米线和切好的酸腌菜，调入剁辣椒
3 抽、盐。
4 再次煮滚后，放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。
古井小吃 （小锅米线的制作）
采用的食材都是新鲜的，没有隔夜的。汤都是用排骨经过小火熬出来的。
在这吃的老客户比较多，因为环境不太好，假如是能改善一下，让顾客又舒适的环境，生意会更兴隆的。
古井小吃这家店已经有20多年了，经营的品种应有尽有，其中最出名的要数小锅米线了，别看店面小，每天米线销量达到800—1000斤。
优势：价格比较大众化，味道好！
劣势：店面小，可容纳顾客量少。卫生条件偏差。
机遇：外来务工人员多，人流量越来越大！
挑战：面临着店面增加，并且周围卫生条件都 不太好，改变卫生条件难与外部相配合。
火烧房子菊花米线
盘装搭配
可供挑选的肉类
火烧房子菊花过桥米线SWOT分析：
优势：
一、同名米线馆数量少，馆名醒目，吸引力强。
二、独家配方，味道鲜美，可模仿性小。
三、地理位置优越(元亨美食城对面，车人流量比较频繁)。
四、价格合理，质量兼备。可供群体众多！
五、服务周到，空间大，可容纳顾客多
劣势：房子租金贵，猪肉价格贵。成本高
机遇：目前禽流感来临，人们更愿意吃猪肉汤米线，销量增多！
挑战：人们对环境要求增高
展望：
①加大宣传力度，嵌以电子宣传等手段。增加其在饮食业的知名度。
②保量优质。
③通过节假日的活动促销，增加宣传与销售量。
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