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简介
这是一个关于舌尖上的无锡ppt，主要介绍了无锡简介、无锡美食历史概况、无锡美食分类、著名特色小吃、无锡十大名菜等内容。无锡市，是中国江苏省南部的一个地级市，位于长江三角洲平原腹地，太湖流域的交通中枢，北倚长江，南濒太湖，东接苏州，西连常州，京杭大运河从中穿过。无锡自古就是中国著名的鱼米之乡、中国四大米市之一，同时也是一座繁华的现代化城市，中国民族工业的发源地之一，素有布码头、钱码头、小上海之称。无锡地处太湖之滨，风景绝美秀丽，历史千年悠长，是在江南蒙蒙烟雨中孕育出的一颗璀璨的太湖明珠，具有丰富而优越的自然风光和厚重而悠长的历史文化，欢迎点击下载舌尖上的无锡ppt哦。
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无锡总资料
无锡市，是中国江苏省南部的一个地级市，位于长江三角洲平原腹地，太湖流域的交通中枢，北倚长江，南濒太湖，东接苏州，西连常州，京杭大运河从中穿过。无锡自古就是中国著名的鱼米之乡、中国四大米市之一，同时也是一座繁华的现代化城市，中国民族工业的发源地之一，素有布码头、钱码头、小上海之称。无锡地处太湖之滨，风景绝美秀丽，历史千年悠长，是在江南蒙蒙烟雨中孕育出的一颗璀璨的太湖明珠，具有丰富而优越的自然风光和厚重而悠长的历史文化。
无锡人的口味
老无锡的口味一般偏甜，浓油赤酱，做菜喜欢放糖，以红烧，肉类，豆制品中居多，虽说是甜，但是是甜的恰到好处的，
现在的无锡人，口味较杂，许多无锡人都开始喜欢川菜，爱吃辣，也有爱吃清淡的
与无锡丰富的特产相对应的，是无锡丰盛的各色传统小吃、名点与名菜，这些小吃名点往往有着一、二百年的历史，从中可见得无锡饮食文化历史的悠久。
品尝无锡小吃、传统风味最好的地方应该算是无锡的崇安寺。崇安寺与上海的城隍庙、南京的夫子庙、苏州的玄妙观并称为沪宁四大小吃集结地。崇安寺建于东晋，清咸丰、同治年间的两次大火，将寺里的建筑烧得所剩无几，留出的大片空地逐渐成为了民间杂耍、售卖小吃的场所。
清光绪元年，崇安寺大雄宝殿前建“圣谕亭”，“皇亭”名称由此而来，而后皇亭声名鹊起，成为著名的无锡美食集中地。
现在这里建有崇安寺皇亭美食城，可以品尝得到无锡最有特色的传统名吃。
无锡美食分类
无锡传统名吃大致可分为小吃、名点、名菜三种。
传统小吃类：代表小吃有豆腐花、烧卖、银丝面、葱油饼、春卷、萝卜丝饼、桂花糖粥、酒酿棉子圆、挂粉汤圆（五色汤圆）、三鲜馄饨、西鳜鱼馄饨、手推馄饨、小笼馒头等；
传统名点类：代表名点有：梅贡饼、糖芋头、海棠糕、梅花糕、方糕、玉兰饼、惠山油酥等；
传统名菜类：代表名菜有：活炝青虾、脆皮银鱼、水晶虾仁、镜箱豆腐、肉酿面筋、奶油鲫鱼、腐乳汁肉、梁溪脆鳝、江阴鲥鱼、生麸肉圆、清炒大玉。
无锡主要美食街
崇安寺二楼皇亭美食城；南禅寺商城及美食街；中山路美食购物一条街。
赛王记——无锡小笼和开洋馄饨（全无锡最好吃的，在锡惠公园对着映山湖的后门口。）
熙盛源——小笼（健康路和南禅寺，普通馄饨，4元/两，感觉是最好吃的。）
毛华玉兰饼——振兴路菜场和清扬路家乐福对面
扬州包子馆——南禅寺扬州包子馆里面的包子很不错，推荐三丁包。
小峰夜宵——南长街“小峰夜宵”的骨头煲，汤的配料很古怪，鲜美得想把自己的舌头也吞了。
龙凤包子馆——解放东路748号，特色点心慈福包子。
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三凤桥酱排骨
