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简介
这是一个关于榆林美食ppt课件，主要介绍了美食大集合、驼城榆林市、横山羊肉、榆林豆腐、马蹄酥、拼三鲜、羊杂碎、黄米馍馍等内容。驼城榆林市位于陕西省的最北部，在黄土高原和毛乌素沙漠的交界处，是一座年代久远的国家级历史文化名城。榆林市及其周边地区文物古迹星罗棋布，有大大小小的古遗址、古城堡、古庙建筑100多处，这里有仰韶文化和龙山文化的遗址、有西北最大的道观所在地 ― 佳县白云山、高原要塞 ― 镇北台等，而我国最大的沙漠淡水湖 ― 神木红碱淖，以及陕西最大的摩崖石刻群 ― 红石峡更为这座塞外名城增色不少。更多内容，欢迎点击下载榆林美食ppt课件哦。
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班级：
学号：
姓名：
美食大集合
横山羊肉
榆林豆腐
马蹄酥
拼三鲜
羊杂碎
黄米馍馍
馃馅
抿节
面花
清涧煎饼
洋芋擦擦
腕托
凉粉
驼城榆林市
驼城榆林市位于陕西省的最北部，在黄土高原和毛乌素沙漠的交界处，是一座年代久远的国家级历史文化名城。榆林市及其周边地区文物古迹星罗棋布，有大大小小的古遗址、古城堡、古庙建筑100多处，这里有仰韶文化和龙山文化的遗址、有西北最大的道观所在地 ― 佳县白云山、高原要塞 ― 镇北台等，而我国最大的沙漠淡水湖 ― 神木红碱淖，以及陕西最大的摩崖石刻群 ― 红石峡更为这座塞外名城增色不少。
横山羊肉
横山羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、高蛋白低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特的优点，被誉为“肉中之人参”。“横山羊肉”以其独特的肉质、丰富的营养价值和显著的保健抗癌功能深受人们的喜爱，是名副其实的地方特色产品。横山羊肉主产于南部丘陵沟壑区，由于气候特别，昼夜温差大，山大沟深，行走不便，放牧的羊子采食困难，运动量大。因此，横山羊肉脂肪含量较低、肌肉弹性好。
榆林豆腐
榆林豆腐有悠久的历史。远在明代，榆林古城为长城的九边重镇之一。随着城市的扩大，兵民日益增多。由于塞外副食品缺少，居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐食用。食之白嫩、细腻，味香可口，与外地豆腐就是不一样，慢慢就成为军民日常生活中不可少的食品之一。榆林豆腐吃法也比较多样，有烩豆腐、炸豆腐、炒豆腐、清蒸豆腐等。特别是炸豆腐奶，色黄、皮脆、肉嫩、味香，真是色、香、味俱全，入口不腻，百吃不厌，是豆腐菜中的上品，为酒席上款待嘉宾的上等名菜。这儿“豆腐宴”，更是中外美食家的欢迎。尤其是榆林的水豆腐，制作工艺和风味别具特色，实为榆林饮食应该大力弘扬的一朵奇葩。
马蹄酥
马蹄酥是榆林县的的风味小吃。用油、糖、水和面，揉团擀薄切片做成马蹄状，入油锅文火炸成。甜香酥松，是馈赠亲友和宴席上的佳品。马蹄酥制作时将饼贴在竖炉壁上烘烤，饼呈马蹄形，故称。清代诗人就写过“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”赞美马蹄酥的诗句，说明它历史悠久并受人赞赏。马蹄酥是外出旅行喜带的轻便食品。它是燥热物品，饴糖又有营养，用麻油炸过，又是妇女“坐月子”的热补品。
拼三鲜
主料：猪肉、羊肉、鸡肉。 配料：水木耳、水黄花、海带丝、韭黄、菠菜等。 制法：1、将熟猪肉切片，红烧红焖各半，洋芋炸成片，粉皮切成条。 2、用生肉加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉块。 3、待肉汤加水烧开后，放入猪肉、羊肉、鸡肉、丸子、酥肉块、粉皮、水黄花、海带丝等一起煮开即可。 特点：色泽鲜艳、醇香味浓。
羊杂碎
羊杂碎榆林人在长期的生活实践中积累了丰富的烹调经验，有许多佐餐佳品受人喜爱，逐步形成了诸多的地方风味小吃。其中有绥德式的油旋、清涧的煎饼、镇川的干烙、定边的养面饸饹等，特别值得品尝的是羊杂碎（也称羊杂烩），是由羊的血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成，故得此名。羊杀后其内脏均以副产品处理，因此，也有“羊下水”的俗称
黄米馍馍
黄米馍馍“黄米馍馍老酵头”，这是清涧河流域的婆姨们嘴头上最爱说的一句话。意思大致就是说，黄米馍馍蒸得好与坏，那发面时的一份酵子是起着关键的作用的。可是，这黄米馍馍是清涧人过年时所吃食的一种年茶饭。 年关将近时，把家中新碾的黄米拿出来一两斗，在清水中泡一夜，到第二天太阳下来时，把从清水中已捞出来一两小时的黄米，在大碾子上一遍一遍碾成黄米面，再加进那个非常关键的“老酵头”，在很热很烫的大炕上包上被子好好发一夜。这么着，次日早晨老公鸡一叫，就可以蒸黄米馍馍了。
馃馅
馃馅是一种小吃，产于陕西省榆林市子洲县。是一种有馅的饼。子洲馃馅始于明代，是陕北传统风味小吃之一。馅是用陕北著名的滩枣制成。其皮酥内甜，枣香宜人。古人常用来祭祀祖先或敬供神灵，故又名：“果献”。从古到今已经成为陕北地方名优面食点心之精品。也在陕北人的饮食文化中具有重要的地位。是一种团圆和睦、吉庆安详的象征，是馈赠亲朋好友的时尚礼品。
抿节
抿节就是用白面，荞面，豆面任何一种面粉做成的1.5厘米左右长度、直径不超过3毫米的不规则、短节状的面节，做成羊肉的或素汤面，稀稠适中。一般还在汤里加一些当地产的一种野菜（忘记名字了），很好吃。素汤里还加一些西红柿丁丁。我觉得它更像稀饭类食品，吃完菜喝些抿节很舒服。
面花
面花清明节前一天为寒食节。寒食节不准动烟火，只能吃冷食凉菜，以纪念春秋时期晋国贵族介子推。介子推追随公子重耳（后为晋文公）流亡国外。文公回国后，重赏随从。介子推却未得赏赐，与母隐居绵山（即今山西省介休县东南的介山）。后来，文公要给他封官赐爵，他却坚辞不受。文公无奈，只得放火烧山，本想逼他出来，没想到竟把介子推母子烧死在山中。后因寒食和清明相连，逐渐合为一个节日，但节前蒸“子推馍”的习俗，在陕北的榆林和延安两地一直流传至今。
“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。做面花是陕北妇女的拿手好戏。她们用自己灵巧的双手，能将发了酵的白面捏成各种形状的面花。工具只是梳子、剪子、锥子、镊子等日用品，辅料则是红豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出来的面花栩栩如生，尤如艺术珍品，令人爱不释手，舍不得马上吃掉。
“子推馍”和面花除了自己食用，还用来馈赠亲友。母亲要给当年出嫁的女儿送，称为送寒食 .
清涧煎饼
清涧煎饼是榆林市清涧县一种独特的地方风味小吃，用荞麦做成，极为好吃。早在元代王桢《农中》就有荞麦"治去皮壳，磨而成面，摊作煎饼，配蒜而食"的记载，可谓历史悠久了。煎饼的制作工艺较为复杂，先要将荞麦粗磨去皮，得了糁子，再将糁子用水浸足，入布袋反复揉搓，挤出浆液，按一定的比例兑水后，在特制的煎饼鏊里摊制成20厘米大的如纸薄饼，另以绿豆芽或黑豆芽加粉丝、肉丝、炸豆腐丝凉拌，配以姜蒜汤汁或熬制的番茄酱汁蘸而食之。煎饼状若朗夜之圆月，晶莹如白雪，轻薄似蝉翼，柔韧绵冽，其味沁人心肺，过口难忘。
洋芋擦擦
洋芋擦擦陕北传统饭食之一，又名“洋芋不拉”、“洋芋库勒”、“丸子”（榆林的叫法，不解！）。洋芋就是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出，其味更佳。
腕托
碗托，又名“碗秃子”“灌肠”，是榆林的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。荞麦去皮后成为糁子，将糁子于前一日用水泡软，拳揣成糊状，细滤后舀入碗内上笼蒸，中途用筷搅拦一次，蒸熟即成。置阴凉处冷却后，用醋、姜、芝麻、辣椒、蒜泥、香油等配成蘸汤浇入食用。
凉粉
凉粉是用淀粉熬制成的，晾凉凝固后，切条或用特制器具挖挠成条状，佐以盐、醋、辣椒、芥末、香柚、芝麻酱凉吃的一种夏令食品。加打卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉。这种陕西特有的风味小吃最初出处据说是陕西省长安县。夏季炎热正赶上农忙季节，农民无暇做饭，热饭吃起来又占用时间，打一锅卤，切一点凉
粉，佐以方便调料，泡一些馍，
稀里哗啦几口一刨，一顿饭即了
之，爽口惬意，美不胜言，这样
就逐渐形成了这个具有地方风味
的特色小吃。
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