三凤桥酱排骨俗称无锡肉骨头，从问世到现在已有近140年历史，为无锡著名的三大特产之一。三凤桥酱排骨产生于清朝光绪年间（公元1875年前后），无锡南门莫盛兴饭馆为了充分利用剩下的背脊和胸肋骨，加调味作料，煮透焖酥，起名为酱排骨，当作下酒菜出售。1927年，慎馀肉庄（三凤桥肉庄的前身）开张后，对肉骨头的烧制技术作了改进，味道得到了明显的改进。随着无锡经济的发展，外地游客日益增多，肉骨头深受大家青睐，一时间三凤桥酱排骨声名鹊起
说到阳春面，惠山古镇的“一亩三分地”，是正正宗宗的无锡式的“宽汤窄面”，面点师傅煮完后撒上一把熟芝麻和青菜，吃起来唇齿留香。“但是，‘一亩三分地’的面浇头是弱项。相比之下，稻香路上的‘健康饮食店’，在阳春面的面艺一道上走得更远。”这家名不见经传的小店里只有寥寥几张桌子，给人的感觉还是上世纪80年代的风格。这样小小一碗阳春面，已穿梭了几十年的光阴。
猜谜语
首先给大家来猜一个谜语~~
皇帝倒了运，进入迷宫阵，犯了水牢关，木笼把它困，盛到碗州城。筷子去送信送给哪一个，单找有福人。
鸡汤三鲜馄饨 选用专用面粉，猪腿心肉。洪泽湖本年开洋、草母鸡、猪光骨等原料，经科学配方制作而成。 特点：汤色清澈、鸡味浓郁、皮色洁白、鲜美可口。
腐乳红烧肉✿
· 原 料：
肋排、腐乳两块、冰糖、香叶、桂皮、姜块、葱段。 操 作： 1、肋排崭成一寸左右的块，洗净。腐乳两块和适量腐乳汁打匀、冰糖、香叶、桂皮、姜块、葱段备用。 2、排骨放入电压力锅内（普通高压锅亦可），注入适量的热水，烹入料酒，放入香叶、桂皮和葱姜。 3、旋至"排骨"档，约15分钟。 4、锅内注入油，放入焖好的排骨连同桂皮、香叶和葱姜爆炒至香。把调味品捡出不要。 5、倒入腐乳汁，刚好没过排骨即可。放入三块冰糖，中小火焖至汤汁快要收干后转大火收汁。
太湖银鱼
太湖银鱼200克、鸡蛋、面粉、盐、鸡精、胡椒粉。 调味汁：辣椒酱、辣椒油、食醋、蒜末。 特 色：美味营养补脾胃。 操 作： 1、太湖银鱼200克，理好洗净。 2、鸡蛋和面粉加少量盐，鸡精，胡椒粉调成糊。 3、炒锅倒入大半锅油，油温烧至八成热时，改中火，将豆角过油炸码入盘中垫底，然后将银鱼在面糊中打滚后下油锅炸至金黄色。 4、辣椒酱，辣椒油，食醋，蒜末调成味汁，上桌沾食即可。
鸡汤三鲜馄饨 选用专用面粉，猪腿心肉。洪泽湖本年开洋、草母鸡、猪光骨等原料，经科学配方制作而成。 特点：汤色清澈、鸡味浓郁、皮色洁白、鲜美可口。 无锡王兴记小笼馒头创始于清同治二年（公元1863年）至今已有137年，经过历代厨师的不断研究、改进，技术越来越成熟，风味更加突出，名闻江、浙、沪一带，以及香港、东南亚地区。 王兴记小笼色白有光泽，拿放不脱底，捏有二十左右的折皱，只型美观，十分讨人喜爱。甜咸二味，巧妙结合，相得益彰，味道浓醇，上口一吮满口卤汁，是名符其实的江南名点。 刚出笼的馒头，亮晶晶、雪雪白、热腾腾、皮薄有韧性，食用时加以香醋、姜丝风味更加独特，越吃越有滋味，它不仅能吃，也是馈赠亲友的首选佳品。 王兴记小笼1996年，荣获无锡八大名点之一；王兴记小笼1997年，荣获“中华名小吃”称号；王兴记小笼1999年，荣获中国名点称号。 王兴记小笼现有品种：鲜肉子笼 虾仁鲜肉小笼 蟹粉鲜肉小笼
清水油面筋 无锡油面筋很出名，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。 说起油面筋的来历，最早还是尼姑庵里的一位师太油炸出来的。五里街梢的大德桥畔有座尼姑庵，无锡城厢老太太来此念佛坐夜，有时在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太，常用生麸当主料，道道菜肴引得素斋席上赞口不绝。烧饭师太总是麸疲汰生麸，浸浸一小缸。 有回，原先约定来庵堂念佛坐夜的几十个乡下老太太那天没来。好几桌的生麸早上已准备好了，过夜就不能吃。烧饭师太先是放些盐在上生麸缸里，试着开了油锅把生麸煎一煎，免得发馊，油多了些，待油一滚，师太怕生麸煎不透，特地剪梢桓龈鲂】椋?咏?凸?貌?斗?思阜?Ｖ患??镆桓龈鼋鸹瞥瘟恋目招脑睬蛟诖苌洗芟拢?唐鸷笠怀⑺纱唷⑴缦阌窒省１愀?庥驼ㄉ?锟招脑沧悠鹈?坝兔娼睢薄? 没多久，油面筋进了千家万户，肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜。至于那些饭店、菜馆，厨师更是八仙过海，各显神通，烧出了好多道无锡的传统名菜。
✿一条街
无锡王兴记
成立于一九一三年的“中华老字号”无锡王兴记是全国首批“中华餐饮名店”，因其历史悠久、信誉卓著、特色鲜明、质量上乘而驰名中外。王兴记以悉心经营锡帮传统名点名菜见长，“中华名小吃”系列：无锡小笼、王兴记馄饨、花式面点、糕团等传统点心，工艺独特、用料讲究、久负盛名。
百年老店无锡王兴记（中山店）地处锡城繁华商业区中山路 223号，交通便利、环境优美。一楼营业大厅以主营王兴记与无锡传统名点为主，为满足消费者需求，设有风味厅、大众厅等大小餐厅，在此可品尝到无锡地区最负盛名的各种无锡小笼、王兴记馄饨等特色点心；二楼是王兴记御兴苑中餐厅，有风格不同的大小餐厅十二只，可一次性容纳 600多人就餐。有名师主理无锡传统名菜及风味点心，口味纯正、色香味型俱佳，是朋友聚会、宴请宾客的理想选择。中山店还供应无锡标志性旅游商品：王兴记外卖包扎小笼、酱排骨、特色蟹粉、蟹油等，是馈赠亲友的首选佳品。
日本开第一家王兴记
再过10天，百年老字号“王兴记”在日本的第一家直营店，将在日本海老名市正式对外营业。目前由无锡“王兴记”直接派出的周师傅第二次到达日本，为开业做最后的筹备工作。这既是“王兴记”主动迈出“国门”的第一步，也是无锡和日本相模原市开展多年友好城市活动结出的“第一颗果实”。
四年前“被”走出国门寄居日本
实际上，早在四年前，王兴记就“被”请出过国门。无锡市王兴记有限公司董事长薛强告诉记者，作为“日资高地”的无锡，近年来吸引了众多的日本人来锡，王兴记的小笼包、馄饨等特色点心和锡帮传统名菜，在一些日本人心目中享有盛誉，一些尝过王兴记点心的日本人赞不绝口。“我当时听在日本工作的无锡人讲，日本横滨开了两家王兴记，而我们完全蒙在鼓里，对此毫不知情。”薛强说，2007年，日本横滨中华美食街上连续开出两家“克隆版”的王兴记，连招牌、装潢都十分相似，甚至还推出了相关网站。这两家由日本人经营的“盗版”王兴记擅自售卖与无锡王兴记小笼包、馄饨等相似的点心产品，并打上了王兴记旗号。无锡王兴记公司委托律师向这两家日本店发出了律师函。出于双赢的考虑，无锡王兴记最后决定以和平的方式来解决，最终敲定横滨的“王兴记”正式成为无锡王兴记在日本的加盟店，可以在日本使用“王兴记”商号、商标、网名使用权。
然而，尽管此事通过握手言和的方式解决，日本店铺后来也被允许统一使用中国无锡王兴记注册商标，但横滨街上的王兴记终究还是日本人做的日本小笼和馄饨，和无锡街头的王兴记小吃在原料、口感上不是一回事。
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